Világbajnok pálinkák Háromszékről

A cégtulajdonosok magánszemélyként is neveztek pálinkát, a jonatánalmával újabb nagyaranyat, a többi párlattal még három aranyérmet, két ezüstöt és három bronzot is szereztek.

A sepsiszentgyörgyi pálinkafőző kisüzem két éve alakult, azóta sorozatosan gyűjti az elismeréseket, díjakat, minden palackozott termékük nyert legalább egy díjat. Az első pálinkákat 2012-ben párolták, 2013-ban Magyarországon, Szlovákiában és Szerbiában vettek részt rangos megmérettetéseken, világversenyeken, eddig összesen négy nagyaranyéremmel, 14 aranyéremmel, 13 ezüsttel és 12 bronzzal értékelték munkájukat.

A két cégtulajdonos, Dezső Tibor és Füstös Imre egy részmunkaidős alkalmazottal működteti a kisüzemet, de leginkább ők válogatják, mossák, magolják, cefrézik, párolják, szűrik és palackozzák a pálinkát, folyamatosan kísérleteznek, hogy termékeik a nemzetközi élvonalban is megállják a helyüket.

Mint Dezső Tibor a Krónika érdeklődésére elmondta, eddig mintegy 250 ezer eurót fektettek be a vállalkozásba, olyan körülmények között, hogy a helyiség adott volt. A gyümölcsdesztilláló berendezés, amit jelenleg használnak, még parfümkészítésre is alkalmas, de megrendeltek már egy korszerűbbet, azonkívül minden mérőműszert, felszerelést beszereznek, hogy minden mérést, kísérletet saját maguk tudjanak elvégezni. Mindkettőjüknek van más vállalkozása, a pálinkafőző egyelőre önfenntartó, nyereséget nem termel.

Megalakulásuk óta tizenöt fajta gyümölcsből – egyebek mellett bodzából, áfonyából, kökényből, tönkölyből, vackorkörtéből, málnából – készült párlat, 40 tonna gyümölcsöt dolgoztak fel, ebből ezer hektoliter fokpálinka, közel hatezer palacknyi készült. Dezső Tibor arra is kitért, hogy egyik sokdíjas pálinkájuk a málna – 27 kilogramm erdei málnából készül egy liter párlat.

Szintén nagy sikere volt az erdeibodza-pálinkájuknak, ebből mindössze 9, 5 litert tudtak készíteni, annyi gyümölcsöt sikerült felvásárolni, és ez pillanatok alatt elfogyott.  A Potio Nobilisban ugyanis csak gyümölcsidényben főznek pálinkát, novemberben a birssel lezárul a szezon. Mint a tulajdonos hangsúlyozta, a gyümölcsöket gondosan válogatják, előfordul, hogy naponta ellenőrzik az érettségi fokát, és olyan is volt, hogy a kétféle barackból kevert cuvée nyerte el tetszésüket ízben és illatban. 

A két sepsiszentgyörgyi vállalkozó egyébként valójában hobbiból vágott bele a pálinkakészítésbe, Dezső Tibor például azért döntött így, mert egy vendége megkérdezte, hogy a „savanyú lén” kívül van-e valamilyen pálinkája. Mindketten végiglátogatták a legjobb magyarországi főzdéket, a gyulai pálinkabíráló és minősítő tanfolyamot kétszer is elvégezték, mind a kétszer kitűnő eredménnyel. 

Mindketten nemzetközi bírák, Dezső Tibor elmondása szerint a zsűrizésből is sokat tanulnak. Terveik szerint a következőkben három-négyszeresére növelik a kapacitásukat, bár ezzel új kategóriába és adózási sávba kerülnek. Most beneveztek a Gyula–Budapest  III. Pálinka, Gyümölcs- és Borpárlat Világkupára, és készülnek a bécsi Destillata Nemzetközi Pálinkaversenyre.

A háromszéki vállalkozók különben arra bíztatnak minden erdélyi főzdetulajdonost, vegyen részt az áprilisi versenyen, mert jól kamatoztatható tapasztalatot szerezhetnek. A sepsiszentgyörgyi vállalkozó ugyanakkor azt mondja, az ő cégük is akkor lesz igazán értékes, ha háttérben megizmosodik a térség brandje, és a kis főzdék is ismertek lesznek a versenyeken való részvételek által.