2015. augusztus 21., 16:512015. augusztus 21., 16:51
Idén úgy döntöttem, szabadságom idején összekötöm a hasznost a kellemessel, így hát Borszékre mentem néhány napra segédkezni kedves ismerőseim panziójába. Elkél ugyanis a segítő kéz egy panzióban, pláne nyáridőben, amikor a vendégek egymás kezébe adják a kilincset. Ismerősöméknél is – mint minden tisztességes vendéglátó helyen – aranyszabály, hogy a vendég kívánsága szent, amit illik teljesíteni. Egyik nap egy csoport azzal az óhajjal állt elő, hogy ők palóclevest ennének, vendégfogadóim pedig meg is ígérték: ebédre palócleves lesz. Igen ám, de kiderült, hogy a panzióban még a sokat látott-hallott szakácsnő, Rózsika néni sem ismeri ennek a levesnek az elkészítési módját, így hát tőlem érdeklődtek, hogyan kell megfőzni. Csakhogy erről a levesről én is mindössze annyit tudtam, hogy valamikor nagyon rég ettem ilyent valahol Magyarországon, és rémlett, van benne hús is, na meg zöldbab is. Mondtam, gond egy szál sem, felkutatom a palócleves készítésének módját, és elkészítjük a vendégnek annak rendje-módja szerint. Kicsit utánaolvastam, és megtudtam, hogy ezt a levest lényegében Mikszáth Kálmánról, a nagy palócról nevezik palóclevesnek, ugyanis a mennyei ételt Gundel János, a híres Gundel-dinasztia doyenje készítette el először az ő tiszteletére. Príma – gondoltam magamban –, az csak jó lehet, amit a nagy Gundel kreált, s ha azt ráadásul még Mikszáthnak készítette, akkor még annál is jobb. Mikszáth iránt ugyanis még nagyobb tisztelettel viseltetek, mióta megtudtam, hogy az író hajdanán Gyergyó országgyűlési képviselője volt. Így hát a Gundel-recept alapján hozzáláttunk Rózsika nénivel palóclevest főzni, igaz, kicsit változtattunk rajta, de ezt még a nagymester is engedélyezte receptje lábjegyzetében, ugyanis az eredeti leírástól annyiban tértünk el, hogy birkahús helyett sertéshúst használtunk az ételhez, és tettünk bele egy kis füstölt csontot is, amitől még finomabb lett.
Palócleves
Hozzávalók: 30 dkg sertéslapocka, 30-40 dkg füstölt csont, 1 nagy fej hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 kiskanál pirospaprika, 1 evőkanál paradicsompüré, csipetnyi őrölt kömény, 1 cikk fokhagyma, só, bors, 25 dkg zöldbab, 20 dkg burgonya, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyem, 1 babérlevél, 1 evőkanál finomliszt, 2 dl tejföl, 1 kis csokor kaporzöld
Elkészítése: A húst apró kockára vágjuk; a zöldségeket megpucoljuk, a hagymát apró kockára, a sárgarépát és petrezselymet kockára vágjuk; a zöldbabot 2–3 centis darabokra tördeljük; a fokhagymát pépesre zúzzuk. A hagymát üvegesre dinszteljük a zsíron, hozzáadjuk a húst, néhány percig együtt pirítjuk-pörköljük, majd megszórjuk a paprikával, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a köményt és a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, majd lassú tűzön, saját levében puhára pároljuk. Eközben a gyökérzöldségeket és a füstölt csontot főni tesszük kb. másfél liternyi babérlevéllel ízesített vízben. Amikor felfőtt, hozzáadjuk a zöldbabot és a burgonyát, és ízlés szerint sózzuk. Ha már puha a zöldség, hozzáadjuk a pörköltet, felforraljuk, majd a lisztből és tejfölből készített habarással behabarjuk a levest. Tálalás előtt hozzáadjuk a finomra aprított kaporzöldet is.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A francia Nemzetgyűlés első olvasatban elfogadta a Korzika autonómiájáról szóló alkotmánymódosítást, amely élénk politikai vitát váltott ki Franciaországban és az Európai Parlamentben is.
A szerdai átmeneti felfrissülés után ismét erősödik a hőség Erdélyben. Csütörtöktől napos, száraz idő várható, a hétvégére pedig több helyen 33 fokig emelkedhet a hőmérséklet. A jövő hét elején a kánikula tovább fokozódhat.
Néhány nap leforgása alatt másodszor vallott kudarcot a román államfő kormányalakítási kísérlete, ami a válság mélyülésén túlmenően lesújtó képet nyújt az elnök makulátlannak hitt politikai-erkölcsi felfogásáról is.
Miközben az Egyesült Államok a futball-világbajnokságra érkező játékosokat, bírókat és szurkolókat példátlan szigorral szűri a határain, saját utcáin továbbra is ezrek esnek erőszakos bűncselekmények áldozatául.
Téli beszámolómat azzal zártam, hogy az ott szerzett benyomások olyan mély nyomot hagytak bennünk, hogy még vissza kell térnünk. Ez az elhatározás azonban nem maradt sokáig puszta vágy: néhány hónappal később ismét Genf felé vezetett az utunk.
Miközben sokan még mindig nehezen tudják elhinni, hogy 2026-ban egy EU-tagállamban megtörténhet, hogy a falat áttörve lakoltatnak ki a hatóságok egy magyar egyházi vezetőt, olyan hangok is hallatszanak, amelyek őt teszik felelőssé a történtekért.
Az Európai Parlamentben tartott eszmecserén európai képviselők és az Egyesült Arab Emírségek szélsőségesség és terrorizmus elleni küzdelemért felelős különmegbízottja a radikalizmus és a demokratikus ellenálló képesség kérdéseit vitatták meg.
Rekordbírság a bankoknak, perrel fenyegető pénzintézetek, kártérítéssel hitegetett ügyfelek: a ROBOR-ügy egyszerre pénzügyi, jogi és bizalmi botrány az általunk is mohón táplált pénzéhes világunkban.
Még nyárias meleg és helyenként 30 fok feletti hőmérséklet várható szerdán, ám a hét második felében markáns változás következik az időjárásban. Több hullámban érkező frontok miatt záporokra, zivatarokra és megerősödő szélre kell készülni.
Migrén, álmatlanság, szorongás, klimax – egyre többen próbálják ki az gyógypiercinget, amikor gyógyszermentes megoldást keresnek régóta fennálló panaszaikra. A módszer sokak életminőségét javítja, az orvosok azonban óvatosságra intenek.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!