Méz, az édes

Mézes ropogós csülök
Hozzávalók 4 személyre: 2 kisebb vagy egy nagy csülök, egy-egy sárgarépa, póréhagyma, hagyma, 2 szegfűszeg, csokor petrezselyem, 2 dl fehérbor, darabka fahéj, 2 babérlevél, 2 narancs, evőkanálnyi borecet, 2 evőkanál méz.
Elkészítés: A csülköt megtisztítjuk, megmossuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A sárgarépát lereszeljük, a póréhagyma fehér részét vékony karikákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, beleszúrunk egy szegfűszeget. A petrezselymet leöblítjük, és csomóba kötjük. A bort lábasba öntjük, hozzáöntünk két dl vizet, beletesszük a sárgarépát, a póréhagymát, a hagymát, a fahéjat, a babérlevelet, megsózzuk és borsozzuk, majd kb. 20 percig forraljuk. Beletesszük a csülköt, és többször megforgatva a lében, lefedve, gyöngyöző forrással főzzük. A csülköt kivesszük, lecsepegtetjük, és szárazra töröljük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A narancsok levét kinyomjuk, hozzáadjuk a borecetet, a mézet, összetörjük a másik szegfűszeget, és a narancsléhez adjuk. Összekeverjük. Tűzálló tálba tesszük a csülköt, megkenjük a mézes lével. A sütőben gyakori locsolgatás mellett kb. 1 óra hosszat sütjük. A csülköt előmelegített tálra tesszük, és burgonyapürével, ízlés szerint pikáns gyümölcskompótokkal kínáljuk.

Mézes kacsacomb vele sült krumplival
Hozzávalók: 2 db kacsacomb, fél kg krumpli, méz, kevés só, bors, barackbefőtt, kevés olaj, 1 dl víz.
Elkészítés: A kacsacombot megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd bekenjük mézzel. A bőre alá tesszük a barackbefőttet. Kevés olajat öntünk a tepsi aljára, rárakjuk a kacsacombot. Az 1 dl vizet kikeverünk kevés mézzel, és ezt is a tepsibe öntjük. Mellétesszük a cikkekre vágott burgonyát. Letakarjuk fóliával, és mérsékelt tűzön sütjük. Levesszük a fóliát, és hagyjuk pirulni.

Szezámos-mézes csirkemell
Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet csirkemellfilé, 6 evőkanál méz, 2 teáskanál őrölt gyömbér, teáskanálnyi feketebors, 20 dkg margarin, 4 gerezd fokhagyma, teáskanál só, szezámmag, 1 csomag burgonyás tésztapor (ha nincs, akkor burgonyás tésztát készítünk)
Elkészítés: A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A margarint felolvasztjuk, belekeverjük a mézet, gyömbért, zúzott foghagymát, a maradék borsot, belerakjuk a hússzeleteket, puhára pároljuk. Ezután a hússzeleteket tepsibe rakjuk, leöntjük a főzőlével, a tetejét megszórjuk a szezámmaggal és megpirítjuk. Ügyeljünk arra, hogy leve azért maradjon (ha szükséges, önthetünk hozzá egy pici fehérbort). Köretnek krumplistésztából készült nudlit adunk. Aki szereti az oreganót, fűszerezheti vele a kifőzött nudlit. Különleges ízt ad neki.

Mézes-barackos pulykamell
Hozzávalók: kb. 40 dkg pulykamellfilé, 2 evőkanál méz, evőkanálnyi mustár, 2 gerezd fokhagyma, teáskanál gyömbér, 1/2 teáskanál curry, 4–5 evőkanál olívaolaj, só ízlés szerint, 1/2 doboz felezett őszibarack befőtt, 1 db tömlős tejszínes krémsajt, kb. 1/3 doboz natúr vajkrém, a tetejére reszelt sajt.
Elkészítés: A pulykamellet megmossuk, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, kicsit kiklopfoljuk és sózzuk. A mézet, mustárt, gyömbért, curryt, kevés sót és a lereszelt fokhagymát összekeverjük, majd hozzátesszük az olívaolajat, és azzal is szépen kikeverjük. A hússzeletek mindkét oldalát bekenjük a masszával, hagyunk belőle keveset a sajtos öntethez is. A sajtkrémet és a vajkrémet abba a tálba tesszük, amiben a fűszeres öntetet készítettük, és kicsit átlangyosítjuk őket a mikróban, hogy könnyebben össze lehessen keverni. Egy sütőtálba helyezzük a hússzeleteket, befedjük őket a gerezdekre szelt barackkal, és ráöntjük a sajtkrémes-vajkrémes öntetet. Vajat morzsolunk a tetejére, alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőben 25–30 percig sütjük. Ekkor kivesszük a sütőből, rászórjuk a reszelt sajtot, és alufólia nélkül visszatesszük, hogy sütés közben ráolvadjon. Currys-mazsolás rizzsel vagy hasábburgonyával tálaljuk.