Mi legyen vacsorára Hollywoodban?

A hollywoodi filmszínészek etetése nem kis fejtörést okoz például az Arany Glóbusz-, Oscar-díjátadó bankett szervezőinek. A fogásoknak egyedieknek, elegánsaknak kell lenniük, és maximálisan meg kell felelniük a kalóriatáblázat-függő hírességek igényeinek. Másfelől megkívántatik, hogy az étkek könnyen fogyaszthatóak legyenek, hiszen a ceremóniák résztvevőinek minden harapását kamerák tucatjai lesik.

Nem is csoda, hogy Suki Sugiura, a Beverly Hilton Hotel főszakácsa, aki a január 17-i Arany Glóbusz-díjátadó gála vendégeire főz, már hat hónappal az esemény előtt elkezdte az előkészületeket. Nem kis munka: el kell találnia Jennifer Aniston, Steven Spielberg, Mickey Rourke és további 1300 vendég ízlését, aztán egy sor – szintén a szállóban tartott – győzelmi parti finom nassolnivalóiról ő gondoskodik. A nagy napon Sugiura és száztagú konyhai gárdája hajnali hattól jóval éjfél utánig talpon lesz, hogy minden a legnagyobb rendben menjen.

„Ez az év legmunkásabb napja” – mondta a séf, aki már négy Glóbusz-fogadást végigcsinált. Mint mesélte, még tavaly nyáron nekilátott a képzeletbeli menü összeállításának. Egy sor előételt mutatott be a Hollywoodi Külföldi Újságírók Szövetségének, és csak a kedvenceiket tartotta meg a végleges étlaphoz. Az idei koncepció kaliforniai: a mozzarellás és padlizsános salátától a csokoládéval bevont, mandarinnal töltött desszertig a fogások minden alapanyaga az államban termett. Sugiura ezt egyfajta figyelemfelkeltő üzenetnek szánta: jó néhány finomság hazája Kalifornia.

A szakács nem titkolta, hogy egészséges fogások kerülnek ki a konyhájából: „kevés vaj, és felejtsük el a tejszínt is”. Helyettük friss fűszernövényekkel és helyi olívaolajjal ízesíti az előételként készülő salátákat, valamint a főfogásnak szánt rafinált ízléssel megbolondított marhahús- és tengeri halszeleteket. Még a desszert tetejére biggyesztett ehető boríték (amin az „És az Arany Glóbuszt kapja...” felirat olvasható) is egy állambeli csokoládégyártó terméke. A glóbuszos menüsort teljes egészében a nyilvánosság elé tárta, a győzelmi bulik menüje azonban szigorúan titkos, arról semmit sem volt hajlandó elárulni a főszakács. „Versengés van a bulik között, hogy melyik kínál finomabbat, ám valamennyi fogás egy konyhából kerül ki” – magyarázta Sugiura.