2014. augusztus 28., 22:122014. augusztus 28., 22:12
Az élelmiszerek tartósításának történetét szerintem külön témaként is érdemes tanulmányozni, mert nagyon érdekes összefüggéseket lehet megállapítani. Nem, nem tudományos dolgozatot szeretnék írni, csak átgondoltam, hogy csupán az én életemben hányszor változtak a szokások. Elfelejtettünk, majd újra felfedeztünk módszereket, technológiákat, alapanyagokat. Szárítottunk, aszaltunk, sóztunk, főztünk, üvegbe dugtunk, dunsztoltunk, fagyasztottunk. Tartósítottunk, aztán ördögtől valónak tartottunk mindenféle kemikáliát, sőt, újabban a cukrot is. Egyáltalán, tettünk el télire, aztán alig valamit, hiszen, mindent lehet kapni, most meg ismét mindenki befőz, hiszen újra ez a divat: a minél kacifántosabb lekvárok, a minél eredetibb nagymamaféle ecetes uborkák és minél erdélyibb zakuszkák.
Házi ételízesítő
Hozzávalók: 20 dkg hagyma, 20 dkg petrezselyemgyökér, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg zellergumó, 5 dkg zellerlevél, 10 dkg petrezselyemzöld, 10 dkg lestyán 15 dkg paradicsom, 15 dkg só
Elkészítés: a zöldségeket megmossuk, megpucoljuk. Húsdarálón ledaráljuk, vagy aprítóban összevágjuk, összekeverjük a sóval. Befőttesüvegekbe tesszük, lezárjuk, és felhasználásig hűtőben tároljuk.
A fenti fázisok többségén magam is átestem, persze körülöttem is sok minden változott, ki kellett tapasztalnunk, hogy miből mennyi fogy, és mi az, amit szívesen megeszünk ma is. Megtanultam, hogy melyek azok a tartósítási módszerek, amelyek a leginkább ízlenek nekünk, melyik zöld-fűszert érdemes szárítani és melyiket fagyasztani. Mi az, amiből kapok otthon 2-3 üveggel, és az nekünk elég is. És mi az, amiből igazán sok fogy, nem lehet belőle eleget eltenni. Nagy könnyebbség ma már az is, hogy nem kell mindenből 15-20 kilót egyszerre eltenni, és megtanultunk 2 kilónyi gyümölcsből is lekvárt főzni.
Idén ezzel az ételízesítővel lett gazdagabb a téli tartalék. Bár nagyjából olyan zöldségekből áll, amelyekhez télen is hozzá lehet jutni, sokkal zamatosabb, ízesebb, ha most készítjük el. A nyári zöldségek, zöldfűszerek, illetve a paradicsom most igazán finom, a keverék pedig valóban megéri a fáradtságot. Nagyon jó arányban keverednek benne a zöldségek, és télig alaposan össze is érnek. Késő ősztől próbálgathatjuk levesekbe, húsos ételekbe. Bár van benne só, hűtőben kell tárolni. Tavaszig egészen biztosan semmi baja nem lesz.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A tiltás mindenkire vonatkozott, a terheket az érintettek mégsem egyformán viselték: akinek pénze vagy kapcsolata volt, biztonságosabb utat talált, a falusi és munkásasszonyok viszont sokszor az életükkel fizettek.
Az Egyesült Államok élőben közvetítheti Nidal Hasan kivégzését, akit 2009-ben 13 ember meggyilkolásáért ítéltek halálra a texasi Fort Hood katonai bázison. A volt katonai pszichiátert december 3-án kivégzőosztaggal tervezik kivégezni.
Változékony felhőzet, időnként napsütés, helyenként záporok jellemzik Erdély időjárását a következő egy hétben. Jelentős lehűlés egyelőre nem várható: a változékony időjárásban a nappali csúcshőmérsékletek többnyire 14–16 Celsius-fok körül alakulnak.
A gyenge PISA-eredmények hátterében több tényező áll, de a tanárképzés átalakítása, a több iskolai gyakorlat és a személyiségfejlesztés megkerülhetetlen. Birta-Székely Noémivel, a BBTE Pszichológia és Neveléstudományok Karának oktatójával beszélgettünk.
Immár két évtizede tevékenykedik a szatmárnémeti Aranykapu Kulturális Egyesület, amely a magyar népi hagyományok, kézműves mesterségek és az előző nemzedékek tudásának továbbadását tűzte ki célul.
A hét közepén még 23–24 Celsius-fokig emelkedhet a hőmérséklet Erdélyben, a hétvégére azonban véget ér az októberi meleg: eső, záporok és jelentős lehűlés érkezik.
A Beszterce-Naszód megyei Teke Magyar utcájában egykor a helyi magyarság derékhada élt, ma talán tízen ha maradtak. A község egykor három nemzet – szászok, magyarok és románok – otthona volt, mára a szász közösség eltűnt, és a magyarság is rohamosan fogy.
Ezért tényleg megérte: a romániai pártok ismét bebizonyították, hogy képtelenek kompromisszumra jutni egymással, így továbbra sincs működőképes kormánya az országnak – de legalább tovább nőtt az AUR kormánytényezővé válásának lehetősége.
Ritkán görgetem magam előtt a közösségi média videóit, különben belehajszolnám magam egy végeláthatatlan semmittevésbe. Nemrég mégis megakadt a szemem egy különleges képen, pontosabban egy hosszú videóanyag kimerevített képén, ami Erdélyt ábrázolta.
Hűvös hajnalokkal, de sok napsütéssel és 20 fok körüli délutáni hőmérsékletekkel köszönt be október Erdélyben. A HungaroMet következő hét napra szóló előrejelzése alapján számottevő csapadékra egyelőre nem kell számítani.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!