2013. szeptember 12., 23:352013. szeptember 12., 23:35
Fontosnak tartom, hogy bizonyos hagyományokat őrizzünk. Az utóbbi időben például feltűnően sok lett a paprikás kolbász. Vagy megjelent az éttermekben a somlói galuska és a Gundel-palacsinta, amelyek egyáltalán nem hagyományosak az erdélyi konyhában. De a nem túl igényes magyarországi éttermekben csak ez kapható. Nem tudom, hogy a hazai vendéglősök azt gondolták, hogy akkor ez a menő, vagy túl sokan hiányolták, de tény, hogy ezek felváltották a helyi desszerteket (például az ordás-, áfonyalekváros palacsintát, almás tésztát, sült túrógombócot).
Úgy gondolom, nem másokat kell utánozni, hanem a helyiből érdemes kihozni a legjobbat. És büszkének lenni arra, ami csak nekünk van. Az erdélyiséget, ezt a sokszínű magyar, örmény, szász, zsidó, román, török és még ki tudja hány nép konyhájának jellegzetességeit őrző és ötvöző ízvilágot érdemes lenne megtartani, adott esetben megismertetni a világgal. Ugyanakkor nyitottabbnak kellene lenni mások fele, megismerni mások szokásait, ezen belül ételeit. Gondolok itt például a vinettára, amelyből az erdélyi ember vinettapasztát, krémet, salátát készít. Mert, ha véletlenül valaki a megszokottól eltérő formájú, színű vinettát lát, máris szörnyülködni kezd. Pedig padlizsánból is nagyon sok fajta létezik: fehér, világos lila, csíkos, sárga. Gömbölyű és hosszúkás, borsónyi, tojás nagyságú és egészen nagy. Ízükben, állagukban pedig érezhető különbségek vannak. A fehér például édesebb és puhább a lilánál. Amúgy állítólag régen ez volt az elterjedtebb, innen is ered a tojásgyümölcs elnevezés. És persze sokféle fogás készül belőle. Savanyítják, töltik, sütik, főzik, párolják, aprítják, felezik, karikázzák. Jól passzol a különböző fűszerekkel: a keleties beütésű római köménytől a valóban kissé szokatlan mézig, sok mindennel érdemes kipróbálni.
A mai recept ennyire nem kirívó, és nagyon egyszerű. Valamennyire elő lehet készíteni, így közvetlenül evés előtt nincs sok baj vele. Ráadásul langyosan is finom. Előételként, vacsorára, uzsonnára egyaránt tökéletes. És nem utolsósorban jól is mutat.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Padlizsán illatos paradicsommártással
Padlizsán illatos paradicsommártással
Hozzávalók: 2 hosszú vinetta, kevés olaj, paradicsomszósz, 5 dkg parmezánElkészítés:a vinettákat kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, mindkét oldalát megkenjük olajjal, és forró serpenyőben megsütjük.
Hozzávalók a paradicsomszószhoz: 5-6 db nagy, édes paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, só, maréknyi oregánó.
Elkészítés: a paradicsomokat lehámozzuk, apró kockákra vágjuk vagy turmixoljuk, sózzuk, beletesszük a fokhagymát és oregánót, és sűrűre főzzük. A megsütött vinettaszeletekre paradicsomszószt kanalazunk, megszórjuk reszelt parmezánnal és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Fontos mérföldkőhöz érkezett az apahidai református közösség templomépítése: a Krónika munkatársainak jelenlétében időkapszulát helyeztek el az épülő torony egyik szegletében.
Erdélyben még rétegjelenség a gombatermesztés, de egyre többen látnak benne lehetőséget. A székelyföldi Márton Zoltán gourmet-gombákat termeszt, hírportálunknak arról beszélt, hogyan működik a termesztés, mivel érdemes kezdeni, és meg lehet-e élni belőle.
Dr. Sárosi Arthur, a kolozsvári diakóniai munka egyik meghatározó alakja a rendszerváltás utáni években indult el azon az úton, amely mára Erdély-szerte ismert intézményhálózatot eredményezett.
Pontosan egy héttel azután, hogy megvonta a politikai támogatást a Bolojan-kormánytól, felrobbantva a tíz hónappal ezelőtt összeállt koalíciót, a román Szociáldemokrata Párt (PSD) folytatta politikai ámokfutását.
A még mindig jó egészségnek és szellemi frissességnek örvendő pedagógus olyan korszakok tanúja, amelyeket a mai nemzedék tagjai elbeszélésekből, vagy csak a történelemkönyvekből ismerhetnek.
A Kolozsvári Magyar Opera immár 5 éve lehetővé teszi erdélyi és partiumi települések lakói számára, hogy megismerkedhessenek a zenés színház varázsával.
Ha valaki jó ideje pizzaimádó és spagettizabáló család tagjaként tengeti a boldog gyermekkor rántotthús-illatától egyre távolabb sodródó életét, óhatatlanul eljön a pillanat, amikor belátja: nincs mese, el kell vinni a pereputtyot Olaszországba.
Ha valaki jó ideje pizzaimádó és spagettizabáló család tagjaként tengeti a boldog gyermekkor rántotthús-illatától egyre távolabb sodródó életét, óhatatlanul eljön a pillanat, amikor belátja: nincs mese, el kell vinni a pereputtyot Olaszországba.
Szeles, de többnyire napos napok következnek a térségben: a hét közepén még hűvös marad az idő, a hétvégére azonban jelentős felmelegedés érkezik. Csapadék csak elszórtan fordulhat elő, ugyanakkor az északi szél több napon át erős marad.
Mindössze két hét telt el azóta, hogy az egyik nemzetközi hitelminősítő a politikai instabilitás kockázatára – és annak kedvezőtlen mellékhatásaira – figyelmeztetett Romániával kapcsán, és a politikum tett róla, hogy ez önbeteljesítő jóslattá váljék.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!