2014. október 25., 18:582014. október 25., 18:58
Az erdélyi konyha egyik kedvence a töltött paprika. A zöld, sárga és piros, ízletes húsos paprikák nyártól késő őszig díszítik a piacok standjait. Vásárláskor elsősorban arra figyelek, hogy a paprika szára szép zöld legyen, ez azt jelenti, hogy frissen szedett áruról van szó. Általában a közepes méretű paprikákat választom megtöltésre, mert könnyebben lehet vele dolgozni. Először kicsumázom, magvaitól és az erektől megtisztítom, majd jól átmosom. Amíg a víz lecsöpög a paprikáról, előkészítem a tölteléket. Erőlevest készítek a kicsontozott csirkemell csontjaiból és a bőrökből leveszöldségek hozzáadásával, így lesz nekem jó alaplevem, „szőrös gyermekeimnek”, a kiskutyáimnak pedig finom csontocska.
Az erőleves fő, a paprika előkészítve, nekiállhatok hát a tölteléknek. Ebben a rohanó világban már nem otthon darálom a húst, inkább megkérem a hentest, hogy egy kiló húshoz 10 deka sonkát is őröljön hozzá. Olajban dinsztelem az apróra vágott hagymát, s ahogy készen vagyok, zutty a húshoz, hozzáadom a sót, a darált fekete borsot, majoránnát, a sűrű paradicsomlevet és egy jó marék nyers rizst (vannak, akik előfőzik, én nem). Ahogy elkészül a töltelék, elő a paprikákat, lazán betöltöm őket. Akarattal nem szóltam a tojásról, ahogy a szakácskönyvek többsége írja, mert a rizs összetartja a húst. Mert ahogy már jeleztem, a szakácskönyv csak kotta.
Van, ahol elősütik a betöltött paprikákat, én ezt sem pártolom. Egy kis zsiradékot teszek a lábosba, belehelyezem a paprikákat, ha van kedvem, teszek paradicsom sapkákat, ha nincs, akkor nem. Feltöltöm annyi forró erőlevessel, hogy a paprikák jól érezzék magukat. Ha a töltelékből megmaradt, gombóckákat is készítek, azt is hozzáadom, lefedem, és kis lángon jó öregesen főzöm. Kóstolgatom, félidőben hozzáadom a sűrű paradicsomlevet, fűszerezem, ha hazai ízeket akarok, csombort, ha olaszosat, bazsalikomot adok hozzá. A cukrot nem szabad kifelejteni, a paradicsom savassága megköveteli. A legtöbb helyen rántással készítik, de a mai konyhaművészet már ritkán használja a rántást. Külön tálkába előkészített tejföllel tálalom.
A „vegáknak” hasonló módon készül a mártás, csak a töltelék különbözik. A tölteléket erdei gombával, annak hiányában pedig konzervgombával is készíthetem. A gombát a hagymával dinsztelem, félig főzött rizzsel és petrezselyemzölddel megbolondítva betöltöm. A só és a fekete bors használatáról nem is kell írnom, azt minden jó házinéni és házibácsi kívülről tudja.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A tiltás mindenkire vonatkozott, a terheket az érintettek mégsem egyformán viselték: akinek pénze vagy kapcsolata volt, biztonságosabb utat talált, a falusi és munkásasszonyok viszont sokszor az életükkel fizettek.
Az Egyesült Államok élőben közvetítheti Nidal Hasan kivégzését, akit 2009-ben 13 ember meggyilkolásáért ítéltek halálra a texasi Fort Hood katonai bázison. A volt katonai pszichiátert december 3-án kivégzőosztaggal tervezik kivégezni.
Változékony felhőzet, időnként napsütés, helyenként záporok jellemzik Erdély időjárását a következő egy hétben. Jelentős lehűlés egyelőre nem várható: a változékony időjárásban a nappali csúcshőmérsékletek többnyire 14–16 Celsius-fok körül alakulnak.
A gyenge PISA-eredmények hátterében több tényező áll, de a tanárképzés átalakítása, a több iskolai gyakorlat és a személyiségfejlesztés megkerülhetetlen. Birta-Székely Noémivel, a BBTE Pszichológia és Neveléstudományok Karának oktatójával beszélgettünk.
Immár két évtizede tevékenykedik a szatmárnémeti Aranykapu Kulturális Egyesület, amely a magyar népi hagyományok, kézműves mesterségek és az előző nemzedékek tudásának továbbadását tűzte ki célul.
A hét közepén még 23–24 Celsius-fokig emelkedhet a hőmérséklet Erdélyben, a hétvégére azonban véget ér az októberi meleg: eső, záporok és jelentős lehűlés érkezik.
A Beszterce-Naszód megyei Teke Magyar utcájában egykor a helyi magyarság derékhada élt, ma talán tízen ha maradtak. A község egykor három nemzet – szászok, magyarok és románok – otthona volt, mára a szász közösség eltűnt, és a magyarság is rohamosan fogy.
Ezért tényleg megérte: a romániai pártok ismét bebizonyították, hogy képtelenek kompromisszumra jutni egymással, így továbbra sincs működőképes kormánya az országnak – de legalább tovább nőtt az AUR kormánytényezővé válásának lehetősége.
Ritkán görgetem magam előtt a közösségi média videóit, különben belehajszolnám magam egy végeláthatatlan semmittevésbe. Nemrég mégis megakadt a szemem egy különleges képen, pontosabban egy hosszú videóanyag kimerevített képén, ami Erdélyt ábrázolta.
Hűvös hajnalokkal, de sok napsütéssel és 20 fok körüli délutáni hőmérsékletekkel köszönt be október Erdélyben. A HungaroMet következő hét napra szóló előrejelzése alapján számottevő csapadékra egyelőre nem kell számítani.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!