Vegán vagy vegetáriánus családtagjainknak, vendégeinknek is készíthetünk ínycsiklandozó ételeket húsvétra
Fotó: Pixabay
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő, vagy laktózérzékeny vendégeknek szól.
2025. április 11., 18:082025. április 11., 18:08
2025. április 11., 19:102025. április 11., 19:10
Ha vegetáriánus előételt szeretnénk készíteni, a tálról csak a húsnak kell hiányoznia, tejtermékek és tojásalapú ételek gazdagíthatják a kínálatot. Így különböző fajta sajtokat, panírozott zöldségeket, sajt-, illetve zöldségkrémeket, töltött tojást tehetünk a tányérra. Sokaknak a nagyobb fejtörést inkább a vegán, vagyis
Az üzletek polcain egyre nagyobb és minőségibb a választék a húshelyettesítő termékek terén, így már egészen finom felvágottakat lehet kapni, melyek rendszerint borsófehérjéből készülnek. Hasonló a helyzet a sajtfélékkel, a kókuszolaj és mandulaliszt alapú növényi változatokból szintén különböző állagú, ízesítésű termékeket lehet vásárolni. Aki viszont szeretné elkerülni a „bolti utánzatokat”, elkészítheti a nálunk is igen népszerű humuszt, padlizsán- vagy avokádókrémet, ugyanakkor kipróbálhatja a kesudióból készült „sajtkrémet” is, melynek receptjét (a Napfényes Élet Alapítvány kötetéből) alább megosztjuk.
Vegán tál növényi sajtfélékkel, koktélparadicsommal, olajbogyóval, szőlővel, dióval és asztalt szilvával
Fotó: Bede Laura
Ezeket a kencéket kenyérrel, pirított, akár kis fokhagymával megkent baguette-el kínálhatjuk, de hosszú csíkokra vágott uborkával, murokkal is lehet mártogatni. A vegán tálra is panírozhatunk többek között gombát, karfiolt, cukkinit, annyi különbséggel, hogy nem felvert tojásba mártjuk a zöldségeket, hanem például csicseriborsólisztet keverünk ki vízzel, fűszerezzük, majd sütés előtt zsemlemorzsába forgatjuk a falatokat.
Kesusajtkrém
A kesudiót egy éjszakára beáztatjuk. Másnap leszűrjük és a többi hozzávalóval együtt (a snidling és petrezselyem felével) összeturmixoljuk. A maradék snidlinget és petrezselymet apróra vágva a kész krémhez keverjük.
Könnyen elkészíthető és laktató krémlevesek is szerepelhetnek a húsvéti menüben
Fotó: László Ildikó
Levesek tekintetében mindkét változatnál zöldségalapúban gondolkodhatunk, akár laskával dúsítva (kapható tojásmentes is), ugyanakkor a lencse, sárga- vagy zöldborsó, galuska is laktatóbbá teheti ezt a fogást, akárcsak a sűrűbb, pirított kenyérrel kínált krémlevesek. A zöldségekben és ízvilágban gazdag, ünnepekkor különösen közkedvelt palócleves (vegán) receptjét szintén lentebb olvashatják az érdeklődők.
Palócleves
A hagymát az olajon megdinszteljük, majd félidőben beletesszük a felkockázott paprikát és paradicsomot. Addig sütjük, míg megpuhul, ekkor rászórjuk a köményt, a pirospaprikát, a zöld borsot, megsózzuk, és kis vízzel felöntve még tíz percig forraljuk. Ezután hozzákeverjük a feldarabolt zöldbabot, a burgonyát és a gyökérzöldségeket, fölöntjük vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet és majoránnát is, majd addig főzzük, míg minden zöldség megpuhul. Amikor kész a leves, belerakjuk a zúzott fokhagymát, a nokedlit, az aprított kaprot, a szójajoghurtot és az almaecetet. Még egy kicsit forraljuk, és található is.
Céklafasírt és sült karfiol krumplipüré ágyon, fokhagymás-tahinis öntettel
Fotó: Bede Laura
A vegetáriánus főételek esetében nem igazán lehet „mellélőni” a rántott sajttal, amit akár krumplikörettel, rizzsel, bulgursalátával tálalhatunk. Készíthetünk ugyanakkor tepsis bevagdalt sajtos burgonyát, rakottkrumplit, bulgurral töltött vinettát is.
Aki pedig nem szeretné, hogy hiányozzon a húsvéti sonka a kínálatból, alább a Prove.hu vegán magazin receptje alapján elkészítheti ennek növényi alternatíváját. Szintén a vegán vendégek örülnek majd meg a „karfiolsteaknek”, mely vajban párolva 15-20 perc alatt elkészíthető, és remekül talál a (boltokban is található) spenótos tekerccsel, salátával, akár házi készítésű savanyú uborkás öntettel.
Vegán sonka
Tegyük egy nagyobb tálba a búzasikért, adjuk hozzá a lisztet, a csicseriborsólisztet, a sörélesztőpelyhet, a vöröshagymaport, a fokhagymaport, a szárított zsályát, a borsot és a sót. Ezt alaposan keverjük össze, mert a víz hozzáadása után már nehezebb lesz. Mérjük ki egy másik edénybe a vizet, a szójaszószt és a folyékony füstöt, majd adjuk hozzá a száraz alapanyagokhoz. Néhány határozott mozdulattal gyúrjuk össze, és tegyük félre lefedve egy órára pihenni. A kapott masszát csomagoljuk be szorosan frissen tartó fóliába, majd alufóliába is, és tegyük párolóedénybe.
Hagyjuk a csomagolásban kihűlni, majd éjszakára tegyük hűtőbe. A hűtőből kivéve a vegán sonka már szeletelhető állagú és fogyasztható lesz, de akár be is pácolhatjuk ízlés szerint, és megsüthetjük egészben a sütőben, mielőtt a húsvéti asztalra tesszük. Ez ideálisan 20-30 percet vesz igénybe.
Karfiolsteak bulgursalátával, pirított csicseriborsóval és savanyú uborkás szósszal
Fotó: Bede Laura
A sütemények tekintetében csak vegán vendégeink számára szükséges másfajta édességet készítenünk. Az állati eredeti tej helyettesítésére az üzletekben már különféle növényi alternatívák léteznek,
Amennyiben nem szeretnénk vagy nincs lehetőségünk vásárolni, a növényi tejek könnyedén elkészíthetők házilag is például az előre beáztatott kókuszreszelék/kesudió/zab és víz összeturmixolásával. A tojás pótlására pedig „kötőanyagként” használható az őrült lenmag vízzel elkeverve és felfőzve, ugyanakkor a csicseriborsó főzőlevét fel lehet verni „tojáshabbá”. A zsír ugyanakkor könnyedén helyettesíthető növényi margarinnal. A fentebb említett alapítvány receptes kötetéből megosztunk egy süteménytippet is.
A vegán süteményeknél növényi tejet, zsír helyett margarint, tojás helyett lenmagot használhatunk
Fotó: György Ottilia
Vaníliás kifli
Omlós tésztát készítünk: a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, a vaníliaporral, 7 dkg nádcukorral és a pirított, darált mogyoróval vagy mandulával. Nem szabad sokáig gyúrni. Amikor összeáll, kb. 5 centis hengert formálunk belőle, frissen tartó fóliába tekerjük és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Kicsomagoljuk, majd karikákat vágunk belőle, amikből gyorsan, hideg kézzel kifliket formázunk. 180 fokos előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Egyben, a sütőlapon hagyjuk kihűlni, ekkor még szétesik, ha hozzáérünk. Ha kihűlt, vaníliás porcukorba forgatjuk. Fémdobozban tároljuk, hogy a tészta ne szívja meg magát nedvességgel.
Amikor húsimádó székelyként vegán vendégeket fogadsz, a pityókát is új szemmel nézed. Elmesélem, hogyan lett pacalcsorbából gombacsorba, és zserbóból tojásmentes, vegán csoda.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Egy ország, ahol alig használnak készpénzt, ahol külön női parlament működik, ahol szinte mindenki beszél angolul, és ahol a kisebbségi nyelveken is lehet tanulni.
Pénzügyi összeomlás fenyegetné Romániát, ha beigazolódna megannyi elemző félelme, és a nemzetközi hitelminősítők bóvli kategóriába sorolnák az országot. Az április óta tartó politikai instabilitás miatt számolni kell ezzel a sötét forgatókönyvvel.
Gran Canaria Európától jóval távolabb fekszik, mint Afrikától, a hódítások során azonban spanyol gyarmattá vált. Az Atlanti-óceánban elfoglalt stratégiai fekvése miatt Kolumbusz Kristóf is érintette a szigetet útjai során.
Afrika északnyugati partjai közelében találhatók a Kanári-szigetek. A Spanyolországhoz tartozó szigetcsoport egyik legnépszerűbb tagját, Gran Canariát kerestük fel. Megkapó hegyvidéki tájak, homokos partok és különleges régészeti emlékek fogadtak.
Már kisgyermekként tudta, hogy tanítónő szeretne lenni. Azóta harminchét év telt el, Komjátszegi Fábián Réka kezei közül pedig tanítványok százai kerültek ki. Ő ma is ugyanazzal a lelkesedéssel lép be az osztályterembe, mint pályája kezdetén.
Egy elsüllyesztett repülőgép belsejében úszni vagy cápákat figyelni a Vörös-tenger mélyén sokak számára életre szóló élmény. Szabó Kolos brassói búvároktatóval a búvárkodás veszélyeiről, vonzerejéről és az erdélyi lehetőségekről beszélgettünk.
A francia Nemzetgyűlés első olvasatban elfogadta a Korzika autonómiájáról szóló alkotmánymódosítást, amely élénk politikai vitát váltott ki Franciaországban és az Európai Parlamentben is.
A szerdai átmeneti felfrissülés után ismét erősödik a hőség Erdélyben. Csütörtöktől napos, száraz idő várható, a hétvégére pedig több helyen 33 fokig emelkedhet a hőmérséklet. A jövő hét elején a kánikula tovább fokozódhat.
Néhány nap leforgása alatt másodszor vallott kudarcot a román államfő kormányalakítási kísérlete, ami a válság mélyülésén túlmenően lesújtó képet nyújt az elnök makulátlannak hitt politikai-erkölcsi felfogásáról is.
Miközben az Egyesült Államok a futball-világbajnokságra érkező játékosokat, bírókat és szurkolókat példátlan szigorral szűri a határain, saját utcáin továbbra is ezrek esnek erőszakos bűncselekmények áldozatául.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!