Strudlifesztivált szerveznek, továbbörökítik a hagyományos sváb gasztronómiát a Szatmár megyei Csanáloson

A sváb gasztronómia tovább éltetéséről, a strudliról, és egyéb fogásokról a helyi polgármesteri hivatal kulturális referense, Hamvas Csilla pedagógus, valamint Czier Rita szakácsnő beszélt a Krónika megkeresésére. A gyerekeknek tovább adják a sváb étkek hagyományos elkészítési módját a kultúrházban, ahol konyhát alakítottak ki, amelyben elkészítik a strudlit és más finomságokat.

A strudlit nagyon szeretik a helyiek, persze a gyerekek is, a mai napig minden házban készítik a lisztes, vékonyra nyújtott tésztát” – fejtette ki Hamvas Csilla. Hozzátette, a gyerekek közül főleg lányok jönnek, de azért vannak fiúk is az érdeklődők között. A sváb ételről elmondta, van sós-krumplis, kapros-túrós, szilvalekváros strudli is.

Strudlijegyet lehet majd vásárolni, és azzal majd mindenki onnan vásárol strudlit, ahonnan akar, hiszen reggeltől estig sütik” – mondta el Hamvas Csilla.

Czier Rita szakácsnő nagy szakértője a strudli elkészítésének: bárhová meghívják Szatmár megyei településekre a csanálosi csapatot, immár húsz éve ott van szakértőként.

de lehet édes tejjel is és mi teszünk hozzá egy kis buborékos ásványvizet, mert attól kicsit felnő. Jó lágy, nyújtható tésztát kell csinálni, összegyúrjuk és kinyújtjuk” – magyarázta Czier Rita. Hozzátette, nyolc cipóra szokták osztani a 2 kiló lisztből készült tésztát, és jó vékonyra kell nyújtani.

„A felébe teszünk krumplitölteléket: a főtt krumplit jól kikavarjuk pürének, azzal kenjük le a tészta felét, a másik felét ráhajtjuk. A szélét körbe lenyomjuk az ujjunkkal és a derelyemetszővel körbe levágjuk a peremét, egy cipóból lesz 10-12 darab, körülbelül tenyér nagyságú kockára vágott strudli. Bő, jó forró olajban sütjük ki” – magyarázta Czier Rita.

A német szóból ered az elnevezés, és császármorzsát jelent. Sűrűbbre csinálják a tésztát, hasonlít az amerikai palacsintához, kisebb palacsintákat sütnek ki serpenyőben, olajban” – magyarázta Hamvas Csilla.

– fejtette ki Hamvas Csilla.

Februárban megrendezik a tavaszcsalogató funkát, ez a különleges szokás már csak egyetlen magyar-sváb településen létezik, a Szatmár megyei Erdődön. Ezzel az eseménnyel búcsúztatják a telet, ez jelzi a természet kiújulásának kezdetét. Tábortüzet gyújtanak, majd egy kulturális program keretében fellépnek a tánccsoportok. De felvonul a fúvószenekar is, valamint a női és férfi kórus énekel az egybegyűlteknek.