Pálinkamustra. Nem a hagyományos terméket, hanem a jó pálinkát keresik
Fotó: Barabás Ákos
Nemcsak díjazzák a nedűket a székelyföldi pálinkamustrán, hanem tanácsokkal is ellátják a gazdákat, hogy évről évre több jó pálinkát főzzenek a vidéken. A pálinka minősége is meghatározza a térség megítélését, arculatát – vallják a mustra szervezői.
2019. október 16., 20:122019. október 16., 20:12
2019. október 16., 20:132019. október 16., 20:13
Székelyföldi pálinkamustrát szervez a Kovászna Megyei Tanács és a Kovászna Megye Turizmusáért Egyesület, ahol megmérettetnek a székelyföldi pálinkák, a gazdák pedig hiteles bírálatot kapnak.
Dezső Tibor nemzetközi pálinkabíró, aki évek óta világbajnok pálinkákat készít, a szerdai sajtótájékoztatón elmondta, nem vállalkozókat, hanem magánfőzőket és bérfőzetőket várnak a mustrára,
Minden beküldött mintát elbírálnak, pontozás a nemzetközileg elfogadott 20 pontos bírálati rendszerben történik. Az elemzést nem hozzák nyilvánosságra, de mindenki megkapja. Abban felsorolják majd a termék erősségeit és esetleges hibáit, sőt a hibák vélhető okát is feltüntetik, így ez alapján azokat ki lehet javítani.
Jó pálinka, jó megítélés
„Abban bízunk, hogy az átlag székelyföldi pálinka minőségét tudjuk javítani, hiszen hiába nyernek pálinkáriumok nemzetközi díjakat, ha a panziók egy részében a turista a házilag főzött »kerítésszaggató« pálinkát kapja. A pálinka minősége is meghatározza a térség megítélését, arculatát” – mondta Dezső Tibor. Hozzátette, már elkezdődött egy folyamat,
„Alapszabály, hogy amiből nem készítenél lekvárt, pálinkát se főzz” – szögezte le a szakértő. Rámutatott: gyakran előfordul a székely gazdaságokban, hogy az asszonyok összeszedik a gyümölcs javát lekvárnak, kompótnak, s ami ezután megmarad, abból a férfiak pálinkát főznek. Ilyen körülmények között pedig soha nem készül aromás, finom nedű.
A szakértő kérdésünkre kifejtette, a leggyakoribb hiba, hogy helytelenül választják le az elő- és az utópárlatot. Ennek a hátterében az rejlik, hogy
Nagyon sok jó pálinka készül, de gyenge minőségű is, viszont a magyarországi tapasztalat azt mutatja, hogy a térségi pálinkaversenyek jelentősen hozzájárulnak a minőség javulásához, néhány év alatt mérhetően jobb átlagot produkálnak a gazdák, mert a bírálatból tanulnak.
„Alapszabály, hogy amiből nem készítenél lekvárt, pálinkát se főzz”
Fotó: Veres Nándor
„Ezzel a mustrával is ez a cél, rivaldafénybe állítjuk azokat a magánszemélyeket, akik jó pálinkát főznek, hogy ők legyenek a kisközösségekben a követendő példa. Kőkemény bírálatot fogalmazunk meg, amiből tanulni lehet” – emelte ki Dezső Tibor. Felidézte, hogy a magyarországi Ongán megszervezett Quintessence versenyre évekkel ezelőtt 30 mintát neveztek, idén már több mint 2500 pálinkát bíráltak el, kitartással pedig Háromszéket is be lehet majd kötni ebbe a keringésbe.
– fogalmazott a pálinkabíró.
„Több száz éve szeretjük és főzzük a pálinkát Erdélyben, jó hírű – többek között – a szatmári, a szilágysági, a zetelaki, az oroszhegyi, a futásfalvi pálinka. Székelyföldön nagyon sokat fejlődött a pálinkafőzés műfaja, vannak, akik, hobbiként gyakorolják, de ugyanakkor művészi szintre is emelték a pálinkafőzést, például zseniális a sepsiszentgyörgyi Potio Nobilis által készített zellerpálinka” – fogalmazta meg a sajtótájékoztatón Tamás Sándor, a Kovászna megyei önkormányzat elnöke. Hozzátette,
Arra biztatja a pálinkafőzőket, hogy nevezzenek be a mustrára, javítsanak a minőségen és a környezeti feltételeken, hogy a székely pálinka gasztroturisztikai vonzerőt jelentsen.
Grüman Róbert, a Kovászna Megyei Tanács alelnöke a verseny technikai részleteit ismertette. A székelyföldi magánfőzők és bérfőzetők gyümölcságyon vagy hordóban érlelt, fél liter pálinkával nevezhetnek be november 8-ig. A címkével ellátott, kizárólag üvegben tárolt mintát nem szabad édesíteni. A benevezett pálinkát a sepsiszentgyörgyi főtéren levő turisztikai információs irodában lehet leadni, vagy postán elküldeni, polisztirolba csomagolva. Részletek a Facebook-esemény leírásában olvashatók. A november 15-én megszervezett gálán széki díjat is adnak, ha egy székről legalább húsz pálinkát neveznek, majd ezek közül kerül ki a legjobb székelyföldi pálinka.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Perrel fenyegetőzik Kereskényi Gábor, Szatmárnémeti RMDSZ-es polgármestere, miután olyan információk láttak napvilágot, hogy jogosulatlanul vett igénybe rendőri kíséretet.
„Ha elcsúszunk öt percet, az egész napunk rossz” – mondja Kovács Katalin, miközben a konyhán aznap 3600 gombóc készül.
Az RMDSZ soha nem támadta az AUR-t és a román embereket. Mi akkor reagálunk, amikor a magyarellenesek belénk állnak – jelentette ki Csoma Botond, az RMDSZ képviselőházi frakcióvezetője a Facebook-oldalán vasárnap este közzétett videós posztban.
Jóval fagypont alatti hőmérséklet volt vasárnap reggel Székelyföld több településén, a legalacsonyabb hőmérsékletet – mínusz 10,5 fokot – Csíkszeredában mérték.
Az épülő kolozsvári gyermekkórház körülbelül 200 millió eurós támogatást kap az egészségügyi minisztériumtól; a pénzt jövő év elején fogják elkülöníteni.
Vasárnap reggel megkezdődött a helyi konzultatív népszavazás a Szeben megyei Resinár községben arról, engedélyezzenek-e bármilyen bányászati tevékenységet a település közigazgatási területén.
Mintegy 250 évvel a felállítása és majdnem 90 évvel az eltávolítása után térhet vissza Máramarossziget főterére a pestisjárványok elleni isteni oltalomért emelt barokk Szűz Mária-szobor.
Nem ár-összehasonlításra, statisztikán alapuló elemzésre készültünk, inkább maguktól az érintettektől – a vásárlóktól – kérdeztük, hogy érdemes-e a szomszédban beszerző körútra indulni. Na és persze jövedelmekről és árképzésről is szó esik…
Havonta legfeljebb 600 lej állami támogatást kaphatnának kolozsvári albérletük kifizetéséhez azok a 18 és 29 év közötti munkavállalók, akiknek nettó havi fizetése nem haladja meg a 4000 lejt.
Nem fogadja el az RMDSZ a romániai kistelepülések kötelező összevonásának tervét, mert az a magyar közösségek önálló önkormányzatait, politikai képviseletét és anyanyelvhasználati jogait is veszélyeztetné. Horváth Anna beszélt erről a Krónikának.
Látogatottsági adatok
1 hozzászólás