Tárkony a tésztában

Vendéglátóvá léptünk elő, a legváratlanabb pillanatokban érkezhetnek biciklis vendégek hozzánk, és ahogyan ismerem magunkat, szinte soha nem fogunk nemet mondani. Mostanában azon agyalok, hogy milyen ételeket főzzek, amelyek jellemzőek a magyar konyhára, és nem néznek ki túl riasztóan. Mert például a tojásos lecsó első látásra nem egy túl bizalomgerjesztő étel, de a rántással készülő főzelékek között is találni olyat, amit nem a szépségéért szeretünk.

A vendégek jellemzően Nyugat-Európából jönnek, sokan Franciaországból, az óceán partjáról indultak, és több hete, hónapja tekernek az EuroVelo 6-os bicikliúton. Ez az út is az Európai Kerékpárút Hálózat része, az egyike annak a 12 hosszú távú útnak, amely az Európai Kerékpáros Szövetség terve szerint átszelné Európát. Az utak teljes hossza több mint 60 000 kilométer, melyből több mint 20 000 kilométer már elkészült. Az EuroVelo utakat az egész kontinenst átszelő kerékpártúrákra tervezik, a már meglévő utak összekötésével. Természetesen ezeket az útvonalakat a helyi kerékpáros forgalomban is igénybe lehet majd venni. Az EuroVelo 6-os út viszonylag könnyű terepen halad, folyók medrében. Legnépszerűbb szakasza a Duna-mentén halad Passautól Bécsig, de gyönyörű a Loire-mente is, ahol kastélyok között biciklizhet az ember sok-sok napon keresztül. Az utak kiépítettsége országoktól függően változó, Magyarországtól nyugatra teljesen, attól kezdve szakaszosan létezik az út.

Tárkonyos-meggyes pite
Hozzávalók a tésztához: 1 csésze teljes kiőrlésű liszt, 1 csésze finomliszt, 1 ek cukor, 1 tk só, 170 g hideg vaj felkockázva, 1 tk almaecet, 5-8 ek jéghideg víz
Hozzávalók a töltelékhez: lekvár (nálam most meggy), 20-25 dkg meggy kimagozva, 3 ek keményítő, 3 ek cukor, 1 ek apróra vágott tárkony, egy tojássárgája, kevés tej
Elkészítés: a hideg vajat nagyjából elmorzsoljuk a lisztekkel, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a többi hozzávalóval, összegyúrjuk, és egy órát hűtőben pihentetjük. A töltelék hozzávalóit összekeverjük. A tésztát fél centi vékonyra kinyújtjuk, kis korongokat vágunk belőle. Valamilyen forma (muffin, tartlett, mini-gyümölcstorta) aljára teszünk egy-egy korongot, rákanalazunk egy kanál lekvárt, ráteszünk egy kicsit a töltelékből. Egy órára visszatesszük a hűtőbe. A széleit megkenjük a tejjel elkevert tojássárgával, majd 180 fokra előmelegített lerben 40-50 perc alatt megsütjük.

A biciklitúrások legtöbbször sátorral felszerelkezve indulnak útnak, de emellett létezik egy nagyon jól felépített, kölcsönösségi alapon működő honlap, a „warm showers” (meleg zuhany), amelyre szállást kereső és kínáló biciklisek regisztrálnak. A rendszer a kölcsönös bizalmon alapul, csak biciklisek használják, márpedig ők pontosan tudják, hogy több napos, hetes, hónapos tekerés közben, után mennyire jólesik a meleg étel, a zuhany és a tiszta ágynemű. Természetesen nincsenek elvárások, de aki már ült biciklin, az nagyjából tudja, hogy mi kell ilyenkor a vendégeknek. Az első kérdés érkezés után az szokott lenni, hogy étel vagy zuhany, aztán ha a vendég kifújta magát, elindul a tapasztalatok megosztása. Ráadásul az elcsigázott bicikliseket a „meleg zuhanytársaknál” szintén biciklisek biztatják, akiknél nyugodt körülmények között internetezhetnek és moshatnak is. Egyáltalán, egy este erejéig ismét embernek érezhetik magukat, nem turistának, ami egy ilyen hosszú út során időnként nagyon-nagyon jól tud esni.

A vendéglátó feladata is komoly, családunk férfi tagja például képes lemondani az idei foci világbajnokság kezdő meccséről is, mert pont akkor érkezik egy család, amely három éves kislányával végigtekeri az EuroVelo 6-ot. Hát erre az alkalomra próbáltam ki az alábbi pitét. Meggyes lesz, mert egyrészt most van a szezonja, másrészt azt Nyugat-Európában nem ismerik. A pite elég hagyományos tészta, kedvenc zöldfűszerem pedig a tárkony, ám ehhez képest magam is méltatlanul keveset használom. Ezen szeretnék az idén változtatni, így hát szórom mindenbe, amibe lehet. A megszokottól eltérő ételekbe is, azaz nem csak a raguba vagy salátákba. Hiszen, ha túl tudunk lépni azon, hogy a tárkony a sós ételek fűszere, akkor csodálatos világ tárul elénk. Próbálják ki különböző gyümölcsökkel, elképesztően izgalmas süteményeket, desszerteket alkothatunk! Következnek sorra a bogyós gyümölcsök, a barackok, a körték, a szilvák. Kísérletezzenek bátran! No meg biciklizzenek!

 (egigeropaszuly.blogspot.com)