Az erdélyi gasztrofesztivál iránt tavaly is sokan érdeklődtek
Fotó: Taste of Transylvania – Józsa Levi
Harmadik kiadásához érkezett idén a Taste of Transylvania, Erdély egyik, ha nem a legfontosabb gasztronómiai fesztiválja, ami idén hangsúlyozottan nyit a nagyközönség felé. Trucza Adorján séfet, a rendezvény megálmodóját, főszervezőjét faggattuk a fesztiválról, a Gyimesekben szervezendő esemény különlegességeiről.
2024. szeptember 10., 10:232024. szeptember 10., 10:23
2024. szeptember 10., 10:362024. szeptember 10., 10:36
A Taste of Transylvania fesztivál szervezőinek fő célja az elfelejtett erdélyi gasztronómiai hagyományok újrafelfedezése, az erdélyi gasztronómiai kultúra új fejezetének megnyitása. És ezt nem csak szakmai berkekben szeretnék elérni, így a rendezvény arra (is) szolgál, hogy üzenetük minél többekhez eljusson. Épp ezért idén a közelgő rendezvénysorozat programkínálata olyan elemekkel is színesedett, amik nem feltétlenük szoktak jelen lenni egy szakmai rendezvényen – például koncertekkel.
A fesztiválon minden napra jut egy kis izgalom
Fotó: Taste of Transylvania – Józsa Levi
„A szakmai része ugyanúgy megmaradt, mint ahogy az előző két évben is volt, tehát felkérjük a vendégséfeket, meséljenek egy picit magukról a cooking (főző – szerk.) workshopjaik alkalmával. Mindig azt kérjük, hogy hozzanak egy ételt, aminek a bemutatása során tulajdonképpen gondolatokat tudnak megosztani magukról is, mesélnek arról, hogy miért azt az ételt választották, mindez inspirálhat másokat is” – magyarázta a Krónikának Trucza Adorján főszervező.
Egy másik szakmai program az örömfőzde, amelynek során háziasszonyok és ezzel párhuzamosan séfek mérik össze a tudásukat, ugyanazokat az alapanyagokat felhasználva, de teljesen eltérő ételeket alkotva, ki-ki a hagyományosabb vagy az újítóbb irányt követve.
„Ez a programpont eléggé jól közvetíti a gondolatiságot, amit mi vallunk, és aminek jegyében egész évben dolgozunk:
– magyarázta a székelyudvarhelyi séf.
Trucza Adorján szerint a 21. századi erdélyi konyha a múltban gyökerező, táplálkozó konyha 21. századi technológiával
Fotó: Csedő Attila
Azt is megtudtuk, hogy mivel nem létezik hasonló fesztivál Romániában, ezért nagy örömmel fogadja el bárki a román szakmai közösségből is a szervezők meghívását. „Erdélyi fesztivált akarunk. Tehát nem szeretném azt mondani, hogy ez magyar fesztivál, azt sem, hogy román.
500 éve ennyi nemzet él együtt itt – nyilván változott, mikor melyiken volt a hangsúly. Én azt mondom, hogy itt el kell férnie mindenkinek a másik mellett” – fejtette ki a séf. Hozzátette, a fesztiválnak alapvetően nagyon jó a megítélése magyar és román szakmai körökben is.
Trucza Adorján tavaly úgy tervezte, hogy ne nőjön a második kiadásnál nagyobbra a fesztivál, de közben meg azt tapasztalta, hogy a rendezvény nagyon jó alkalom a kikapcsolódásra, az ősz előtti utolsó töltekezés lehetőségét kínálja, hiszen tulajdonképpen az utolsó nyári szemle a térségben. A koncertek az egész napos kóstolgatás, az ismeretgyűjtés megkoronázását és az utolsó nyári bulit egyaránt jelentik a résztvevőknek.
Az ízek és a látvány egyaránt fontosnak bizonyulnak a gasztronómiai szemlén
Fotó: Taste of Transylvania – Erdélyi Bálint Előd
A finom ételek mellett az italok is szerepet kapnak a fesztiválon, legyen szó ginről vagy éppen kávéról. Mint a főszervező elmondta, vannak olyan izgalmas, minőségi italok, amiket érdemesnek tartanak megismertetni a nagyközönséggel: így került be egy helyi ginmanufaktúra és annak ginmestere a programba, de ugyanígy figyelemreméltó a Bányai Kávé nevű vállalkozás is, amely nemzetközi szinten elismert. Nálunk kevesen tudják, hogy egy magyar család áll mögötte húsz hektár kávéültetvénnyel Costa Ricán, ahol a kávékészítés minden epizódját kiemelt figyelemmel kísérik, irányítják. A séf hozzátette, azt is sikernek könyvelik el, hogy meggyőztek egy nagy multicéget, külön a fesztiváljukra készítsen csapolt sört, így a résztvevők Harghita sört kortyolgathatnak.
„Alapvetően az egész fesztivál arról szól, hogy jobbá tegyünk valamit a környezetünkben. Minél több szakács, vendéglátós értse meg, miért fontos helyi alapanyagokat és recepteket használni, hogy ne mindenki csak az avokádóban, a lazacban és a garnélában lássa a jövőt. Nem mondom, hogy azok rosszak, de az arányokon szeretnénk javítani. Fontos megvizsgálni jól működő külföldi vagy bukaresti példákat, levonni számukra releváns következtetéseket” – magyarázta a Taste of Transylvania fesztivál főszervezője.
El lehet lesni konyhai trükköket is a rendezvényen
Fotó: Taste of Transylvania – Erdélyi Bálint Előd
A közös pityóka-, azaz krumpliszedés szintén izgalmas programpont, bevezetését már tavaly is tervezték, de csak idén tudták megszervezni egy szomszédos gazda földjén. A kincskereséssel egybekötött betakarítást közös krumplisütés, krumplievés kíséri majd. A szervezők reménye szerint jó alkalom lesz arra, hogy a résztvevők megérezzék, milyen, amikor az ember saját kezével, kemény munkával szedi ki a földből azt, ami az asztalra kerül.
A fesztivál szeptember 12. és 15. között zajlik majd a Gyimesi Skanzenben, jegyeket a rendezvény honlapján elővételben is lehet váltani.
A székelyudvarhelyi Páva étterem vezetőjével, Trucza Adorjánnal tavaly májusban találkoztunk először Budapesten a 10. Gourmet Fesztiválon, ahova elsőként hívták meg az erdélyi éttermek közül. Ezúttal székelyudvarhelyi vendéglőjében beszélgettünk.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Romániában az utóbbi években aggasztó mértékben megnövekedett az aranysakálok száma: a legfrissebb kutatások szerint ezek a ragadozók ma már több egyedet számlálnak, mint a medvék és a farkasok együttvéve.
Súlyos biztonsági hiányosságokra hívta fel a figyelmet egy aradi édesapa, miután hatéves kislányát egy 30 centiméteres csempe találta fejbe a Gyerekpalota egyik mosdójában.
Hamarosan átalakulhat a települések közigazgatási besorolása Romániában: Cseke Attila fejlesztési miniszter szerint túl magasak a jelenlegi lakosságszám-küszöbök a városok és municípiumok esetében.
A Richter-skála szerint 3,4-es erősségű földrengés történt pénteken 1 óra 41 perckor Buzău megyében – közölte az országos földfizikai intézet (INCDFP).
A parajdi sóbánya bezárása nyomán állás nélkül maradt személyek fejenként 9000 lej értékű gyorssegélyt kapnak az államtól.
Együttműködési megállapodást kötöttek csütörtökön Sepsiszentgyörgyön a Kovászna megyében található kórházak vezetői azzal a céllal, hogy közösen keressenek megoldást a térségben fokozódó orvoshiányra.
Újjáépítési terv kidolgozását kéri a bányakatasztrófa által sújtott Parajd és térsége számára a román kormánytól a korrupcióellenes megmozdulásokat szervező Declic közösség.
Családtag sérelmére elkövetett emberölés gyanúja miatt indult büntetőeljárás egy 40 éves Brassó megyei férfi ellen, aki halálra késelte élettársát.
Őrizetbe vette szerda este a korrupcióellenen ügyészség (DNA) temesvári ügyosztálya több fuvarmegosztó cég négy vezetőjét.
Egyre többen fordulnak a kézműves kenyerek és az otthoni sütés felé – akad, akinek ez csupán trend, másoknak viszont tudatos visszatérés a minőséghez. A kenyér világnapján Bíró Sárával, a kolozsvári Magam Pékműhely alapítójával beszélgettünk.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!