Gyümölcsök télire

Mézes eper-ribizli lekvár

Hozzávalók: 80 dkg eper, 40 dkg ribizli, 1 kg méz, a legjobb a hársméz.

A ribizlit szedjük le a száráról, az epret csumázzuk le, majd mossuk meg és csöpögtessük le mindkettőt. Főzzük fel a gyümölcsöket, majd adjuk hozzá a mézet, főzzük addig, állandó kevergetés mellett, amíg be nem sűrűsödik. Forrón töltsük üvegekbe, és csavarjuk rá rögtön a tetejüket.

Meggydzsem

Hozzávalók: 2 kg meggy, 30 dkg cukor.

A cukorhoz adjunk 6 dl vizet, és főzzünk belőle sűrű szirupot. A meggyet mossuk meg, magozzuk ki, és a felét daráljuk le. Turmixgépben is pépesíthetjük. A meggyet és a szirupot állandó kevergetés mellett főzzük össze, amíg be nem sűrűsödik. Forrón töltsük üvegekbe, és szorosan csavarjuk rá a tetőt.

Nyers ribizlidzsem

Hozzávalók: 1 kg fekete vagy piros ribizli, 80 dkg kristálycukor.

Elkészítése: A ribizlit többször váltott vízben megmossuk, majd megtisztítjuk. 30 dkg cukorral elkeverjük, az edényt befedjük, majd 24 óra múlva átpasszírozzuk, és a többi cukorral addig keverjük, amíg a cukor egészen elolvad benne. Kisebb üvegekbe töltjük, csipet szalicillel meghintjük és lekötjük.

Egreskompót ribizlivel és citromfűvel

Hozzávalók: 1 kg ribizli, 50 dkg egres, 50 dkg cukor, 1 kiskanál őrölt fahéj, 1 marék citromfű.

Az egres szárát és végét vágjuk le, majd alaposan mossuk meg, csöpögtessük le. Tegyük hideg vízbe, főzzük puhára. Adjuk hozzá a ribizlit, a cukrot és a fahéjat, majd forraljuk fel az egészet. Kevergessük, mert a cukor könnyen odaég. Ha kész, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd rakjuk befőttesüvegekbe, és csak a végén adjuk hozzá a citromfüvet. Jól zárjuk le az üvegeket.

A legegyszerűbb lekvár

Hozzávalók: 1 kg gyümölcs (bármilyen fajta), 1 kg cukor.

A gyümölcsöket mossuk meg. Ha nagyok, mint például a barack, akkor vágjuk apró darabokra, ha kicsik, például a málna, akkor hagyjuk egyben őket. A gyümölcsöt és a cukrot keverjük össze és hagyjuk állni egy órát. Ezután tegyük fel főni. Elég, ha addig főzzük, míg össze nem forr. Forrón töltsük üvegekbe. Állítsuk fejtetőre az üvegeket, amíg kihűl, így nem csak a lekvár alján lesznek gyümölcsdarabok.

Szamócabefőtt (Eperbefőtt)

Hozzávalók: 1 kg eper, 30 dkg cukor.

A szamócát megtisztítjuk, szitán lecsurgatjuk. A cukorral felfőzzük, majd a gyümölcsöt üvegekbe tesszük. A visszamaradt levet felére besűrítjük, és ráöntjük a gyümölcsre. Forrón üvegekbe töltjük és kidunsztoljuk.

Sárgadinnyés baracklekvár

Hozzávalók: 1,2 kg magozott sárgabarack, 0,6 kg sárgadinnyehús, 3 citrom, 0,5 kg cukor.

A sárgabarackot és a dinnyét vágjuk kis kockákra, majd tegyük egy nagy lábasba. Adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze. Két citrom héját reszeljük le, és tegyük félre. A citromokat tisztítsuk meg, úgy, hogy a fehér héját is vágjuk le. A citromhúst vágjuk kis kockákra, majd azt is tegyük félre. Állandó kevergetés mellett forraljuk fel a cukros gyümölcsöt, főzzük három percig, majd adjuk hozzá a citrom lereszelt héját és összevágott húsát. Főzzük még három percig, majd töltsük tisztára mosott és lecsepegtetett befőttesüvegekbe a forrásban lévő lekvárt. Azonnal zárjuk le, majd fordítsuk fel öt percre. Így tartósítószer nélkül készíthetünk lekvárokat. Viszszafordítva, azonnal betehetjük az éléskamránkba.

Szederdzsem

Hozzávalók: 1 kg szeder, 60 dkg cukor.

A gyümölcsöt rétegesen összerakjuk a cukorral, és egy napig hűvös helyen állni hagyjuk. Másnap gyors tűznél 20 percig forraljuk, forrón üvegekbe rakjuk, és száraz gőzben tartjuk kihűlésig.

Áfonya almával/körtével

Hozzávalók: 2,5 dl almalé, 20 dkg cukor, 75 dkg áfonya, 80 dkg érett alma, vagy körte.

Az almaléből és a cukorból szirupot főzünk. Az áfonyát megmossuk, lecsepegtetjük, a szirupba tesszük, lefedjük és felfőzzük. Félretesszük, hűlni hagyjuk. Az almát, vagy körtét meghámozzuk, negyedekre vágjuk, kimagozzuk, és kis kockákra vágjuk. Az egészet öszszekeverjük, üvegekbe töltjük, az üvegeket vízzel telt lábasba állítjuk, és 80 fokon fél óráig főzzük lassú tűzön.

Ribizliszörp

Hozzávalók: 1 kg ribizli, 25 dkg meggy, cukor.

Elkészítése: Megtisztítjuk a gyümölcsöket, alaposan megmossuk. A megygyet kimagozzuk. Összeturmixoljuk őket, és egy edényben, hűvös helyen egy napig pihentetjük. Másnap leszűrjük, megmérjük a gyümölcslevet, és ugyanannyi súlyú cukorral felforraljuk. 20 percig közepes lángon főzzük, leszedjük a habját, majd üvegekbe töltjük, és azonnal lezárjuk.