2014. augusztus 28., 22:122014. augusztus 28., 22:12
Az élelmiszerek tartósításának történetét szerintem külön témaként is érdemes tanulmányozni, mert nagyon érdekes összefüggéseket lehet megállapítani. Nem, nem tudományos dolgozatot szeretnék írni, csak átgondoltam, hogy csupán az én életemben hányszor változtak a szokások. Elfelejtettünk, majd újra felfedeztünk módszereket, technológiákat, alapanyagokat. Szárítottunk, aszaltunk, sóztunk, főztünk, üvegbe dugtunk, dunsztoltunk, fagyasztottunk. Tartósítottunk, aztán ördögtől valónak tartottunk mindenféle kemikáliát, sőt, újabban a cukrot is. Egyáltalán, tettünk el télire, aztán alig valamit, hiszen, mindent lehet kapni, most meg ismét mindenki befőz, hiszen újra ez a divat: a minél kacifántosabb lekvárok, a minél eredetibb nagymamaféle ecetes uborkák és minél erdélyibb zakuszkák.
Házi ételízesítő
Hozzávalók: 20 dkg hagyma, 20 dkg petrezselyemgyökér, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg zellergumó, 5 dkg zellerlevél, 10 dkg petrezselyemzöld, 10 dkg lestyán 15 dkg paradicsom, 15 dkg só
Elkészítés: a zöldségeket megmossuk, megpucoljuk. Húsdarálón ledaráljuk, vagy aprítóban összevágjuk, összekeverjük a sóval. Befőttesüvegekbe tesszük, lezárjuk, és felhasználásig hűtőben tároljuk.
A fenti fázisok többségén magam is átestem, persze körülöttem is sok minden változott, ki kellett tapasztalnunk, hogy miből mennyi fogy, és mi az, amit szívesen megeszünk ma is. Megtanultam, hogy melyek azok a tartósítási módszerek, amelyek a leginkább ízlenek nekünk, melyik zöld-fűszert érdemes szárítani és melyiket fagyasztani. Mi az, amiből kapok otthon 2-3 üveggel, és az nekünk elég is. És mi az, amiből igazán sok fogy, nem lehet belőle eleget eltenni. Nagy könnyebbség ma már az is, hogy nem kell mindenből 15-20 kilót egyszerre eltenni, és megtanultunk 2 kilónyi gyümölcsből is lekvárt főzni.
Idén ezzel az ételízesítővel lett gazdagabb a téli tartalék. Bár nagyjából olyan zöldségekből áll, amelyekhez télen is hozzá lehet jutni, sokkal zamatosabb, ízesebb, ha most készítjük el. A nyári zöldségek, zöldfűszerek, illetve a paradicsom most igazán finom, a keverék pedig valóban megéri a fáradtságot. Nagyon jó arányban keverednek benne a zöldségek, és télig alaposan össze is érnek. Késő ősztől próbálgathatjuk levesekbe, húsos ételekbe. Bár van benne só, hűtőben kell tárolni. Tavaszig egészen biztosan semmi baja nem lesz.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Fontos mérföldkőhöz érkezett az apahidai református közösség templomépítése: a Krónika munkatársainak jelenlétében időkapszulát helyeztek el az épülő torony egyik szegletében.
Erdélyben még rétegjelenség a gombatermesztés, de egyre többen látnak benne lehetőséget. A székelyföldi Márton Zoltán gourmet-gombákat termeszt, hírportálunknak arról beszélt, hogyan működik a termesztés, mivel érdemes kezdeni, és meg lehet-e élni belőle.
Dr. Sárosi Arthur, a kolozsvári diakóniai munka egyik meghatározó alakja a rendszerváltás utáni években indult el azon az úton, amely mára Erdély-szerte ismert intézményhálózatot eredményezett.
Pontosan egy héttel azután, hogy megvonta a politikai támogatást a Bolojan-kormánytól, felrobbantva a tíz hónappal ezelőtt összeállt koalíciót, a román Szociáldemokrata Párt (PSD) folytatta politikai ámokfutását.
A még mindig jó egészségnek és szellemi frissességnek örvendő pedagógus olyan korszakok tanúja, amelyeket a mai nemzedék tagjai elbeszélésekből, vagy csak a történelemkönyvekből ismerhetnek.
A Kolozsvári Magyar Opera immár 5 éve lehetővé teszi erdélyi és partiumi települések lakói számára, hogy megismerkedhessenek a zenés színház varázsával.
Ha valaki jó ideje pizzaimádó és spagettizabáló család tagjaként tengeti a boldog gyermekkor rántotthús-illatától egyre távolabb sodródó életét, óhatatlanul eljön a pillanat, amikor belátja: nincs mese, el kell vinni a pereputtyot Olaszországba.
Ha valaki jó ideje pizzaimádó és spagettizabáló család tagjaként tengeti a boldog gyermekkor rántotthús-illatától egyre távolabb sodródó életét, óhatatlanul eljön a pillanat, amikor belátja: nincs mese, el kell vinni a pereputtyot Olaszországba.
Szeles, de többnyire napos napok következnek a térségben: a hét közepén még hűvös marad az idő, a hétvégére azonban jelentős felmelegedés érkezik. Csapadék csak elszórtan fordulhat elő, ugyanakkor az északi szél több napon át erős marad.
Mindössze két hét telt el azóta, hogy az egyik nemzetközi hitelminősítő a politikai instabilitás kockázatára – és annak kedvezőtlen mellékhatásaira – figyelmeztetett Romániával kapcsán, és a politikum tett róla, hogy ez önbeteljesítő jóslattá váljék.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!