Gombavadászat kutyákkal

Az elmúlt hétvégén Magyarkiskapuson rendezett gombásztalálkozót szakmai előadások, gasztronómiai bemutatók, szarvasgomba-kereső versenyek és persze békülékeny hangulatú borozgatások dúsították.

A mobiltelefon néha a térerő hiánya miatt kapcsol ki, néha a Făgetet jelzi tartózkodási helyként – lényeg, hogy épp egy Kolozsvár melletti erdőt rohamoz meg húsz gombász összesen tíz kutyával. A Bükk melletti tisztáson már pikniktáborokba szerveződött, korán kelő nyugdíjasok valószínűleg hajtóvadászatra gyanakodnak. „Csak gomba után kutatunk” – nyugtatgatja őket kevés sikerrel a gombászvezér, Fekete A. Oszkár.

Eleinte nekünk sem volt könnyű megemészteni, minek húsz ember és tíz fenevad egy paprikásnyi gomba összegyűjtéséhez. A beavatottak szerint a szarvasgomba semmiben nem hasonlít az átlagos, közismert gombákhoz. Mielőtt megkérdeznénk, hogy akkor mi értelme továbbra is gombának nevezni, jön a hosszú magyarázat: tudományos tekintetben a gombafajták közé sorolható. Sajátossága, hogy fagyökerekkel él szimbiózisban, pár centiméternyire a föld alatt nő, és kizárólag a szaga alapján gyűjthető be. Na, ehhez kellenek a speciálisan kiképzett kutyák vagy disznók. Egyesek szerint már ennyi is elég volna a kalandhoz, a gyűjtőket azonban – érthető módon – a szarvasgomba kilónkénti eladási ára is erőteljesen motiválja: csúcsszezonban néhány száz euró, sőt a nálunk ritkábban előforduló fehér szarvasgomba értéke akár 1000 euró fölé is emelkedhet. Amire mindenki hajt errefelé, az azonban nem a fehér, hanem a nyári szarvasgomba, tudományos nevén a Tuber aestivum. Ebből országszerte többtonnányit szednek évente.

A verseny ideje alatt a tavalyi nagydíjas gyűjtő, Viorel Şandru szórakoztatja az újságírókat. Amikor a munkahelyén a kollégák megtudták, hogy gombászni jár, megkérték, hozzon nekik egy kiadós vacsorára való néhány kilónyit abból a furcsa gombából. „Bankkölcsönt vettetek fel?” – kérdezte tőlük viccelődve Viorel Şandru. Szintén tőle tudjuk meg, hogy a szarvasgombát főleg fűszerezésre használják a nyugati éttermekben, gyakorlatilag nincs olyan menü, az előételtől a desszertig, amit ne lehetne vele ízesíteni.

Hosszú méricskélés után az idei rangsor is elkészül: a 2006–2007-es szezonban elért eredményeiért Nicolae Ivan-Let nagyváradi gyűjtőt illette az egyesület nagydíja, a verseny fogyasztható gombák kategóriájában a budapesti Bagi István nyert, a legérdekesebb fajokat pedig a bihari Adi Lascu találta meg.

A magyarkiskapusi ebéd és gasztronómiai kóstoló után spontán vita alakul ki az újságírók között a jelen lévő gombászkutyák szépségéről. Ezt a dilemmahelyzetet is Viorel oldja meg: az a legszebb, amelyik a heti 500 eurót behajtja a gazdinak.

Ezzel a bon mot-val készülünk a jövő évi folytatásra.