2010. szeptember 02., 18:452010. szeptember 02., 18:45
A Földön közel 2000 szilvafajtát tartanak nyilván. Méretre, alakra, színre és ízre különböző szilvák találhatóak a világon. Úgy sejtik, hogy az európai szilva több mint 2000 éve megtalálható Európában, és valahonnan a Kaszpi-tenger környékéről terjedt el. Az ókori Rómában már ismert gyümölcs volt. Amerikát a 17. században hódította meg. A szilva vásárlásánál érdemes odafigyelni, hogy hibátlan szemeket vegyünk. Ne legyenek túlérettek, de a kőkemény, teljesen éretlen szemektől is óvakodjunk. A szilva hamar megérik az otthonunkban is, így csak akkor vegyünk, ha tudjuk: 1-2 napon belül felhasználjuk vagy megesszük. A szilvát egyébként érdemes érni hagyni, mert a legmagasabb antioxidáns-tartalommal érett állapotban rendelkezik. Hűtőben néhány napig eláll.
Friss szilva híján érdemes aszalt szilvával dolgozni. Jót tesz az emésztésnek, jó alternatívája a mazsolának, sok süteményben és húsokhoz készített mártásban jó szolgálatot tesz. Létezik még sós, szárított szilva is, és savanyúságként is sok helyen fogyasztják ezt a gyümölcsöt, sőt pálinkát is készítenek belőle, többek között a híres slivovicz-ot.
A szilvát elsősorban édességekhez szoktuk felhasználni. Nagyon jól lehet vele piskótát gazdagítani (ekkor vigyázzunk, hogy a fél szilvákat héjukkal helyezzük a piskótába, nehogy eláztassák a tésztát), finom egy klasszikus pite töltetékeként, jó alany egy réteshez, a klasszikus gombócról nem is beszélve. Savanyíthatjuk, kompótnak tehetjük el, lehet belőle leves, mártás húsok mellé, a desszertek sora meg szinte végtelen.
Fűszerek közül a klasszikus nagy barátai a szilvának a fahéj, a szegfűszeg, de jó hozzá a szerecsendió, egy kicsit merész, de jó párosítás a rózsabors vagy a szegfűbors. Ha hús mellé kínáljuk, akkor zöldfűszerekkel is játszhatunk. Például egy egészen kevés kakukkfűvel meg lehet bolondítani egy kis szilvamártást.
Hozzávalók: 1 kg szilva, 3 evőkanál akácméz, 2,5 dl tejszín, 2,5 dl tej, csipet só, 10 szem kardamom mag, 6 szárított lime levél, 1/4 rúd fahéj.
Elkészítés: A szilvát megpucoljuk, majd annyi vízben, ami elfedi, feltesszük főni. Fűszertojásban mellétesszük a kiválasztott ízeket, és csipetnyi sóval megfőzzük a szilvát. A vége felé hozzáadjuk a mézet, a tejszínt és legvégén a tejet. Alaposan lehűtve kínáljuk.
Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg finomliszt, 15 dkg cukor,
2 tojás sárgája, 25 dkg vaj, csipet só. A töltelékhez: 1 kg szilva, 8 dkg darált mák, 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál rum.
Elkészítés: A vajat elmorzsoljuk a cukros, csipet sós liszttel. Mikor homogénné válik, akkor összedolgozzuk a tojások sárgájával. A kész tésztát egy órára a hűtőbe tesszük. A szilvákat óvatosan kimagozzuk úgy, hogy egyben maradjanak. A mákot elkeverjük a rummal és a cukorral. A tésztát megfelezzük, az egyik felét pitetálnyira nyújtjuk, és a tálba tesszük. A szilvákat sűrűn lerekjuk a tésztára. Amikor már az összes szilva ott pihen a tálban, akkor kinyújtjuk a tészta másik felét, és betakarjuk vele a szilvákat. Elkevert tojással megkenjük, villával megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben sütjük egy óráig.
Hozzávalók: 20 dkg aszalt szilva, 1/2 üveg édes pezsgő, só,
Fahéj.
Elkészítés: A cukrot megkaramellizáljuk, majd felöntjük pezsgővel, beletesszük a szilvát és egy darab fahéjat. Lassú tűzön főzzük, időnként pezsgővel pótoljuk.
Hozzávalók: 2 db nagyobb csirkemell, 50 dkg magvaváló (besztercei) szilva, 5 dkg vaj, 2 dl tejföl, kevés reszelt citromhéj, 1 késhegynyi őrölt fahéj, 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, mustár, só, őrölt feketebors.
Elkészítés: A csirkemellet kicsontozzuk, és kis kockákra vágjuk. Tűzálló tálba tesszük a vajat, és lepirítjuk rajta a csirkemellkockákat. Megsózzuk, majd köré rakjuk a megmosott, lecsöpögtetett és kimagozott, félbevágott szilvákat. Rászórjuk a fűszereket, a tálat lefedve előmelegített forró sütőben 25 percig pároljuk. Közben a mustárt, a tejfölt és a csipetnyi sót összekeverjük, majd a már megpuhult húsra locsoljuk, és a sütőbe visszatéve, fedő nélkül addig pirítjuk, amíg színesedni kezd a teteje. Párolt rizs, krumplipüré illik hozzá.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok