2014. október 25., 18:582014. október 25., 18:58
Az erdélyi konyha egyik kedvence a töltött paprika. A zöld, sárga és piros, ízletes húsos paprikák nyártól késő őszig díszítik a piacok standjait. Vásárláskor elsősorban arra figyelek, hogy a paprika szára szép zöld legyen, ez azt jelenti, hogy frissen szedett áruról van szó. Általában a közepes méretű paprikákat választom megtöltésre, mert könnyebben lehet vele dolgozni. Először kicsumázom, magvaitól és az erektől megtisztítom, majd jól átmosom. Amíg a víz lecsöpög a paprikáról, előkészítem a tölteléket. Erőlevest készítek a kicsontozott csirkemell csontjaiból és a bőrökből leveszöldségek hozzáadásával, így lesz nekem jó alaplevem, „szőrös gyermekeimnek”, a kiskutyáimnak pedig finom csontocska.
Az erőleves fő, a paprika előkészítve, nekiállhatok hát a tölteléknek. Ebben a rohanó világban már nem otthon darálom a húst, inkább megkérem a hentest, hogy egy kiló húshoz 10 deka sonkát is őröljön hozzá. Olajban dinsztelem az apróra vágott hagymát, s ahogy készen vagyok, zutty a húshoz, hozzáadom a sót, a darált fekete borsot, majoránnát, a sűrű paradicsomlevet és egy jó marék nyers rizst (vannak, akik előfőzik, én nem). Ahogy elkészül a töltelék, elő a paprikákat, lazán betöltöm őket. Akarattal nem szóltam a tojásról, ahogy a szakácskönyvek többsége írja, mert a rizs összetartja a húst. Mert ahogy már jeleztem, a szakácskönyv csak kotta.
Van, ahol elősütik a betöltött paprikákat, én ezt sem pártolom. Egy kis zsiradékot teszek a lábosba, belehelyezem a paprikákat, ha van kedvem, teszek paradicsom sapkákat, ha nincs, akkor nem. Feltöltöm annyi forró erőlevessel, hogy a paprikák jól érezzék magukat. Ha a töltelékből megmaradt, gombóckákat is készítek, azt is hozzáadom, lefedem, és kis lángon jó öregesen főzöm. Kóstolgatom, félidőben hozzáadom a sűrű paradicsomlevet, fűszerezem, ha hazai ízeket akarok, csombort, ha olaszosat, bazsalikomot adok hozzá. A cukrot nem szabad kifelejteni, a paradicsom savassága megköveteli. A legtöbb helyen rántással készítik, de a mai konyhaművészet már ritkán használja a rántást. Külön tálkába előkészített tejföllel tálalom.
A „vegáknak” hasonló módon készül a mártás, csak a töltelék különbözik. A tölteléket erdei gombával, annak hiányában pedig konzervgombával is készíthetem. A gombát a hagymával dinsztelem, félig főzött rizzsel és petrezselyemzölddel megbolondítva betöltöm. A só és a fekete bors használatáról nem is kell írnom, azt minden jó házinéni és házibácsi kívülről tudja.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Egy „mini nyugdíjjal” indult Balin, dán repülőjegy-lemondással folytatódott, és végül Ausztráliában kapott új irányt a sepsiszentgyörgyi fiatal házaspár története.
A március elején megszokott átlagokhoz képest néhány fokkal melegebb, enyhe, tavaszias idő várható az előttünk álló hét napban; csupán az éjszakai hőmérsékletek süllyednek fagypont alá.
Szabó Szilárd táncpedagógus-koreográfus feleségével, Németh Ildikó néptáncművész-oktatóval a Fejér vármegyei Tordason lakik. Az erdélyi táncok kiváló ismerőjeként és oktatójaként a házaspár gyakran megfordul Erdélyben is. Velük beszélgettünk.
Négy évnyi háború után kijelenthető: Ukrajna egyre rosszabb állapotban van, Oroszország hadereje és gazdasága is jókora veszteséget szenvedett, és Európa is súlyosan megsínylette a konfliktust.
A méhészetből származó jövedelmének jelentős részét szenvedélyére fordítja egy hármasfalusi gazda: több mint egy évtizede régiségeket gyűjt, és otthona egyik szárnyát valóságos kiállítótérré alakította.
Egy gombolyag fonal, csendes téli esték és nemzedékeken át öröklődő tudás – innen indult, mára pedig saját, szeretettel teli alkotói világgá formálódott. A horgolt figuráktól Szabó Anita beszélt az Erdélyi Naplónak.
Közel négy év elteltével is homály fedi, ki vagy kik perzseltek meg, majd dobtak ki levélszavazatokat Maros megyében, a 2022-es magyarországi választások előtt nem sokkal. A Maros megyei ügyészségtől megtudtuk, a tetteseket nem sikerült azonosítani.
Miközben az éjszakák még téliesen fagyosak maradnak, péntektől látványosan melegednek a nappalok, hétvégére akár 15 °C-os csúcshőmérséklet is várható. A tavasziasan meleg időjárás kitart a jövő hét első felében is.
Csapatmunkára és kommunikációra épülő, intenzív és figyelemlekötő játékra számíthatnak azok, akik a Szatmár Megyei Múzeumban járva „lemerészkednek” a pincébe is. Itt ugyanis Románia első, nemrég újranyílt szabadulószobája fogadja őket.
Folyamatos lehűlés, valamint esőben, havasesőben és hóban gazdag csapadék jellemzi az előttünk álló hetet. A télies hidegek elmúltával a jövő héttől számíthatunk enyhülésre.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!