Bálint-napi gyertyafényes vacsora

Rakott halfilé kapros kapribogyós burgonyával
Hozzávalók: 60 dkg tengeri halfilé, 2 kis paradicsom, 2 fej vöröshagyma, 2 evőkanál vaj, 1 dl fehérbor, 1 teáskanál vágott bazsalikom, 2 evőkanál olaj. A kapribogyós burgonyához: 50 dkg burgonya, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál vágott kapor, 1 teáskanál vágott kapribogyó, 2 dl tejszín.
Elkészítés: A halfiléket felszeleteljük úgy hogy 8 szeletet kapjunk, sózzuk, és 5-6 percig állni hagyjuk. A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk. A hagymát meghámozzuk, fél karikákra vágjuk. Felforrósítunk 1 evőkanál vajat, megfuttatjuk benne a hagymát, majd a borral, a bazsalikommal, kevés vízzel és sóval megpároljuk. A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk, felkarikázzuk. Felforrósítjuk az evőkanálnyi vajat, megfuttatjuk benne a kaprot, rátesszük a kapribogyót, majd ráöntjük a tejszínt. Sózzuk, borsozzuk, és összeforraljuk a burgonyával. Az olajat és a maradék egy evőkanál vajat felhevítjük, majd megsütjük rajta a halszeleteket és a felezett paradicsomokat. Sózzuk, borsozzuk. Tálalásnál tányérra tesszük a burgonyát, rá egy szelet halat, arra párolt hagymát, és ismét halat. Mellé szedjük a sült paradicsomot, és forrón tálaljuk.

Szerelmes csirkemell
Hozzávalók: 2 csirkemell, 50 dkg burgonya, 3 szár zeller, 1 tojás, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 1 evőkanál szezámmag, 2 evőkanál liszt, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál reszelt torma, 3 evőkanál húsleves (kockából), 1 evőkanál vaj.
Elkészítés: A csirkemelleket ügyes mozdulatokkal, úgy hogy a két fél filé egyben maradjon, leválasztjuk a csontról. Kiterítjük a húst, így szívhez hasonló alakot kapunk, esetleg éles késsel még kissé szív alakúra igazítjuk. A burgonyákat meghámozzuk, megmossuk, és kb. 5 mm vastag szeletekre vágjuk. A szárzellert megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. A leveleit felaprítjuk. A burgonyát enyhén sós vízben kb. 8 percig főzzük, félidőben hozzáadjuk a zellert. Leöntjük, hideg vízzel leöblítjük. A tojást felverjük, a zsemlemorzsát öszszekeverjük a szezámmaggal. A lisztet, a tojást, a szezámos zsemlemorzsát külön tányérba tesszük, és a húst kipanírozzuk. Forró olajban a húsok mindkét oldalát közepes tűzön kb. 6-8 percig pirítjuk. A tormát felforraljuk a húslevessel, belekeverjük a vajat, a burgonyát, a zellert, ízlés szerint sózzuk. Forrón a húshoz tálaljuk.

Valentin-napi torta
Hozzávalók: 30 dkg háztartási keksz, 2x10 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg porcukor, 50 dkg gesztenyemassza, 2-3 evőkanál rum, 1 kis üveg kimagozott meggy, tejszínhab a díszítéshez.
Elkészítés: Megdaráljuk a kekszet, majd összegyúrjuk 10 dkg vajjal és a porcukorral. Ha kell, egy kis meggylevet is tehetünk hozzá. Vízzel kiöblítünk egy szív alakú tortaformát (ha nincs, jó a hagyományos is), és úgy béleljük ki a kekszmasszával, hogy pereme is legyen. A gesztenyemasszát áttörjük, és habosra keverjük 10 dkg puha vajjal, meg annyi meggylével, hogy lágy krémet kapjunk. Ízesítjük a rummal. A kekszmasszával bélelt formába simítjuk, és sűrűn belenyomkodjuk a lecsepegtetett meggyet. Néhány órára a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt tejszínhabbal díszítjük.

Valentin-napi szívek
Hozzávalók: 3 tojás, 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 15 dkg porcukor, 20 dkg vaj vagy margarin, 1 dl tej, 2-3 teáskanál gyömbér. A mázhoz: főzőcsokoládé.
Elkészítés: A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd deszkán jól elnyújtjuk. Szív alakú formákat szaggatunk belőle, s kikent, kilisztezett tepsiben, előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt, gőz fölött csokoládét olvasztunk, s a szívecskéket félig belemártogatjuk, hogy egyik felük csokis, a másik sima maradjon.

Vodka-Fizz koktél
Hozzávalók: 5 cl vodka, 2 cl cherry brandy, fél citrom leve, 2 kávéskanál cukor, citromkarika.
Elkészítés: A hozzávalókat vékony falú vizespohárba öntjük, a poharat megtöltjük apróra tört jéggel, a tetejére citromkarikát teszünk.

Florida-Puncs koktél
Hozzávalók: 3 cl sötét rum, 1 cl brandy, 3 cl narancslé, 3 cl grépfrútlé.
Elkészítés: Shakerben összerázzuk, jéggel töltött, öblös talpas pohárba szűrjük.