2009. március 13., 11:532009. március 13., 11:53
A római sütőedények alapanyagának speciális összetevői alkalmassá teszik a tálakat hagyományos és mikrosütőben való használatra is. Ha mikróban sütünk, vigyázzunk, mert a beáztatott sütőtál nedvességtartalma gyorsan felhevíti magát a tálat is.
Első sütéskor egy-két órával a tényleges használat előtt be kell áztatnunk az edényt, de később is meg kell ezt tenni minimum néhány percre, de inkább fél, egy órára, hogy a tálat átjárja a nedvesség. Ebből a folyadékból lesz később a gőz, amelyben az étel párolódik. Ez a kezelés egyébként csökkenti a sütési időt is, és gátolja az étel odaégését. A tál beáztatása tehát használat előtt mindig elkerülhetetlen.
Hozzávalók: 1 db nagyobb csirke, 30 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 2 kávéskanál kömény, só, majoránna, bors, 3 dl húslé.
Elkészítés: A megtisztított csirkét belül bedörzsöljük sóval, majoránnával, borssal. A kockára vágott zöldségeket köré halmozzuk, rászórjuk a köménymagokat. Meglocsoljuk három deciliter szárnyashúslével, majd két órára behelyezzük a sütőbe 180 fokra. Rizzsel tálaljuk.
| A római tál sosem kerülhet közvetlenül forró sütőbe. Hagyjuk azt szobahőmérsékletre melegedni, és legfeljebb langyos sütőbe tegyük be. Sütés után vigyázzunk, hogy az edényt ne tegyük hideg alátétre, mert megrepedhet. Mosogatógépbe inkább ne tegyük, hagyományos módon mossuk, s ha lehet, használjunk bio-mosogatószert a zsírtalanításhoz, hogy az edény ne szívjon magába feleslegesen káros anyagokat. Kapható mázas kivitelben is sütőtál, amelynek tisztítása jóval kényelmesebb. A legfontosabb érv a sütőtálak mellett természetesen az, hogy csak megtisztítjuk a hozzávalókat, gondosan – vagy épp „ahogy sikerül” szabvány szerint – beleteszünk mindent az edénybe, azt a sütőbe, és egy-két óra elteltével, mikor az illatok már kellően bejárták a lakást – felnyitjuk a fedőt, és nekilátunk az evésnek. A receptek variálhatósága pedig szinte végtelen, ha tudjuk, hogy a tál érleli egybe az ízeket. Bátran helyettesítsük hát a receptek összetevőit, persze ezt is mértékkel. |
Hozzávalók: 2 közepes pisztráng, 25 dkg petrezselyem, 10 dkg zellergumó, 1 dl kukoricaolaj, 10–20 db lestyánlevél vagy 1 ek. szárított lestyán (helyettesíthető a zeller leveleivel).
Elkészítés: Serpenyőben megbarnítjuk a tisztított fehérrépákat és a zellerszeleteket. A megtisztított halakat megkenjük sóval és lestyánnal belülről, majd ráhelyezzük a zöldségekre. Megkenjük kukoricaolajjal a halakat, és negyven percig 180 fokon hagyjuk sülni a tálban.
Hozzávalók: kb. 1 kg hal (csuka, süllő, egyéb száraz húsú hal), só, szerecsendió, majoránna, fokhagyma, füstölt szalonna, vaj, citrom.
Elkészítés: A megtisztított halat bevagdossuk, szalonnacsíkokkal tűzdeljük, fokhagymával bekenjük. Az előzőleg egy órára beáztatott és vajjal kikent tálba helyezzük, meghintjük kívül-belül fűszerekkel. Száraz fehérborral meglocsoljuk. A körülbelül 50–60 perces sütés alatt a borral néhányszor locsoljuk meg, de csak felmelegített bort szabad használni ilyenkor. Ezután a fedőt levéve citromkarikákat helyezünk a halra, és még 10–15 percig sütjük. Körítésnek burgonyapüré és a fehérborral készített citromos fehérmártás illik hozzá.
Hozzávalók: 70 dkg sertésmáj, 15 dkg füstölt szalonna, 20 dkg szeletelt sajt, 4 fej vöröshagyma, 4 tojás, 1 dl olaj, só, bors, majoránna.
Elkészítés: A májat megmossuk, lecsöpögtetjük, megszárítjuk, majd kb. fél centiméter vastagságú szeletekre vágjuk, és forró olajban mindkét oldalukat átsütjük. Az elősütött májszeletek felét a beáztatott római tál aljára fektetjük, erre terítjük a vékony szeletekre vágott szalonna felét, majd a sajtszeletek felét. Megszórjuk sóval, borssal, majoránnával, és a rétegezést megismételjük. Úgy készítsük, hogy a felső réteg máj legyen. A római tálat hideg sütőbe helyezzük, magas hőmérsékleten sütni kezdjük, majd kb. 15–20 perc elteltével ráöntjük a felvert tojást, és tovább sütjük, míg a tojás kellő keménységű nem lesz. Melegen, párolt rizzsel tálaljuk.
Hozzávalók: 1,5 kg sertéshús, 10 db kimagozott aszalt szilva, 1-2 kávéskanál szárított gyömbér, 2 db alma, 1 szál póréhagyma, 1 evőkanál fűszeres só, 3-4 evőkanál szójaszósz.
Elkészítés: A húst kb. 2 cm vastagságú szeletekre vágjuk, és kétfelé osztjuk. Ezután helyezzük el a húst, a fölvágott póréhagymát rétegesen az edényben. Minden réteget külön fűszerezzünk be, öntsük rá a szójaszószt, fedjük le az edényt, és tegyük a még hideg sütő alsó részébe. Körülbelül másfél órán keresztül hagyjuk sülni. Ha letelt az idő, locsoljuk meg a húst saját szaftjával, és már tálalható is. Főtt krumplival tálaljuk, de köríthetjük más zöldséggel is, például kelbimbóval vagy vörös káposztával.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok