2014. augusztus 28., 22:122014. augusztus 28., 22:12
Az élelmiszerek tartósításának történetét szerintem külön témaként is érdemes tanulmányozni, mert nagyon érdekes összefüggéseket lehet megállapítani. Nem, nem tudományos dolgozatot szeretnék írni, csak átgondoltam, hogy csupán az én életemben hányszor változtak a szokások. Elfelejtettünk, majd újra felfedeztünk módszereket, technológiákat, alapanyagokat. Szárítottunk, aszaltunk, sóztunk, főztünk, üvegbe dugtunk, dunsztoltunk, fagyasztottunk. Tartósítottunk, aztán ördögtől valónak tartottunk mindenféle kemikáliát, sőt, újabban a cukrot is. Egyáltalán, tettünk el télire, aztán alig valamit, hiszen, mindent lehet kapni, most meg ismét mindenki befőz, hiszen újra ez a divat: a minél kacifántosabb lekvárok, a minél eredetibb nagymamaféle ecetes uborkák és minél erdélyibb zakuszkák.
Házi ételízesítő
Hozzávalók: 20 dkg hagyma, 20 dkg petrezselyemgyökér, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg zellergumó, 5 dkg zellerlevél, 10 dkg petrezselyemzöld, 10 dkg lestyán 15 dkg paradicsom, 15 dkg só
Elkészítés: a zöldségeket megmossuk, megpucoljuk. Húsdarálón ledaráljuk, vagy aprítóban összevágjuk, összekeverjük a sóval. Befőttesüvegekbe tesszük, lezárjuk, és felhasználásig hűtőben tároljuk.
A fenti fázisok többségén magam is átestem, persze körülöttem is sok minden változott, ki kellett tapasztalnunk, hogy miből mennyi fogy, és mi az, amit szívesen megeszünk ma is. Megtanultam, hogy melyek azok a tartósítási módszerek, amelyek a leginkább ízlenek nekünk, melyik zöld-fűszert érdemes szárítani és melyiket fagyasztani. Mi az, amiből kapok otthon 2-3 üveggel, és az nekünk elég is. És mi az, amiből igazán sok fogy, nem lehet belőle eleget eltenni. Nagy könnyebbség ma már az is, hogy nem kell mindenből 15-20 kilót egyszerre eltenni, és megtanultunk 2 kilónyi gyümölcsből is lekvárt főzni.
Idén ezzel az ételízesítővel lett gazdagabb a téli tartalék. Bár nagyjából olyan zöldségekből áll, amelyekhez télen is hozzá lehet jutni, sokkal zamatosabb, ízesebb, ha most készítjük el. A nyári zöldségek, zöldfűszerek, illetve a paradicsom most igazán finom, a keverék pedig valóban megéri a fáradtságot. Nagyon jó arányban keverednek benne a zöldségek, és télig alaposan össze is érnek. Késő ősztől próbálgathatjuk levesekbe, húsos ételekbe. Bár van benne só, hűtőben kell tárolni. Tavaszig egészen biztosan semmi baja nem lesz.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A szerdai átmeneti felfrissülés után ismét erősödik a hőség Erdélyben. Csütörtöktől napos, száraz idő várható, a hétvégére pedig több helyen 33 fokig emelkedhet a hőmérséklet. A jövő hét elején a kánikula tovább fokozódhat.
Néhány nap leforgása alatt másodszor vallott kudarcot a román államfő kormányalakítási kísérlete, ami a válság mélyülésén túlmenően lesújtó képet nyújt az elnök makulátlannak hitt politikai-erkölcsi felfogásáról is.
Miközben az Egyesült Államok a futball-világbajnokságra érkező játékosokat, bírókat és szurkolókat példátlan szigorral szűri a határain, saját utcáin továbbra is ezrek esnek erőszakos bűncselekmények áldozatául.
Téli beszámolómat azzal zártam, hogy az ott szerzett benyomások olyan mély nyomot hagytak bennünk, hogy még vissza kell térnünk. Ez az elhatározás azonban nem maradt sokáig puszta vágy: néhány hónappal később ismét Genf felé vezetett az utunk.
Miközben sokan még mindig nehezen tudják elhinni, hogy 2026-ban egy EU-tagállamban megtörténhet, hogy a falat áttörve lakoltatnak ki a hatóságok egy magyar egyházi vezetőt, olyan hangok is hallatszanak, amelyek őt teszik felelőssé a történtekért.
Az Európai Parlamentben tartott eszmecserén európai képviselők és az Egyesült Arab Emírségek szélsőségesség és terrorizmus elleni küzdelemért felelős különmegbízottja a radikalizmus és a demokratikus ellenálló képesség kérdéseit vitatták meg.
Rekordbírság a bankoknak, perrel fenyegető pénzintézetek, kártérítéssel hitegetett ügyfelek: a ROBOR-ügy egyszerre pénzügyi, jogi és bizalmi botrány az általunk is mohón táplált pénzéhes világunkban.
Még nyárias meleg és helyenként 30 fok feletti hőmérséklet várható szerdán, ám a hét második felében markáns változás következik az időjárásban. Több hullámban érkező frontok miatt záporokra, zivatarokra és megerősödő szélre kell készülni.
Migrén, álmatlanság, szorongás, klimax – egyre többen próbálják ki az gyógypiercinget, amikor gyógyszermentes megoldást keresnek régóta fennálló panaszaikra. A módszer sokak életminőségét javítja, az orvosok azonban óvatosságra intenek.
Bár a színházi nyelvnek „nincs nemzetisége”, mégis egyfajta küldetés magyar darabokat színre vinni olyan közegben, amelyben alig, vagy inkább egyáltalán nem ismerik a magyar kultúrát – vallja Tapasztó Ernő.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!