2014. szeptember 19., 20:132014. szeptember 19., 20:13
A horvátországi Hvar szigetén fekvő Dol faluban néhány éve minden nyárutón megrendezik a Puhijadát, azaz peleünnepet. Az ősi hagyományt összekötik a turizmus felvirágoztatásával, és olyat kínálnak az odalátogatóknak, amivel ma már szinte sehol máshol nem találkozni Európában. Ilyenkor ugyanis a főmenü a grillezett pele.
A pele nagyon aranyos rágcsáló, erdőkben, ligetekben, kertekben él. Miután nappal alszik, és csak az esti szürkületben kezd mozogni, ritkán lehet vele találkozni. A mókuséhoz hasonló ügyességgel mozog a fákon, faodvakban vagy a gyökerek között ásott üregekben lakik. Beköltözik a madaraknak kitett odúkba is, ezekben készíti el fészkét. A mérsékelt éghajlaton élők téli álmot alszanak. Elsősorban gyümölcsökkel és magvakkal táplálkoznak, fenyőmaggal, dióval, mogyoróval, amelyektől a húsuk valóban rendkívül ízletes.
Dolban a nagy pelét sütik meg tradicionálisan, immár több éve. Roppant büszkék a saját ünnepükre, és nagy elismeréssel tekintenek a hozzájuk csatlakozó idegenre. Az ünnepségen már csak a nyúzott pelékkel találkoznak a vendégek. Az állatokat előtte kilövik, vagy csapdákat állítanak nekik, és úgy szedik össze őket.
Bár a grillezett pele nagyon egyszerűnek tűnik – végy néhány pelét, nyúzd meg, majd tedd a grillrácsra –, a peleevésnek is megvan a maga tudománya. Például minél kövérebb egy pele, annál finomabb. Grillezés közben ugyanis kisül a saját zsírja, ami bevonja, ízesíti magát a húst. Ezért aztán a téli álmukra készülő pelékből lesz igazán finom lakoma: ekkorra hizlalják fel magukat a legjobban. Az, hogy a pelék készülnek a téli álmukra, messziről látszik: ilyenkor ugyanis bokáig lehet járkálni a szétrágott fenyőtobozokban, amelyekből gondosan kieszegetik az értékes és finom magokat.
A peleevés valóban ősi szokás, bebizonyosodott, hogy az ókori rómaiak is előszeretettel fogyasztották. Néhány évvel ezelőtt régészeknek sikerült feltárniuk az ókori Római Birodalom egyik városa, Herculaneum egy háromszintes lakóházát. A házban talált szemét tanulmányozása is bizonyította, hogy a rómaiak már sütöttek pelét. A magyarországi Zalában állítólag néhány évtizeddel ezelőtt is készítettek pele- és mókuspörköltet, az egyik legfinomabb szüreti ebédnek számított.
Furmintos oldalas
Hozzávalók: 4-6 db oldalas (húsos), 2 dl furmint, 6 cikk fokhagyma, só, bors, kevés zsír (olaj)
Elkészítés: A középhőmérsékletű bordákat sózzuk, borsozzuk, kevés zsírban körbepirítjuk. A húsokat tepsibe helyezzük, mellétesszük a fokhagymákat, ráöntjük a bort, lefedjük fóliával. Betesszük a sütőbe, 140 fokon 2,5 órát sütjük. Ekkor levesszük a fóliát, és nagyobb lángon vagy magasabb hőmérsékleten nagyjából 20 perc alatt megpirítjuk a húsokat, miközben a szaft is besűrűsödik. Krumplipürével vagy friss kenyérrel kínáljuk.
Senkit nem biztatnék arra, hogy ezentúl minden ősszel induljon el pelevadászatra, sőt, azt hiszem, azon felnőttek közül, akik gyerekkoruktól nem szoktak hozzá a peleevéshez vagy legalább a gondolatához, csak nagyon kis százalék enné meg szívesen. Ám lassan tényleg itt a különböző őszi ételek ideje. Van még szőlő, must, illetve a nehezebb, borban sült húsokat is bátran készíthetünk. Az alapszabály, hogy csakis olyan bort használjunk sütéshez-főzéshez, amit szívesen meg is innánk. A gyenge minőségű borok nem teszik ízletesebbé a húsokat, márpedig a cél mindenképpen az, hogy valami pluszt adjunk hozzájuk.
A furmintban sült oldalas szolidabb változat, de lehet más borokkal is kísérletezni. Ha szeretik az édesebb húsokat, bátran süssék sárga muskotályban, és tegyenek a tepsibe szőlőt is. Sőt, mustban sütve is nagyon finom lesz, ebben az esetben tegyenek a hús mellé keményebb körtét, almát, birsalmát is.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A tiltás mindenkire vonatkozott, a terheket az érintettek mégsem egyformán viselték: akinek pénze vagy kapcsolata volt, biztonságosabb utat talált, a falusi és munkásasszonyok viszont sokszor az életükkel fizettek.
Az Egyesült Államok élőben közvetítheti Nidal Hasan kivégzését, akit 2009-ben 13 ember meggyilkolásáért ítéltek halálra a texasi Fort Hood katonai bázison. A volt katonai pszichiátert december 3-án kivégzőosztaggal tervezik kivégezni.
Változékony felhőzet, időnként napsütés, helyenként záporok jellemzik Erdély időjárását a következő egy hétben. Jelentős lehűlés egyelőre nem várható: a változékony időjárásban a nappali csúcshőmérsékletek többnyire 14–16 Celsius-fok körül alakulnak.
A gyenge PISA-eredmények hátterében több tényező áll, de a tanárképzés átalakítása, a több iskolai gyakorlat és a személyiségfejlesztés megkerülhetetlen. Birta-Székely Noémivel, a BBTE Pszichológia és Neveléstudományok Karának oktatójával beszélgettünk.
Immár két évtizede tevékenykedik a szatmárnémeti Aranykapu Kulturális Egyesület, amely a magyar népi hagyományok, kézműves mesterségek és az előző nemzedékek tudásának továbbadását tűzte ki célul.
A hét közepén még 23–24 Celsius-fokig emelkedhet a hőmérséklet Erdélyben, a hétvégére azonban véget ér az októberi meleg: eső, záporok és jelentős lehűlés érkezik.
A Beszterce-Naszód megyei Teke Magyar utcájában egykor a helyi magyarság derékhada élt, ma talán tízen ha maradtak. A község egykor három nemzet – szászok, magyarok és románok – otthona volt, mára a szász közösség eltűnt, és a magyarság is rohamosan fogy.
Ezért tényleg megérte: a romániai pártok ismét bebizonyították, hogy képtelenek kompromisszumra jutni egymással, így továbbra sincs működőképes kormánya az országnak – de legalább tovább nőtt az AUR kormánytényezővé válásának lehetősége.
Ritkán görgetem magam előtt a közösségi média videóit, különben belehajszolnám magam egy végeláthatatlan semmittevésbe. Nemrég mégis megakadt a szemem egy különleges képen, pontosabban egy hosszú videóanyag kimerevített képén, ami Erdélyt ábrázolta.
Hűvös hajnalokkal, de sok napsütéssel és 20 fok körüli délutáni hőmérsékletekkel köszönt be október Erdélyben. A HungaroMet következő hét napra szóló előrejelzése alapján számottevő csapadékra egyelőre nem kell számítani.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!