A sápadt kolbász ünnepe

Kolbásszal telt meg az elmúlt hét végén a sepsiszentgyörgyi sportcsarnok. A Kovászna Megyei Tanács a 6. Háromszéki Turisztikai Napok keretében szervezte meg a már hagyományos kolbásztöltő vetélkedőt, amelyet tavaly óta a Krónika tudósításának címéből inspirálódva Kolbászparádénak neveznek.
A háromnapos rendezvény az Aktív turizmus címmel megszervezett konferenciával kezdődött, amelyen számos külföldi és hazai vendég vett részt. Kiss János, a magyarországi Heves Megyei Nemzetközi Kapcsolatok és Idegenforgalmi Iroda vezetője elmondta, egyre nagyobb igény van az aktív turizmusra – hegymászás, lovaglás, kerékpározás, vadászás, horgászás, illetve télisportok –, a hangsúlyt pedig a minőségre kell helyezni.
A rendezvény fénypontja a kolbászparádé volt. Hazai és külföldi csapatok – összesen 74 – sürögtek-forogtak a sportcsarnokban, díszítették az asztalokat, szerelték a darálót, a töltőt, és kínálgatták a bámészkodókat pálinkával és pogácsával. A szájtátók között pizsamások is akadtak, őket a szomszédos kórházból csalogatta át a kolbászillat. A csapatoknak 10 kiló húsból két óra alatt sütésre alkalmas kolbászt kellett készíteniük, amelyből egy félméteres darabot a zsűri kapott. A minősítők nemcsak a készítési folyamatot, a kolbász állagát és ízét, hanem az asztalok díszítését, a tálalást is figyelembe vették: az asztalokon disznófejek mosolyogtak, Szentgyörgy címere is elkészült kolbászból és szalonnából. A férfiakat azonban leginkább a Közösségért Egyesület asztala vonzotta, ahol két kolbászszoknyás széplány volt a díszítés – el is nyerték a leglátványosabb asztal díját. A csapatok névválasztási leleményességből is jelesre vizsgáztak. Töltötték a kolbászt az Agresszív kismalacok, a Bányarémek, és a Munka Rabjai – a megyei tanács csíkos rabruhában parádézó csapattagjai – is, de a közönség kedvencei a Zöldfülű kiskukták voltak.
A 15 méternyi kolbász megtöltése egyetlen csapatnak sem okozott gondot, a zsűrinek viszont nehéz dolga volt: 74-féle kolbászt kellett megkóstolniuk. Az első díjat – és a békéscsabai kolbászfesztiválon való részvétel jogát – a sepsiszentgyörgyi Agrochem csapatának ítélték oda, a második helyen végzett a Zágon–Békés vegyescsapat, harmadikok a sepsiszentgyörgyi Profik lettek. Tóth Endre mesterszakács, zsűrielnök elmondta, idén először minden kolbász ehető volt, évről évre javul a minőség, és színesedik a paletta. A külföldi vendégek pedig újra rácsodálkoztak, hogy a hagyományos háromszéki kolbász paprika nélkül készül: ilyen sápadt kolbászt soha sem láttak. Kovács Zsolt