Grillezzünk a szabadban!

Fűszeres marhaszelet
Hozzávalók: 1 kg marhahús, 2 gerezd fokhagyma, 2 ág rozmaring, 1 ág kakukkfű, 4 zsályalevél, 80 dkg burgonya, 5 evőkanál olaj, 4 evőkanál fehérborecet, 1 csokor bazsalikom, 2 tojássárgája, 4 dkg parmezán sajt, 15-16 dkg liszt, 1 rúd fűszeres vaj, 1 dl tej, fél dl marhahúsleves kockából.
Elkészítés: A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük. A rozmaringot, a kakukkfüvet, a zsályát leöblítjük, apróra vágjuk. Összekeverjük a fokhagymát az olajjal, az ecettel, a rozmaringgal, a kakukkfűvel, a zsályával, és belefektetjük a hússzeleteket. Legalább 1 órát pácoljuk benne. Puhára főzzük a krumplit, meghámozzuk, összetörjük, és kissé kihűtjük. A bazsalikomot leöblítjük, öszszevágjuk. A krumplihoz keverjük a bazsalikomot, a tojássárgáját, a sajtot, a lisztet, sóval, borssal ízesítjük, és sima, nem ragadós tésztává összegyúrjuk. A tésztából apró, hosszúkás nudlikat formázunk, és forró sós vízben kb. 5 percig főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük. Felforrósítunk 2 dkg fűszervajat, és megforgatjuk benne a nudlikat. Sóval ízesítjük. A mártáshoz felforrósítjuk a maradék vajat, beleöntjük a tejet és a húslevest, és habosra keverjük. A húst kivesszük a pácléből, és a grillrácson megsütjük. Mártással és nudlival kínáljuk.

Hagymás báránysült
Hozzávalók: 25 dkg bárányhús, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál rozmaring- és kakukkfűkeverék, 4 teáskanál olaj, 4 teáskanál szójaszósz, 1 és fél teáskanál méz, 1 és fél teáskanál almaborecet, 16 db mogyoróhagyma.
Elkészítés: A bárányhúst kockára vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk. A rozmaring- és kakukkfűkeveréket, a fokhagymát, az olajat, a szójaszószt, a mézet, az almaborecetet és fél teáskanál sót összekeverünk. A húsdarabokat egy kisebb nylonzacskóba rakjuk, ráöntjük a szószt, és lezárva legalább 2 órára hűvös helyre tesszük. A húst kivesszük a szószból, és a mogyoróhagymával felváltva a nyársakra tűzzük. A nyársakat a grillen megsütjük.

Roston sült csirkemell zöldségekkel
Hozzávalók: 1 kg csirkemellfilé, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg padlizsán, 15 dkg zeller, 15 dkg karalábé, 15 dkg cukkini, 1 fej saláta, só, bors, 1 evőkanál oregano, 1 evőkanál kakukkfű, 1 dl olaj a sütéshez.
Elkészítés: A csirkemelleket kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk. A zöldségeket felkockázzuk, serpenyőbe tesszük, kevés olajon a fűszerekkel együtt megsütjük. Eközben a csirkemellet is felkockázzuk, és egy másik serpenyőben, kevés olajon a fűszerekkel együtt szintén megsütjük. Tálalásnál a salátaleveleket közepes darabokra tépjük, így helyezzük a tányér közepére, tetejére halmozzuk a zöldségeket, azokra a csirkemellet, végül az egészet meglocsoljuk a maradék fűszeres olajjal.

Vörösboros marhapörkölt
bográcsban
Hozzávalók: 2 kg marhacomb, 3 paprika, 3 paradicsom, 2 sárgarépa, 2 fehérrépa, 0,8 kg gomba, 4 dl vörösbor, só, bors, fokhagyma, szalonna, 1 nagy hagyma, 1-2 babérlevél, kakukkfű, pirospaprika.
Elkészítés: A szalonnát kiolvasztjuk kis tűzön, majd a hagymát megpuhítjuk-pirítjuk rajta. Levesszük a bográcsot a tűzről, és ha kihűlt, 2 kiskanál pirospaprikát szórunk rá. A kockákra vágott húst beletesszük, és fehérre pirítjuk, majd felöntjük vízzel és a bor 3/4-ével, úgy, hogy éppen ellepje. Hozzáadjuk a kis kockára vágott paradicsomot, sárga- és fehérrépát, a paprikát. Fűszerezzük borssal, pirospaprikával, nagy adag kakkukfűvel, apróra vágott fokhagymával és a babérlevéllel. Amikor a hús majdnem puha (2 óra), megsózzuk. Hozzáadjuk a vékonyra vágott gombát, és utána ízesítünk. Az elfőtt levet a maradék borral és vízzel pótoljuk. A végén lesütjük szaftjára. Főtt burgonyával vagy ropogós kenyérrel tálaljuk.
Forrás: mindmegette.hu