2015. szeptember 27., 10:352015. szeptember 27., 10:35
Dalauzi
Hozzávalók: 1 csésze folyékony havasi méz, 1 csésze mák, 3 csésze dió
Elkészítés: a diót apróra vágjuk, a mákot ledaráljuk. Egy vágódeszkát bevonunk, egy tálcát pedig kibélelünk sütőpapírral. A mézet egy nagy lábosban folyamatosan kevergetve addig forraljuk, amíg hideg tányérra cseppentve a mézcsepp nem terül szét, hanem gömb alakban megmarad. Ezzel egyidőben egy másik kisebb lábosban, többször is megkavarva, felforrósítjuk a mákot, majd a karamellizált mézhez keverjük. Rövid ideig még együtt forraljuk a mézes-mákos masszát, majd hozzáadjuk a diót is, és jól összedolgozzuk az egészet. Omlós diós-mákos masszát kell nyernünk. A forró diós-mákos masszát a sütőpapírral bevont deszkára borítjuk, majd vizes tenyérrel egyenletes vastagságú téglalappá formázzuk. Amikor a dalauzi langyosra hűlt, éles, vízbe mártott késsel tetszés szerint négyzetekre vágjuk és a sütőpapírral bélelt tálcába tesszük. Miután teljesen kihűlt, fogyasztható.Figyeljünk arra, hogy a mézet ne pirítsuk túl, mert kemény, élvezhetetlen lesz a dalauzi!
Gyermekkorom kedvenc édessége volt a dalauzi, amit szüleim mindig Gyergyószentmiklósról a szombati piacról hoztak. A dalauzit egy kedves örmény néni árulja a piacon, de néha lehet venni a Gimnázium utca sarkán lévő Hóvirág cukrászdában is. Aztán a gyermekkorral együtt eltűnt a dalauzi is az életemből. Felnőtt koromban már hiába kerestem a piacon a kedves örmény nénit, és a Hóvirág cukrászdában sem emlékezett már senki erre a finom édességre. Nagyon örültem viszont annak, hogy Gergely Éva szakácskönyvében megtaláltam a dalauzi leírását. Szomorúan tapasztaltam viszont, hogy nem lett olyan állagú, amilyenre emlékeztem még gyermekkoromból. A harmadik sikertelen próbálkozás után döntöttem úgy, hogy érdeklődöm idős örmény néniknél: mit rontok el? Kiderült, a méz temperálásában rejlik a titok, csupán addig szabad forralni, amíg tányérra cseppentve összeálló gömb lesz, de még nem üvegesedik. Utána pedig arra is figyelni kell, hogy a mák ne hűtse le a mézet, mert akkor nem áll össze a dalauzi. Az örmény néniktől azonban megtudtam egyebet is, többek közt azt, hogy hajdanán ezt az édességet nem a gyerekek fogyasztották, hanem főleg a férfiak. A dalauzi ugyanis az örmény kereskedők, kalmárok kedvenc édessége volt, amit üzleti tárgyalások alkalmával fogyasztottak, és igencsak megszólták azt a kalmárt, aki „még dalauzival sem kínálta meg” tárgyalópartnerét. A dalauzi tehát a sikeres üzleti tárgyalás záloga volt, és asztalra került minden sikeres üzletkötés alkalmával. Azonban az is üzenettel bírt, ha nem volt dalauzi az asztalon. Magyarán, ha az örmény kalmár nem várta dalauzival potenciális ügyfelét, az akár azt is jelenthette, hogy nem óhajt üzletet kötni vele.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Egy „mini nyugdíjjal” indult Balin, dán repülőjegy-lemondással folytatódott, és végül Ausztráliában kapott új irányt a sepsiszentgyörgyi fiatal házaspár története.
A március elején megszokott átlagokhoz képest néhány fokkal melegebb, enyhe, tavaszias idő várható az előttünk álló hét napban; csupán az éjszakai hőmérsékletek süllyednek fagypont alá.
Szabó Szilárd táncpedagógus-koreográfus feleségével, Németh Ildikó néptáncművész-oktatóval a Fejér vármegyei Tordason lakik. Az erdélyi táncok kiváló ismerőjeként és oktatójaként a házaspár gyakran megfordul Erdélyben is. Velük beszélgettünk.
Négy évnyi háború után kijelenthető: Ukrajna egyre rosszabb állapotban van, Oroszország hadereje és gazdasága is jókora veszteséget szenvedett, és Európa is súlyosan megsínylette a konfliktust.
A méhészetből származó jövedelmének jelentős részét szenvedélyére fordítja egy hármasfalusi gazda: több mint egy évtizede régiségeket gyűjt, és otthona egyik szárnyát valóságos kiállítótérré alakította.
Egy gombolyag fonal, csendes téli esték és nemzedékeken át öröklődő tudás – innen indult, mára pedig saját, szeretettel teli alkotói világgá formálódott. A horgolt figuráktól Szabó Anita beszélt az Erdélyi Naplónak.
Közel négy év elteltével is homály fedi, ki vagy kik perzseltek meg, majd dobtak ki levélszavazatokat Maros megyében, a 2022-es magyarországi választások előtt nem sokkal. A Maros megyei ügyészségtől megtudtuk, a tetteseket nem sikerült azonosítani.
Miközben az éjszakák még téliesen fagyosak maradnak, péntektől látványosan melegednek a nappalok, hétvégére akár 15 °C-os csúcshőmérséklet is várható. A tavasziasan meleg időjárás kitart a jövő hét első felében is.
Csapatmunkára és kommunikációra épülő, intenzív és figyelemlekötő játékra számíthatnak azok, akik a Szatmár Megyei Múzeumban járva „lemerészkednek” a pincébe is. Itt ugyanis Románia első, nemrég újranyílt szabadulószobája fogadja őket.
Folyamatos lehűlés, valamint esőben, havasesőben és hóban gazdag csapadék jellemzi az előttünk álló hetet. A télies hidegek elmúltával a jövő héttől számíthatunk enyhülésre.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!