2014. augusztus 28., 22:122014. augusztus 28., 22:12
Az élelmiszerek tartósításának történetét szerintem külön témaként is érdemes tanulmányozni, mert nagyon érdekes összefüggéseket lehet megállapítani. Nem, nem tudományos dolgozatot szeretnék írni, csak átgondoltam, hogy csupán az én életemben hányszor változtak a szokások. Elfelejtettünk, majd újra felfedeztünk módszereket, technológiákat, alapanyagokat. Szárítottunk, aszaltunk, sóztunk, főztünk, üvegbe dugtunk, dunsztoltunk, fagyasztottunk. Tartósítottunk, aztán ördögtől valónak tartottunk mindenféle kemikáliát, sőt, újabban a cukrot is. Egyáltalán, tettünk el télire, aztán alig valamit, hiszen, mindent lehet kapni, most meg ismét mindenki befőz, hiszen újra ez a divat: a minél kacifántosabb lekvárok, a minél eredetibb nagymamaféle ecetes uborkák és minél erdélyibb zakuszkák.
Házi ételízesítő
Hozzávalók: 20 dkg hagyma, 20 dkg petrezselyemgyökér, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg zellergumó, 5 dkg zellerlevél, 10 dkg petrezselyemzöld, 10 dkg lestyán 15 dkg paradicsom, 15 dkg só
Elkészítés: a zöldségeket megmossuk, megpucoljuk. Húsdarálón ledaráljuk, vagy aprítóban összevágjuk, összekeverjük a sóval. Befőttesüvegekbe tesszük, lezárjuk, és felhasználásig hűtőben tároljuk.
A fenti fázisok többségén magam is átestem, persze körülöttem is sok minden változott, ki kellett tapasztalnunk, hogy miből mennyi fogy, és mi az, amit szívesen megeszünk ma is. Megtanultam, hogy melyek azok a tartósítási módszerek, amelyek a leginkább ízlenek nekünk, melyik zöld-fűszert érdemes szárítani és melyiket fagyasztani. Mi az, amiből kapok otthon 2-3 üveggel, és az nekünk elég is. És mi az, amiből igazán sok fogy, nem lehet belőle eleget eltenni. Nagy könnyebbség ma már az is, hogy nem kell mindenből 15-20 kilót egyszerre eltenni, és megtanultunk 2 kilónyi gyümölcsből is lekvárt főzni.
Idén ezzel az ételízesítővel lett gazdagabb a téli tartalék. Bár nagyjából olyan zöldségekből áll, amelyekhez télen is hozzá lehet jutni, sokkal zamatosabb, ízesebb, ha most készítjük el. A nyári zöldségek, zöldfűszerek, illetve a paradicsom most igazán finom, a keverék pedig valóban megéri a fáradtságot. Nagyon jó arányban keverednek benne a zöldségek, és télig alaposan össze is érnek. Késő ősztől próbálgathatjuk levesekbe, húsos ételekbe. Bár van benne só, hűtőben kell tárolni. Tavaszig egészen biztosan semmi baja nem lesz.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Egy „mini nyugdíjjal” indult Balin, dán repülőjegy-lemondással folytatódott, és végül Ausztráliában kapott új irányt a sepsiszentgyörgyi fiatal házaspár története.
A március elején megszokott átlagokhoz képest néhány fokkal melegebb, enyhe, tavaszias idő várható az előttünk álló hét napban; csupán az éjszakai hőmérsékletek süllyednek fagypont alá.
Szabó Szilárd táncpedagógus-koreográfus feleségével, Németh Ildikó néptáncművész-oktatóval a Fejér vármegyei Tordason lakik. Az erdélyi táncok kiváló ismerőjeként és oktatójaként a házaspár gyakran megfordul Erdélyben is. Velük beszélgettünk.
Négy évnyi háború után kijelenthető: Ukrajna egyre rosszabb állapotban van, Oroszország hadereje és gazdasága is jókora veszteséget szenvedett, és Európa is súlyosan megsínylette a konfliktust.
A méhészetből származó jövedelmének jelentős részét szenvedélyére fordítja egy hármasfalusi gazda: több mint egy évtizede régiségeket gyűjt, és otthona egyik szárnyát valóságos kiállítótérré alakította.
Egy gombolyag fonal, csendes téli esték és nemzedékeken át öröklődő tudás – innen indult, mára pedig saját, szeretettel teli alkotói világgá formálódott. A horgolt figuráktól Szabó Anita beszélt az Erdélyi Naplónak.
Közel négy év elteltével is homály fedi, ki vagy kik perzseltek meg, majd dobtak ki levélszavazatokat Maros megyében, a 2022-es magyarországi választások előtt nem sokkal. A Maros megyei ügyészségtől megtudtuk, a tetteseket nem sikerült azonosítani.
Miközben az éjszakák még téliesen fagyosak maradnak, péntektől látványosan melegednek a nappalok, hétvégére akár 15 °C-os csúcshőmérséklet is várható. A tavasziasan meleg időjárás kitart a jövő hét első felében is.
Csapatmunkára és kommunikációra épülő, intenzív és figyelemlekötő játékra számíthatnak azok, akik a Szatmár Megyei Múzeumban járva „lemerészkednek” a pincébe is. Itt ugyanis Románia első, nemrég újranyílt szabadulószobája fogadja őket.
Folyamatos lehűlés, valamint esőben, havasesőben és hóban gazdag csapadék jellemzi az előttünk álló hetet. A télies hidegek elmúltával a jövő héttől számíthatunk enyhülésre.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!