Az érdeklődők a lekvárkészítés folyamatát is megismerhették Kalotaszentkirályon
Fotó: Bede Laura
Ragyogó napsütésben főzték szombaton a csipkebogyólekvárt Kalotaszentkirályon, ahova számos környékbeli és anyaországi látogató érkezett a hétvégén. A Kolozs megyei településen ugyanis 18. alkalommal szervezték meg a csipkebogyó-fesztivált, melynek keretében megannyi programot és finomságot kínált a vendégszeretetéről híres község.
2025. október 25., 18:312025. október 25., 18:31
2025. október 25., 19:002025. október 25., 19:00
A Jóisten is kalotaszentkirályi volt a mai nap – jegyezte meg elmosolyodva Póka András György polgármester, amikor megkértük, értékelje a Krónikának a Kolozs megyei településen immár 18. alkalommal szervezett csipkebogyó-fesztivált. A kétnapos rendezvényt ugyanis igencsak szeles és hűvös idő „vezette fel”, szombaton azonban már nagyon kellemes időjárás, őszi ízek és illatok fogadták a határon innen és túlról érkező látogatókat.
Számos látogató érkezett október utolsó hétvégéjén a kalotaszegi településre
Fotó: Bede Laura
„Nem véletlenül időzítettük erre a hétvégére a rendezvényt:
Természetesen itt vannak testvértelepüléseink is: Szeghalom város és Kunadacs község küldöttségei is velünk együtt ünnepelnek. Ez egyfajta betakarítási, termésünnepi időszak is, amelynek keretében vendégszeretetünkkel, ízeinkkel és gazdag programkínálatunkkal várjuk az érdeklődőket” – mondta a kalotaszentkirályi elöljáró. Hozzátette, három sátorban kínálnak különféle finomságokat, helyi ízeket, miközben a vendégeket többek között lovas programokkal, szekerezéssel, néptánccal, népzenével is szórakoztatják, ugyanakkor fotókiállítás, népviselet-bemutató és tájházlátogatás is színesíti a kínálatot.
Okos-Rigó Erzsébet megosztotta lapunkkal a csipkebogyólekvár készítésének titkát
Fotó: Bede Laura
Az Ady Endre Szakiskola udvarán végigsétálva valóban számos finomság közül válogathattunk, ám mielőtt megtöltöttük volna kosarunkat, a csipkeízfőző-versenyre benevezett csapatoktól megérdeklődtük, hogy mi a jó lekvár titka. Okos-Rigó Erzsébet szerint röviden: a jó csipkebogyó. A készítés teljes folyamatát kifejtve elmondta,
A szedés után néhány napig még érdemes padláson vagy hűvös helyen tárolni, hogy teljesen beérjen. Ez követően a bogyókat alaposan meg kell mosni, majd megfőzni és összetörni. Ezután következik az egyik legmunkásabb rész: a passzírozás. Először egy nagyobb lyukú tésztaszűrőn kell átpréselni, hogy a mag és a héj fennakadjon. Majd jön a finomabb szűrő, egy nagyon sűrű szita, amely felfogja a csipkebogyó szőrét is. A szűrőkön átszűrt, sűrű, narancsvörös pép lesz a „szotyogó”, ebből készül a lekvár.
A szotyogó több órás, lassú főzés során válik igazán selymessé
Fotó: Bede Laura
Ezután az így nyert csipkelé főzése következik: több órás, lassú főzés során válik igazán selymessé. Ízlés szerint cukrot is adnak hozzá – általában literenként 30–40 dkg cukrot –, attól függően, mennyire savanykás vagy édes az alapanyag. Amikor eléri a kívánt állagot és ízt, üvegekbe töltik, és így kapjuk meg a kész csipkelekvárt, amely Okos-Rigó Erzsébet szerint palacsintában, süteményekben, vagy egyszerűen egy szelet kenyéren is fenséges.
Kismihály Ibolya szerint fontos, hogy ne adagoljuk túl a cukrot
Fotó: Bede Laura
Kismihály Ibolyától is megérdeklődtük, mi lehet a jó csipkebogyólekvár titka. Mint magyarázta, a szotyogó akkor az igazi, ha jó sűrű, és érezni benne a csipkebogyó természetes ízét, nem pedig a cukorét.
Nagyon fontos az is, mikor és honnan szedjük a csipkebogyót. Akkor érdemes leszedni, amikor már megcsípte egy kicsit a dér és olyan bokorról, amit jól ér a nap, lehetőleg a déli oldalról. A főzésnél is oda kell figyelni. Lassú tűzön kell főzni 2–3 órán keresztül, és közben folyamatosan keverni, hogy ne kapjon oda. A csipkebogyó magas keményítőtartalma miatt ugyanis könnyen odaéghet, ha nem vagyunk elég figyelmesek” – hívta fel a figyelmet az egyik versenyző.
Három sátornál kínáltak kóstolót
Fotó: Bede Laura
Az érdeklődők élőben is megkóstolhatták az idén, vagy korábbi években főtt lekvárokat, emellett a kalotaszentkirályi és környező településekről érkező kistermelőknek köszönhetően lehetőség nyílt arra, hogy számos helyi finomsággal – zakuszkával, padlizsánkrémmel, savanyúsággal, ízekkel, szörpökkel, gyümölcsökkel – töltsük fel a téli éléskamrát.
amelyet az anyaországi és erdélyi látogatók találkozása, egy asztalnál való, jó hangulatú étkezése, a kalotaszegi örömzenélésbe való bekapcsolódása csak még inkább megerősített.
Fotó: Bede Laura
Fotó: Bede Laura
Népviseleti kiállítást is megtekinthettek az érdeklődők
Fotó: Bede Laura
Fotó: Bede Laura
A tavalyi évben jól bevált helyszínen szervezik meg október 24–25-én a kalotaszentkirályi csipkebogyó-fesztivált, amely ezúttal is számos hagyományőrző programot, finomságot kínál a látogatóknak.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Egy platinagyűrűt árvereznek el a jövő héten Bukarestben, amelynek központi gyémántja több mint 9 karátos – közölte pénteken az Artmark aukciós ház.
Bármit is alkottál a konyhában, most egyetlen jól elkapott fotóval 400 lejes vásárlási utalványt nyerhetsz: elindult a Krónika legújabb nyereményjátéka, az Őszi gasztrokrónika fotópályázat.
Rétes, sütemény, kompót: az almáról szinte mindenkinek az édesség jut eszébe. Pedig egyes vidékeken a káposztáshordóba, a sült szárnyas mellé és a főtt húshoz kínált tormához is illeszkedett. Az almának igenis helye van a sós ételekben.
Ezer lejnél is drágább luxusmelltartó, márkás ruhák, parfümök és kozmetikumok szerepelnek többek között az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) költségvetéséből elszámolt, vagyis közpénzből vásárolt tételek között.
Görbe fák, ufótörténetek, rejtélyes eltűnések: a Hója-erdőt is ajánlja októberre a National Geographic. A legendák övezte kolozsvári kirándulóhely ösvényein a múlt hétvégén feltűnően sok francia, német és spanyol szót hallottunk.
Ugyanannak a vadkáposztának a leszármazottja mindkettő, mégis kissé különböznek ízben, színben és textúrában: a karfiol inkább szelíd és krémes, a brokkoli karakteres és élénkzöld.
A hétvégén a szamosújvári Téka Alapítvány őszi fesztiváljának közönsége is megismerheti Szövérfi Zsuzsanna széki születésű hagyományőrző ruhatervező és viseletalkotó kollekcióját. Az alkotó munkásságáról, céljáról beszélt a Krónikának.
Nagyanyáink aszalták, befőzték, pálinkát főztek belőle, mi mégis gyakran csak nyersen harapjuk. Pedig a körte a sós gasztronómiában is otthon van: szalonnával, májjal, juhtúróval vagy fekete borssal is készítik.
Mintegy 19 tonna építőanyagot juttattak fel helikopterrel a Retyezátba, hogy az Önkéntes Hegyiszolgálat tagjai felújíthassák a Zănoaga-tó partján, közel kétezer méteres magasságban álló, erősen leromlott menedékházat.
Új adatok láttak napvilágot egy átfogó genetikai vizsgálat eredményeként a Déli-Kárpátokban élő farkasállomány összetételének változásáról, territóriumairól.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!