Temesvár legjobb éttermei

Ezek egyre gyakrabban feltűnnek a mára már magyar többségüket elvesztett egykori magyar városok fősodratú éttermeinek étlapján, ilyen a babgulyás – amely még útszéli csárdákban is slágerétel –, a halászlé vagy a paprikás.

A szerbek több étteremmel és büfével is képviseltetik magukat. Más kérdés, hogy a szerb konyha sokkal egyszerűbb és kevésbé változatos, mint az olasz. És nem csábít különösebben továbbgondolásra. Mindenesetre valószínű, hogy a legjobb plejszkavicát a tágan értelmezett Erdélyben itt készítik. A Lera nevű grilles hely, valamint a Szerb Grill elnevezésű gyorséttermek a hamburger tisztesen elkészített délszláv változatát kínálják az érdeklődő közönségnek. Van még pljeszkavicája egy helyi húsfeldolgozónak is – a cég utánfutókkal áll a város több pontján –, de ezek nem versenyképesek sem az igényesebb temesváriakkal, sem a Délvidéken (pl. Palicson vagy Szabadkán) vagy a szerb és montenegrói területeken megszokott készítményekkel, holott ugyanarról a tőről fakadnak.

Borbárok kiváló borokkal

A lista összeállításánál a fő szempont a minőség és a kreativitás volt, a határok sikeres feszegetése, az eredetiség, a konyha azon igyekezete, hogy többet adjon a megszokottnál. Ennek érdekében akár hibákat is elnéztem. Voltaképpen az első két helyen végzett éttermekben is – ellentétben Kolozsvárral, ahol sokkal erősebb az élvonal – bizony voltak mellélövések. Ha a fő szempont a minőségstabilitás lenne, akkor a Riviere, a Locanda és a Grill to Chill vezetné a listát.

A másik borbár a hajdani Városháza utcában (jelenlegi neve Ungureanu) a hatos szám alatt működő Wineguy, amely sokkal újabb. Az elmúlt pár év egyik fontos nyitása, a tulajdonos itt is érdeklődik a magyar borok iránt, sőt, megnyerte Erdély szakmai szempontból legjelentősebb boros eseményének, RoVinHudnak a főszervezőjét, Szövérdfi-Szép Zoltánt, hogy évente két-három kóstolót tartson, amikor épp a magyar borokra kerül a sor.

Kávézók városa

Temesvárt is elérte a kávéforradalom. E témában ismét csak az utóbbi két évben nyitott három helyet érdemes megemlíteni: az Ovride, a Take Five, valamint a Caffeine. Igen jó kávét főznek továbbá a Mokum Caféban, ami szintén a Jenő herceg utcában van.

Ennél fogva a vásárlókban nem ritkán értetlenséget váltanak ki, de az üzemeltetők – akik egyébként nem magyarok, nem is tudnak magyarul – vállalják azt.

A Bibliotheka a változatosság kedvéért szintén a Jenő herceg utcában működik, a legszélesebb sörválasztékot nyújtja a városban. Itt sajnos a beltér kicsi, csak magasított székeken lehet ücsörögni, de van egy fedett terasza, ahol viszont este túl szerény a világítás, alig látja az ember a betevő falatot. Viszont van konyhájuk, tisztes pubfoodot kínálnak, s a város egyik legjobb ár-érték arányú minőségi hamburgerét ehetjük náluk a legfrissebben megjelent helyi sörcsodákat kortyolgatva.

A Viniloteca a Mária tér tőszomszédságában van, amelyet a Bereta nevű helyi csúcssörfőzde működtetőjének apja alapított, aki már a nyolcvanas években nagy bakelitlemez-gyűjtő és -árus volt. Ma alighanem a város egyetlen bakelit lemezboltját üzemelteti egy minőségi sörözővel egybeépítve.

A jók között a legjobbak

Másrészt igen erős a középmezőny, amely nem vállal sokat, de azt igen korrektül teljesíti. Fontos megjegyezni, hogy ez idő tájt a város sokak által legjobbnak tartott étterme, nálam eddig a második helyet elfoglaló Merlot, zárva van. Új csapat veszi át, így felelősen nem tudom értékelni, hiába voltam ott több ízben és kóstoltam végig több ételt is. Az új tulajdonos általában új séfet jelent, az új séf pedig más színvonalat. Úgy hírlik, hogy a Mercy-étterem tulajdonosai fogják működtetni a helyet. Meglátjuk, mit tudnak nyújtani a fine dining műfajban.