2015. augusztus 21., 16:512015. augusztus 21., 16:51
Idén úgy döntöttem, szabadságom idején összekötöm a hasznost a kellemessel, így hát Borszékre mentem néhány napra segédkezni kedves ismerőseim panziójába. Elkél ugyanis a segítő kéz egy panzióban, pláne nyáridőben, amikor a vendégek egymás kezébe adják a kilincset. Ismerősöméknél is – mint minden tisztességes vendéglátó helyen – aranyszabály, hogy a vendég kívánsága szent, amit illik teljesíteni. Egyik nap egy csoport azzal az óhajjal állt elő, hogy ők palóclevest ennének, vendégfogadóim pedig meg is ígérték: ebédre palócleves lesz. Igen ám, de kiderült, hogy a panzióban még a sokat látott-hallott szakácsnő, Rózsika néni sem ismeri ennek a levesnek az elkészítési módját, így hát tőlem érdeklődtek, hogyan kell megfőzni. Csakhogy erről a levesről én is mindössze annyit tudtam, hogy valamikor nagyon rég ettem ilyent valahol Magyarországon, és rémlett, van benne hús is, na meg zöldbab is. Mondtam, gond egy szál sem, felkutatom a palócleves készítésének módját, és elkészítjük a vendégnek annak rendje-módja szerint. Kicsit utánaolvastam, és megtudtam, hogy ezt a levest lényegében Mikszáth Kálmánról, a nagy palócról nevezik palóclevesnek, ugyanis a mennyei ételt Gundel János, a híres Gundel-dinasztia doyenje készítette el először az ő tiszteletére. Príma – gondoltam magamban –, az csak jó lehet, amit a nagy Gundel kreált, s ha azt ráadásul még Mikszáthnak készítette, akkor még annál is jobb. Mikszáth iránt ugyanis még nagyobb tisztelettel viseltetek, mióta megtudtam, hogy az író hajdanán Gyergyó országgyűlési képviselője volt. Így hát a Gundel-recept alapján hozzáláttunk Rózsika nénivel palóclevest főzni, igaz, kicsit változtattunk rajta, de ezt még a nagymester is engedélyezte receptje lábjegyzetében, ugyanis az eredeti leírástól annyiban tértünk el, hogy birkahús helyett sertéshúst használtunk az ételhez, és tettünk bele egy kis füstölt csontot is, amitől még finomabb lett.
Palócleves
Hozzávalók: 30 dkg sertéslapocka, 30-40 dkg füstölt csont, 1 nagy fej hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 kiskanál pirospaprika, 1 evőkanál paradicsompüré, csipetnyi őrölt kömény, 1 cikk fokhagyma, só, bors, 25 dkg zöldbab, 20 dkg burgonya, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyem, 1 babérlevél, 1 evőkanál finomliszt, 2 dl tejföl, 1 kis csokor kaporzöld
Elkészítése: A húst apró kockára vágjuk; a zöldségeket megpucoljuk, a hagymát apró kockára, a sárgarépát és petrezselymet kockára vágjuk; a zöldbabot 2–3 centis darabokra tördeljük; a fokhagymát pépesre zúzzuk. A hagymát üvegesre dinszteljük a zsíron, hozzáadjuk a húst, néhány percig együtt pirítjuk-pörköljük, majd megszórjuk a paprikával, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a köményt és a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, majd lassú tűzön, saját levében puhára pároljuk. Eközben a gyökérzöldségeket és a füstölt csontot főni tesszük kb. másfél liternyi babérlevéllel ízesített vízben. Amikor felfőtt, hozzáadjuk a zöldbabot és a burgonyát, és ízlés szerint sózzuk. Ha már puha a zöldség, hozzáadjuk a pörköltet, felforraljuk, majd a lisztből és tejfölből készített habarással behabarjuk a levest. Tálalás előtt hozzáadjuk a finomra aprított kaporzöldet is.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Egy „mini nyugdíjjal” indult Balin, dán repülőjegy-lemondással folytatódott, és végül Ausztráliában kapott új irányt a sepsiszentgyörgyi fiatal házaspár története.
A március elején megszokott átlagokhoz képest néhány fokkal melegebb, enyhe, tavaszias idő várható az előttünk álló hét napban; csupán az éjszakai hőmérsékletek süllyednek fagypont alá.
Szabó Szilárd táncpedagógus-koreográfus feleségével, Németh Ildikó néptáncművész-oktatóval a Fejér vármegyei Tordason lakik. Az erdélyi táncok kiváló ismerőjeként és oktatójaként a házaspár gyakran megfordul Erdélyben is. Velük beszélgettünk.
Négy évnyi háború után kijelenthető: Ukrajna egyre rosszabb állapotban van, Oroszország hadereje és gazdasága is jókora veszteséget szenvedett, és Európa is súlyosan megsínylette a konfliktust.
A méhészetből származó jövedelmének jelentős részét szenvedélyére fordítja egy hármasfalusi gazda: több mint egy évtizede régiségeket gyűjt, és otthona egyik szárnyát valóságos kiállítótérré alakította.
Egy gombolyag fonal, csendes téli esték és nemzedékeken át öröklődő tudás – innen indult, mára pedig saját, szeretettel teli alkotói világgá formálódott. A horgolt figuráktól Szabó Anita beszélt az Erdélyi Naplónak.
Közel négy év elteltével is homály fedi, ki vagy kik perzseltek meg, majd dobtak ki levélszavazatokat Maros megyében, a 2022-es magyarországi választások előtt nem sokkal. A Maros megyei ügyészségtől megtudtuk, a tetteseket nem sikerült azonosítani.
Miközben az éjszakák még téliesen fagyosak maradnak, péntektől látványosan melegednek a nappalok, hétvégére akár 15 °C-os csúcshőmérséklet is várható. A tavasziasan meleg időjárás kitart a jövő hét első felében is.
Csapatmunkára és kommunikációra épülő, intenzív és figyelemlekötő játékra számíthatnak azok, akik a Szatmár Megyei Múzeumban járva „lemerészkednek” a pincébe is. Itt ugyanis Románia első, nemrég újranyílt szabadulószobája fogadja őket.
Folyamatos lehűlés, valamint esőben, havasesőben és hóban gazdag csapadék jellemzi az előttünk álló hetet. A télies hidegek elmúltával a jövő héttől számíthatunk enyhülésre.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!