Zöldborsó, a legősibb termesztett növény

Tavaszi rizses hús
Hozzávalók: 40 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, fehérrépa, karalábé, zeller), 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 kis fej hagyma, 40 dkg csirkemellfilé, 2 evőkanál olaj, 15 dkg zöldborsó (tisztított), 2 gerezd fokhagyma, 30 dkg hosszú szemű rizs, 1 csokor petrezselyem, 1 evőkanál vaj/margarin.
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, és a zöldpaprikával együtt kisebb kockákra vágjuk, illetve felkarikázzuk. A paradicsomot és a hagymát meghámozzuk, apróra felkockázzuk. A húst megmossuk, szárazra törölgetjük, és 3x3 cm-es kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a húst, 2-3 percig pirítjuk, majd kivesszük a serpenyőből, és félretesszük. A zsiradékba dobjuk a hagymát, a zöldségeket, a zöldpaprikát és a zöldborsót, néhány percig erős tűzön pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd beletesszük az elősütött húst, és annyi vízzel öntjük fel, hogy 2 ujjnyira ellepje. Fedő alatt, mérsékelt tűzön majdnem puhára főzzük (kb. 15 perc). A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (gázsütő 2. fokozat). Levével együtt áttesszük a zöldséges keveréket egy mélyebb sütőedénybe, hozzákeverjük a rizset, majd lefedjük, és 25 percig pároljuk a sütőben. Félidőben egyszer megkeverjük, ha szükséges, kevés forró vizet öntünk alá, és teljesen puhára pároljuk. A petrezselymet leöblítjük, leveleit lecsipkedjük, és finomra vágjuk. Kivesszük a rizses húst a sütőből, hozzáadjuk a vajat/margarint és a petrezselymet, lazán összekeverjük, és a sütőedényben tálaljuk.
Zöldséges batyu
Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt, 6 tojás, 6 evőkanál olaj, só. A töltelékhez: 50 dkg darált sertéscomb, 25–30 dkg gomba (1 konzerv), 25–30 dkg zöldborsó (1 konzerv), 25–30 dkg csemegekukorica (1 konzerv), 1 nagy fej vöröshagyma, ízlés szerint fokhagyma, só, bors, kakukkfű.
Elkészítés: A tésztát a hozzávalókból összegyúrjuk, majd negyed órát pihentetjük. A vöröshagymát felaprítjuk, olajon üvegesre pirítjuk, és hozzáadjuk a darált húst. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük, majd egy pici vízzel felöntjük, és átpároljuk. A zöldségeket (ha konzervek csak a legvégén) hozzáadjuk, és együtt negyedórát pároljuk, ízlés szerint fokhagymával ízesíthetjük. Mikor a töltelék elkészült, a pihentetett tésztát kettévéve vékonyra nyújtjuk, majd (kb. 10x10 cm-es) kockákra vágjuk. A kockákba töltjük a zöldséges tölteléket, majd félbehajtva (háromszög alakúra), a tészta széleit átkenve tojással, összedolgozzuk. A batyukat forró olajban kisütjük.

Borsókrémleves túrógombóccal
Hozzávalók: 1/2 fej saláta, 3 dkg vaj, 40 dkg tisztított zöldborsó, 2 dkg liszt, 3 dl tej, cukor ízlés szerint. A gombóchoz: 20 dkg túró, 1 tojás, 5 dkg búzadara, 1 teáskanál vágott kapor.
Elkészítés: A salátát megtisztítjuk, és megmossuk. A túrót áttörjük, összekeverjük a tojással, csipetnyi sóval, a búzadarával, a kaporral, és 20–30 percen át pihentetjük a hűtőben. A túrós masszából sós, lobogva forró vízbe kis gombócokat szaggatunk, és 5–6 percig főzzük. Amikor kész, félrehúzzuk, és tálalásig a vízben hagyjuk. Amíg a túrót pihentetjük, elkészítjük a levest. Felolvasztjuk a vajat, rátesszük a borsót, és kevés víz folyamatos aláöntésével megpároljuk. Amikor a borsó majdnem puha, beletesszük az összetépett salátát, sózzuk, borsozzuk, és 2–3 percen át még pároljuk. Felengedjük 6–7 deciliter vízzel, és felforraljuk. A lisztet simára keverjük a tejjel, és amikor forr, besűrítjük vele. Lassú tűzön kb. 15 percig főzzük. Amikor kész, botmixerrel pürésítjük (ízlés szerint át is szűrhetjük), és a túrógombócokkal tálaljuk.

Sonkás zöldborsó
Hozzávalók: 50 dkg zöldborsó, 10 dkg szeletelt főtt sonka, 1 hagyma, 2 fej saláta, 1 húsleveskocka, 5 mentalevél, 1 kanál olaj, só, bors.
Elkészítés: A megtisztított zöldborsót egy kevés enyhén sós vízben félpuhára főzzük. A kockára vágott sonkát közepes lángon, egy kanál olajon folytonosan kevergetve megpirítjuk. A salátát csíkokra, a hagymát vékony szeletekre szeljük, és a leszűrt borsóval együtt a sonkához öntjük. Belemorzsoljuk a húsleveskockát, meglocsoljuk 1 kanál vízzel, és erős tűzön 5 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk, végül hozzáadjuk a mentaleveleket. Forrás: mindmegette.hu