Boldog békeidők! Ezelőtt egy évvel a szakácstanuló a szakiskola konyháján sütött-főzött
Fotó: Makkay József
A szakácstanulók gyakorlati képzését viselte meg leginkább az idei koronavírus-járvány a Kolozsvári Református Kollégium szakiskolájában. A három évfolyamon tanuló diákoknak csak egy része járhat be az éttermek konyhájába, ugyanis a legtöbb kolozsvári vendéglő átmenetileg bezárt.
2020. december 29., 10:402020. december 29., 10:40
2020. december 29., 10:422020. december 29., 10:42
A magyar kormány támogatásával felújított és berendezett épületben hat évvel ezelőtt indult be a magyar nyelvű szakiskolai oktatás a Kolozsvári Református Kollégiumban. A sikertörténetnek számító kezdeményezés eddig több szakács, fodrász, víz- és gázszerelő, asztalos valamint elektronikai szakmunkás és villanyszerelő végzős szakosztályt bocsájtott útra. Az érdeklődéssel nincsenek gondok, hiszen a legtöbb szakon a meghirdetett helyekhez képest több a jelentkező, így felvételi dönti el, hogy ki kezdheti el a hároméves szakiskolai képzés 9. osztályát. Érdekes módon az idei járványidőszak sem hátráltatta túlságosan a legtöbb szakiskolai osztály munkáját. A szakácsképző osztályok kivételével a szakiskola többi diákja zavartalanul jár szakgyakorlatra a korábban leszerződött cégekhez, miközben az elméleti oktatás online-rendszerben folyik. A kolozsvári építőipar működik, a néhány elektronikai nagyvállalat pedig ha visszafogottabban is, de leállás nélkül termel.
Balázs Malmos Edit szaktanár, a szakácsképző osztályok szakmai vezetője szerint legjobban a vendéglátóipari képzés szenvedi meg a koronavírus-járványt. „Jól látszik, hogy ezt a szakterületet küldte leggyorsabban padlóra a pandémia. A kolozsvári éttermek mintegy harmada – ahol elsősorban lakodalmak és egyébb nagyobb rendezvények szervezésével foglalkoztak –, már a tavaszi karantén idején bezártak. Őket követte a szállodai éttermek gyors zsugorodása, hiszen a szállóvendégek drasztikus visszaesésével a vendéglátásnak ez a formája is nagyban visszaesett. Jórészt
az így működő vendéglátó helyek kisebb csoportját” – összegzi a lesújtó látleletet a gasztronómiai szakember.
Balázs Malmos Edit szaktanár (jobbról) az egyik diáknak magyaráz
Fotó: Makkay József
A vendéglátóipar gyors összeomlása azokat a vendéglői konyhákat is érintette, ahol szerződéses rendszerben fogadták szakgyakorlatra a kolozsvári szakiskola diákjait. Néhány tanulónak szerencséje van, mert az az étterem, ahol korábban dolgozott, ma is működik, így most is bejárhatnak a meghatározott idejű szakgyakorlatra. Ez viszont sok szakácstanulónak nem adatik meg. Balázs Malmos Edit szerint
„A karácsonyi ételek közül két menűsort vettünk fel az online-oktatásba: az egyik a családi asztalra kerülő ételeket jelenti, a másik pedig egy a la carte vendéglő ünnepi menűsora. Mindkét felhozatalból el kell készíteni otthon az ételeket, amit a diákok lefényképeznek és elküldik nekünk. A szakmai gyakorlatként elfogadott otthonfőzésre azonban nem lehet kötelezni senkit, hiszen a szülőknek kell megvásárolniuk az alapanyagot, és egy vendéglői recept hozzávalója nem kevés pénzbe kerül. Tapasztalataim szerint ezzel a lehetőséggel a diákok kétharmada tud élni” – magyarázza a kolozsvári szakember.
A kollégium szakiskolájának két diákja egy gasztronómiai versenyen Kolozsváron
Fotó: Makkay József
A kolozsvári szaklíceum szakosztályai közül eddig a szakácsképzőbe lehetett a legnehezebben bejutni, így a szelekciónak köszönhetően ígényesebb diákréteggel van dolga a tanároknak. A fiatalok többsége elkötelezett a gasztronómia mellett, amit az is jelez, hogy Kolozsvár elitvendéglői, ahol az elmúlt években gyakorlatoztak, értékelik a szakácstanulók munkáját, és a végzősök már „elkeltek”. A mostani pandémia azonban ebben a szakmában szülte a legnagyobb bizonytalanságot, hiszen mindenki tanácstalan. A szakoktató szerint az a legrosszabb, hogy senki nem tud előre tervezni.
Szakiskola konyha teljes felszereléssel
Fotó: Makkay József
„Leginkább az étterem vezetőin látom az elbizonytalanodás jeleit. Azt mondják, ha tudnák biztosan, hogy három vagy hat hónap múlva az élet visszaáll a rendes kerékvágásba, akkor könyebben befektetnének a humánerőforrásba is. Idén és jövőre azonban mindenki kivár. Az a rossz hírem, hogy a végzős 14 fiatal áldozati nemzedék” – fogalmaz Balázs Malmos Edit.
Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban látott napvilágot.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A tiltás mindenkire vonatkozott, a terheket az érintettek mégsem egyformán viselték: akinek pénze vagy kapcsolata volt, biztonságosabb utat talált, a falusi és munkásasszonyok viszont sokszor az életükkel fizettek.
Az Egyesült Államok élőben közvetítheti Nidal Hasan kivégzését, akit 2009-ben 13 ember meggyilkolásáért ítéltek halálra a texasi Fort Hood katonai bázison. A volt katonai pszichiátert december 3-án kivégzőosztaggal tervezik kivégezni.
Változékony felhőzet, időnként napsütés, helyenként záporok jellemzik Erdély időjárását a következő egy hétben. Jelentős lehűlés egyelőre nem várható: a változékony időjárásban a nappali csúcshőmérsékletek többnyire 14–16 Celsius-fok körül alakulnak.
A gyenge PISA-eredmények hátterében több tényező áll, de a tanárképzés átalakítása, a több iskolai gyakorlat és a személyiségfejlesztés megkerülhetetlen. Birta-Székely Noémivel, a BBTE Pszichológia és Neveléstudományok Karának oktatójával beszélgettünk.
Immár két évtizede tevékenykedik a szatmárnémeti Aranykapu Kulturális Egyesület, amely a magyar népi hagyományok, kézműves mesterségek és az előző nemzedékek tudásának továbbadását tűzte ki célul.
A hét közepén még 23–24 Celsius-fokig emelkedhet a hőmérséklet Erdélyben, a hétvégére azonban véget ér az októberi meleg: eső, záporok és jelentős lehűlés érkezik.
A Beszterce-Naszód megyei Teke Magyar utcájában egykor a helyi magyarság derékhada élt, ma talán tízen ha maradtak. A község egykor három nemzet – szászok, magyarok és románok – otthona volt, mára a szász közösség eltűnt, és a magyarság is rohamosan fogy.
Ezért tényleg megérte: a romániai pártok ismét bebizonyították, hogy képtelenek kompromisszumra jutni egymással, így továbbra sincs működőképes kormánya az országnak – de legalább tovább nőtt az AUR kormánytényezővé válásának lehetősége.
Ritkán görgetem magam előtt a közösségi média videóit, különben belehajszolnám magam egy végeláthatatlan semmittevésbe. Nemrég mégis megakadt a szemem egy különleges képen, pontosabban egy hosszú videóanyag kimerevített képén, ami Erdélyt ábrázolta.
Hűvös hajnalokkal, de sok napsütéssel és 20 fok körüli délutáni hőmérsékletekkel köszönt be október Erdélyben. A HungaroMet következő hét napra szóló előrejelzése alapján számottevő csapadékra egyelőre nem kell számítani.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!