Nyári gombás ételek ebédre, vacsorára

Gombás-paradicsomos máj

Hozzávalók: 50 dkg máj, 60 dkg gomba, 40 dkg  paradicsom kockára vágva, 1 szál póréhagyma, 10 dkg vaj, 2 dl főzőtejszín, 1 kávéskanál morzsolt zsálya, 1 kávéskanál majoránna, só, bors.
Elkészítés: A hagymát karikára vágjuk. A paradicsomot kockára, a májat és a gombát falatnyi darabkákra vágjuk. Felforrósítjuk a vajat, és a gombát a májjal együtt megpirítjuk benne. Hozzákeverjük a hagymát, megszórjuk zsályával, majoránnával, és 1-2 percig pirítjuk. Ha a máj már majdnem jó, hozzáöntjük a tejszínt, sóval, borssal ízesítjük, és hozzákeverjük a paradicsomot. Kb. két percig együtt főzzük, ha kell, még egy kicsit fűszerezzük. Forrón tálaljuk. Tört krumplival tálaljuk.

Gombával, sonkával töltött tortilla

Hozzávalók: 3 db tojás, 8 dl tej, 30 dkg kukoricaliszt, 20 dkg pirított gomba, 20 dkg kockára vágott sonka,  besamel, sajt, fűszerek ízlés szerint.
Elkészítés: A tortillához a tojást, a tejet és a kukoricalisztet pici sóval öszszekeverjük, palacsintasütőben 3-4 mm vastagságú lepényeket sütünk. A töltelékhez a sonkát és a gombát besamelmártással összemelegítjük. A lepényeket félbehajtva betöltjük a töltelékkel, a tetejét vékonyan megkenjük mártással. Meghintjük reszelt sajttal, majd forró sütőben aranybarnára sütjük.

Gombás lepény

Hozzávalók: a tésztához: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 4 evőkanál víz, 1 csipet só. A töltelékhez: 50 dkg gomba, 3 szál újhagyma, 10 dkg húsos szalonna, olívaolaj, grillfűszer, bors, kakukkfű. Az öntethez: 3 tojás, 2 dl tejszín, só és reszelt kemény sajt.
Elkészítés: A tészta hozzávalóit öszszegyúrjuk, fóliába tekerjük, és félorára a hűtőbe tesszük. A gombát megtisztítjuk, összedaraboljuk, és kevés olívaolajon egy teflonban az összevágott angol szalonnával és újhagymával megpirítjuk. Grillfűszerrel, borssal, kakukkfűvel fűszerezzük. A tésztát kivesszük a hűtőből, lisztezett deszkán kinyújtjuk és egy kerek, peremes sütőformába simítjuk. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon 12–15 perc alatt megsütjük, és kivesszük a sütőből. Rásimítjuk a gombás tölteléket és ráöntjük a tojásos-tejszínes öntetet. Reszelt sajttal megszórjuk, és a sütőbe visszatolva kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Gombás hússal töltött palacsinta csőben sütve

Hozzávalók: 15 db vékony palacsinta, 50 dkg darált hús, 1 fej hagyma, 1 db zöldpaprika, 1 db piros paprika, 5-6 db gomba, 10 dkg sajt, olaj, só.
Elkészítés: A hagymát a paprikával és a gombaszeletekkel olajban megpirítjuk, hozzaadjuk a darált húst, fűszerezzük ízlés szerint. Felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Leszűrjük a levét, és megtöltjük a palacsintákat a raguval, hőálló tálba tesszük, majd ráöntjük a levet, megszórjuk reszelt sajttal, és 20 percre forró sütőbe tesszük.

Gombás rakott krumpli curryvel

Hozzávalók: 1,5 kg krumpli, 30 dkg gomba, 30–40 dkg füstölt, főtt tarja vagy császárszalonna, 1 nagy pohár tejföl, 1 késhegynyi curry, ételízesítő, só, kis tejszín, reszelt sajt a tetejére.
Elkészítés: A krumplit megpucoljuk, felkarikázzuk,  feltesszük kis sóval főni annyi vízben, hogy ellepje. Ha megfőtt, leszűrjük. Közben a gombát megtisztítjuk, összedaraboljuk, a húst is vékony csíkokra vágjuk. A tejfölt kikeverjük kis ételízesítővel, curryvel és tejszínnel. Kikenünk egy nagy jénait, és elkezdjük rétegezni a hozzávalókat. Alulra krumplit teszünk, rá gombát és húst, majd megkenjük a fűszeres tejföllel. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg elfogynak a hozzávalók, a tetejére krumpli kerül, végül megszórjuk reszelt sajttal. 150–200 fokon, alufóliával letakarva sütjük 1 órát, majd levesszük a fóliát, és a sajt pirulásáig sütjük.

Spenótos-gombás, burgonyával sült pulykamell

Hozzávalók: 4 nagy szelet pulykamell, 1 kg burgonya, 1 kg spenót, 25 dkg gomba, 2,5 dl főzőtejszín, zsiradék, só, őrölt szerecsendió, 30 dkg sajt, 4-5 cikk fokhagyma.
Elkészítés: A burgonyát karikára szeljük, megfőzzük, a tepsi aljára terítjük. A pulykamellet hosszú csíkokra vágjuk, és a zsiradékban hirtelen megsütjük. Sóval és őrölt szerecsendióval ízesítjük. Ha kész, a zsiradékból leszűrjük, a burgonyára fektetjük. A megmaradt zsiradékba beletesszük az apróra vágott fokhagymát és a gombát. Összepároljuk, az olajból kivesszük és a húsra tesszük. Kevés zsiradékon a spenótot átpároljuk, és felöntjük a tejszínnel. Egyet forralunk rajta, és a tepsiben lévő húsra öntjük. Megszórjuk reszelt sajttal, és forró sütőben megsütjük, kockára vágva tálaljuk.