2015. január 10., 20:172015. január 10., 20:17
A nagy előrejelzésekből természetesen a gasztronómia sem maradhat ki, év végén komoly magazinok foglalkoznak a különböző trendekkel, irányzatokkal, amelyek aztán befolyásolhatják a világ gazdagabb felének étkezési szokásait. Természetesen ezek között vannak olyanok, amelyekkel legfeljebb éttermekben lehet találkozni, de olyanokat is találni, amelyek egyre jobban terjednek azok között, akik megengedhetik maguknak, hogy figyeljenek arra, mit esznek.
Rögtön ide tartozik az egyre egészségesebb táplálkozás iránti fokozott érdeklődés. Nem új hóbortról van szó, az utóbbi években egyre erősödő törekvés, hogy egészséges dolgokat együnk. Állítólag újabb gabonafélék kerülnek majd a figyelem középpontjába, ezek között több gluténmentes. A finomított, fehér cukor kiváltására leginkább megfelelő édesítőszert is folyamatosan keresik. Idén a kókuszcukrot találják a legmegfelelőbbnek annak ellenére, hogy alacsonyabb glikémiai indexe nem megnyugtatóan bizonyított.
Az egészséges táplálkozás nem lesz elég, idén ennél sokkal nagyobb tudatosságot várnak el tőlünk. Nevezetesen azt, hogy a világra is, azaz a fenntartható fejlődésre is figyeljünk. Egyre nagyobb értékük lesz a helyi élelmiszereket árusító termelői piacoknak. Az igazán tudatosak arra is figyelnek, hogy lakóhelyüktől legfeljebb 50 kilométerre megtermelt terményeket és húsokat fogyasszanak. A levesek továbbra is nagy népszerűségnek örvendenek, nagyjából mindegy lesz, miből készülnek, a lényeg, hogy legyen.
Az alapanyagok elkészítésében is megfigyelhetünk némi változást. Erősödik például az az irányzat, miszerint a húsok ízét nemcsak különleges fűszerekkel próbálják elérni, hanem lassú főzéssel is, hogy az ízanyagoknak legyen idejük kialakulni. A nagyon gazdag ízű húsok mellé pedig divatos lesz különleges ízű krumplipüréket kínálni. A pürésítés nem áll meg a köretnél, állítólag mindent lehet pürésíteni, illetve mindenhez lehet keresni egy olyan fűszert, amivel idáig nem volt megszokott párosítani az adott alapanyagot.
Mujadara
Hozzávalók: 25 dkg lencse, 20 dkg hosszúszemű rizs, 2-3 nagy fej hagyma, 3 dl + 2 ek napraforgóolaj, 2 tk őrölt római kömény, 2 tk őrölt koriander, ½ tk szegfűbors, ½ tk fahéj, 1 tk kurkuma, só
Elkészítés: a rizst száraz lábosban fehéredésig kevergetjük, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük, sózzuk, és addig főzzük, míg az összes folyadékot felissza. Felhasználásig lefedjük.
Az előző nap beáztatott lencsét puhára főzzük, leszűrjük. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, és a forró olajba tesszük. Időnként megkevergetve addig sütjük, mígnem szép aranybarna lesz. (Az olajat félretesszük, más ételekhez felhasználhatjuk, finom hagymaízű.) Szűrőkanállal papírtörlőre szedjük.
Két evőkanál olajban a római köményt és koriandert pár percig pirítunk, beleöntjük a lencsét, a többi fűszert, majd végül a hagymát és a rizst is. Gyorsan összekeverjük, ha kell sózzuk, majd elzárjuk a gázt. Melegen és hidegen önálló főételként vagy salátaként is finom és laktató. Joghurtot kínálhatunk mellé.
Némi változás figyelhető meg a desszert-előrejelzéseknél is. Hátrébb szorulnak a roppant egyszerű, általában kevert tésztából készülő kekszek. Ennél kicsit kifinomultabb desszertekkel tudunk majd sikereket elérni, bár ha például gyömbérrel ízesítünk nagyjából bármilyen édességet, akkor már elmondhatjuk magunkról, hogy nagyon tudjuk, mi történik a gasztronómiában 2015-ben.
Az előrejelzések még a legmenőbb olajos magról is megemlékeznek, ez pedig nem más, mint a pisztácia. Nem a legolcsóbb, bár ha jó minőségűvel találkozunk, kétségkívül az egyik legfinomabb magról van szó.
A séfek kedvence állítólag a füstös íz lesz, így arra lehet számítani, hogy jövőre a világ menőbb éttermeinek étlapján elég gyakori szó lesz a „füstölt”. Az egzotikusabb konyhák közül idén a keletit követi vagy fedezi fel mindenki. Míg tavaly dél-amerikai ételt volt divatos főzni, most bármi olyat, amit közel- vagy távol-keleten esznek.
Az idei első recept ennek megfelelően egy arab lencseétel. Bár január elseje elmúlt, ilyenkor mindig rájövök, hogy mennyire kevés lencsét eszünk, holott nagyon sok ízesítést elbír, éppen ebben rejlik nagyszerűsége. A mujadarát az egész arab világban ismerik, kisebb eltéréssel készítik. Három fő összetevőjea rizs, a lencse és a sült hagyma. Ezen túl mindenki saját ízlése szerint fűszerezheti.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A tiltás mindenkire vonatkozott, a terheket az érintettek mégsem egyformán viselték: akinek pénze vagy kapcsolata volt, biztonságosabb utat talált, a falusi és munkásasszonyok viszont sokszor az életükkel fizettek.
Az Egyesült Államok élőben közvetítheti Nidal Hasan kivégzését, akit 2009-ben 13 ember meggyilkolásáért ítéltek halálra a texasi Fort Hood katonai bázison. A volt katonai pszichiátert december 3-án kivégzőosztaggal tervezik kivégezni.
Változékony felhőzet, időnként napsütés, helyenként záporok jellemzik Erdély időjárását a következő egy hétben. Jelentős lehűlés egyelőre nem várható: a változékony időjárásban a nappali csúcshőmérsékletek többnyire 14–16 Celsius-fok körül alakulnak.
A gyenge PISA-eredmények hátterében több tényező áll, de a tanárképzés átalakítása, a több iskolai gyakorlat és a személyiségfejlesztés megkerülhetetlen. Birta-Székely Noémivel, a BBTE Pszichológia és Neveléstudományok Karának oktatójával beszélgettünk.
Immár két évtizede tevékenykedik a szatmárnémeti Aranykapu Kulturális Egyesület, amely a magyar népi hagyományok, kézműves mesterségek és az előző nemzedékek tudásának továbbadását tűzte ki célul.
A hét közepén még 23–24 Celsius-fokig emelkedhet a hőmérséklet Erdélyben, a hétvégére azonban véget ér az októberi meleg: eső, záporok és jelentős lehűlés érkezik.
A Beszterce-Naszód megyei Teke Magyar utcájában egykor a helyi magyarság derékhada élt, ma talán tízen ha maradtak. A község egykor három nemzet – szászok, magyarok és románok – otthona volt, mára a szász közösség eltűnt, és a magyarság is rohamosan fogy.
Ezért tényleg megérte: a romániai pártok ismét bebizonyították, hogy képtelenek kompromisszumra jutni egymással, így továbbra sincs működőképes kormánya az országnak – de legalább tovább nőtt az AUR kormánytényezővé válásának lehetősége.
Ritkán görgetem magam előtt a közösségi média videóit, különben belehajszolnám magam egy végeláthatatlan semmittevésbe. Nemrég mégis megakadt a szemem egy különleges képen, pontosabban egy hosszú videóanyag kimerevített képén, ami Erdélyt ábrázolta.
Hűvös hajnalokkal, de sok napsütéssel és 20 fok körüli délutáni hőmérsékletekkel köszönt be október Erdélyben. A HungaroMet következő hét napra szóló előrejelzése alapján számottevő csapadékra egyelőre nem kell számítani.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!