2013. szeptember 12., 23:352013. szeptember 12., 23:35
Fontosnak tartom, hogy bizonyos hagyományokat őrizzünk. Az utóbbi időben például feltűnően sok lett a paprikás kolbász. Vagy megjelent az éttermekben a somlói galuska és a Gundel-palacsinta, amelyek egyáltalán nem hagyományosak az erdélyi konyhában. De a nem túl igényes magyarországi éttermekben csak ez kapható. Nem tudom, hogy a hazai vendéglősök azt gondolták, hogy akkor ez a menő, vagy túl sokan hiányolták, de tény, hogy ezek felváltották a helyi desszerteket (például az ordás-, áfonyalekváros palacsintát, almás tésztát, sült túrógombócot).
Úgy gondolom, nem másokat kell utánozni, hanem a helyiből érdemes kihozni a legjobbat. És büszkének lenni arra, ami csak nekünk van. Az erdélyiséget, ezt a sokszínű magyar, örmény, szász, zsidó, román, török és még ki tudja hány nép konyhájának jellegzetességeit őrző és ötvöző ízvilágot érdemes lenne megtartani, adott esetben megismertetni a világgal. Ugyanakkor nyitottabbnak kellene lenni mások fele, megismerni mások szokásait, ezen belül ételeit. Gondolok itt például a vinettára, amelyből az erdélyi ember vinettapasztát, krémet, salátát készít. Mert, ha véletlenül valaki a megszokottól eltérő formájú, színű vinettát lát, máris szörnyülködni kezd. Pedig padlizsánból is nagyon sok fajta létezik: fehér, világos lila, csíkos, sárga. Gömbölyű és hosszúkás, borsónyi, tojás nagyságú és egészen nagy. Ízükben, állagukban pedig érezhető különbségek vannak. A fehér például édesebb és puhább a lilánál. Amúgy állítólag régen ez volt az elterjedtebb, innen is ered a tojásgyümölcs elnevezés. És persze sokféle fogás készül belőle. Savanyítják, töltik, sütik, főzik, párolják, aprítják, felezik, karikázzák. Jól passzol a különböző fűszerekkel: a keleties beütésű római köménytől a valóban kissé szokatlan mézig, sok mindennel érdemes kipróbálni.
A mai recept ennyire nem kirívó, és nagyon egyszerű. Valamennyire elő lehet készíteni, így közvetlenül evés előtt nincs sok baj vele. Ráadásul langyosan is finom. Előételként, vacsorára, uzsonnára egyaránt tökéletes. És nem utolsósorban jól is mutat.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Padlizsán illatos paradicsommártással
Padlizsán illatos paradicsommártással
Hozzávalók: 2 hosszú vinetta, kevés olaj, paradicsomszósz, 5 dkg parmezánElkészítés:a vinettákat kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, mindkét oldalát megkenjük olajjal, és forró serpenyőben megsütjük.
Hozzávalók a paradicsomszószhoz: 5-6 db nagy, édes paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, só, maréknyi oregánó.
Elkészítés: a paradicsomokat lehámozzuk, apró kockákra vágjuk vagy turmixoljuk, sózzuk, beletesszük a fokhagymát és oregánót, és sűrűre főzzük. A megsütött vinettaszeletekre paradicsomszószt kanalazunk, megszórjuk reszelt parmezánnal és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A március elején megszokott átlagokhoz képest néhány fokkal melegebb, enyhe, tavaszias idő várható az előttünk álló hét napban; csupán az éjszakai hőmérsékletek süllyednek fagypont alá.
Szabó Szilárd táncpedagógus-koreográfus feleségével, Németh Ildikó néptáncművész-oktatóval a Fejér vármegyei Tordason lakik. Az erdélyi táncok kiváló ismerőjeként és oktatójaként a házaspár gyakran megfordul Erdélyben is. Velük beszélgettünk.
Négy évnyi háború után kijelenthető: Ukrajna egyre rosszabb állapotban van, Oroszország hadereje és gazdasága is jókora veszteséget szenvedett, és Európa is súlyosan megsínylette a konfliktust.
A méhészetből származó jövedelmének jelentős részét szenvedélyére fordítja egy hármasfalusi gazda: több mint egy évtizede régiségeket gyűjt, és otthona egyik szárnyát valóságos kiállítótérré alakította.
Egy gombolyag fonal, csendes téli esték és nemzedékeken át öröklődő tudás – innen indult, mára pedig saját, szeretettel teli alkotói világgá formálódott. A horgolt figuráktól Szabó Anita beszélt az Erdélyi Naplónak.
Közel négy év elteltével is homály fedi, ki vagy kik perzseltek meg, majd dobtak ki levélszavazatokat Maros megyében, a 2022-es magyarországi választások előtt nem sokkal. A Maros megyei ügyészségtől megtudtuk, a tetteseket nem sikerült azonosítani.
Miközben az éjszakák még téliesen fagyosak maradnak, péntektől látványosan melegednek a nappalok, hétvégére akár 15 °C-os csúcshőmérséklet is várható. A tavasziasan meleg időjárás kitart a jövő hét első felében is.
Csapatmunkára és kommunikációra épülő, intenzív és figyelemlekötő játékra számíthatnak azok, akik a Szatmár Megyei Múzeumban járva „lemerészkednek” a pincébe is. Itt ugyanis Románia első, nemrég újranyílt szabadulószobája fogadja őket.
Folyamatos lehűlés, valamint esőben, havasesőben és hóban gazdag csapadék jellemzi az előttünk álló hetet. A télies hidegek elmúltával a jövő héttől számíthatunk enyhülésre.
Balázs Ferenc (1901–1937), a kiemelkedő unitárius lelkész, költő, író, faluszervező szellemi örökségére összpontosít 2026-ban a Magyar Unitárius Egyház. Kovács István püspök megkeresésünkre Balázs Ferenc szerteágazó tevékenységéről beszélt.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!