2013. szeptember 12., 23:352013. szeptember 12., 23:35
Fontosnak tartom, hogy bizonyos hagyományokat őrizzünk. Az utóbbi időben például feltűnően sok lett a paprikás kolbász. Vagy megjelent az éttermekben a somlói galuska és a Gundel-palacsinta, amelyek egyáltalán nem hagyományosak az erdélyi konyhában. De a nem túl igényes magyarországi éttermekben csak ez kapható. Nem tudom, hogy a hazai vendéglősök azt gondolták, hogy akkor ez a menő, vagy túl sokan hiányolták, de tény, hogy ezek felváltották a helyi desszerteket (például az ordás-, áfonyalekváros palacsintát, almás tésztát, sült túrógombócot).
Úgy gondolom, nem másokat kell utánozni, hanem a helyiből érdemes kihozni a legjobbat. És büszkének lenni arra, ami csak nekünk van. Az erdélyiséget, ezt a sokszínű magyar, örmény, szász, zsidó, román, török és még ki tudja hány nép konyhájának jellegzetességeit őrző és ötvöző ízvilágot érdemes lenne megtartani, adott esetben megismertetni a világgal. Ugyanakkor nyitottabbnak kellene lenni mások fele, megismerni mások szokásait, ezen belül ételeit. Gondolok itt például a vinettára, amelyből az erdélyi ember vinettapasztát, krémet, salátát készít. Mert, ha véletlenül valaki a megszokottól eltérő formájú, színű vinettát lát, máris szörnyülködni kezd. Pedig padlizsánból is nagyon sok fajta létezik: fehér, világos lila, csíkos, sárga. Gömbölyű és hosszúkás, borsónyi, tojás nagyságú és egészen nagy. Ízükben, állagukban pedig érezhető különbségek vannak. A fehér például édesebb és puhább a lilánál. Amúgy állítólag régen ez volt az elterjedtebb, innen is ered a tojásgyümölcs elnevezés. És persze sokféle fogás készül belőle. Savanyítják, töltik, sütik, főzik, párolják, aprítják, felezik, karikázzák. Jól passzol a különböző fűszerekkel: a keleties beütésű római köménytől a valóban kissé szokatlan mézig, sok mindennel érdemes kipróbálni.
A mai recept ennyire nem kirívó, és nagyon egyszerű. Valamennyire elő lehet készíteni, így közvetlenül evés előtt nincs sok baj vele. Ráadásul langyosan is finom. Előételként, vacsorára, uzsonnára egyaránt tökéletes. És nem utolsósorban jól is mutat.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Padlizsán illatos paradicsommártással
Padlizsán illatos paradicsommártással
Hozzávalók: 2 hosszú vinetta, kevés olaj, paradicsomszósz, 5 dkg parmezánElkészítés:a vinettákat kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, mindkét oldalát megkenjük olajjal, és forró serpenyőben megsütjük.
Hozzávalók a paradicsomszószhoz: 5-6 db nagy, édes paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, só, maréknyi oregánó.
Elkészítés: a paradicsomokat lehámozzuk, apró kockákra vágjuk vagy turmixoljuk, sózzuk, beletesszük a fokhagymát és oregánót, és sűrűre főzzük. A megsütött vinettaszeletekre paradicsomszószt kanalazunk, megszórjuk reszelt parmezánnal és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A szerdai átmeneti felfrissülés után ismét erősödik a hőség Erdélyben. Csütörtöktől napos, száraz idő várható, a hétvégére pedig több helyen 33 fokig emelkedhet a hőmérséklet. A jövő hét elején a kánikula tovább fokozódhat.
Néhány nap leforgása alatt másodszor vallott kudarcot a román államfő kormányalakítási kísérlete, ami a válság mélyülésén túlmenően lesújtó képet nyújt az elnök makulátlannak hitt politikai-erkölcsi felfogásáról is.
Miközben az Egyesült Államok a futball-világbajnokságra érkező játékosokat, bírókat és szurkolókat példátlan szigorral szűri a határain, saját utcáin továbbra is ezrek esnek erőszakos bűncselekmények áldozatául.
Téli beszámolómat azzal zártam, hogy az ott szerzett benyomások olyan mély nyomot hagytak bennünk, hogy még vissza kell térnünk. Ez az elhatározás azonban nem maradt sokáig puszta vágy: néhány hónappal később ismét Genf felé vezetett az utunk.
Miközben sokan még mindig nehezen tudják elhinni, hogy 2026-ban egy EU-tagállamban megtörténhet, hogy a falat áttörve lakoltatnak ki a hatóságok egy magyar egyházi vezetőt, olyan hangok is hallatszanak, amelyek őt teszik felelőssé a történtekért.
Az Európai Parlamentben tartott eszmecserén európai képviselők és az Egyesült Arab Emírségek szélsőségesség és terrorizmus elleni küzdelemért felelős különmegbízottja a radikalizmus és a demokratikus ellenálló képesség kérdéseit vitatták meg.
Rekordbírság a bankoknak, perrel fenyegető pénzintézetek, kártérítéssel hitegetett ügyfelek: a ROBOR-ügy egyszerre pénzügyi, jogi és bizalmi botrány az általunk is mohón táplált pénzéhes világunkban.
Még nyárias meleg és helyenként 30 fok feletti hőmérséklet várható szerdán, ám a hét második felében markáns változás következik az időjárásban. Több hullámban érkező frontok miatt záporokra, zivatarokra és megerősödő szélre kell készülni.
Migrén, álmatlanság, szorongás, klimax – egyre többen próbálják ki az gyógypiercinget, amikor gyógyszermentes megoldást keresnek régóta fennálló panaszaikra. A módszer sokak életminőségét javítja, az orvosok azonban óvatosságra intenek.
Bár a színházi nyelvnek „nincs nemzetisége”, mégis egyfajta küldetés magyar darabokat színre vinni olyan közegben, amelyben alig, vagy inkább egyáltalán nem ismerik a magyar kultúrát – vallja Tapasztó Ernő.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!