A választék a húsokra épít, de a vegetáriánusok sem maradnak éhen
Fotó: Dorozsmai Endre
A minőségi, sült húsok elkészítése nagy szakértelmet igényel. Noha sokan flekkeneznek, jó sültet csak válogatott éttermekben rendelhet az ember. A Partiumban ilyen étterem a nagyváradi Meatic.
2017. október 18., 10:512017. október 18., 10:51
2017. október 18., 10:522017. október 18., 10:52
A faszénparázson, otthon megsütött és előzőleg jól kiklopfolt sertéstarja úgy viszonyul egy komoly grillezőben szakértelemmel megsütött vagy egy komoly smokerben hosszan hőkezelt oldalashoz, esetleg más húsféléhez, mint a Borsodi vagy Soproni sör a kraft szövetség minőségorientált söralkotásaihoz. Más példával élve: mint az olasz importból származó asztali bornak csúfolt ital a tokaji dűlőszelektált furmintokhoz.
Persze mindennek megvan a maga közönsége: az olcsó pénzen árult vino da tavolának, a nagyipari tucatsörnek és a lelkét kiadott, agyonszárított flekkennek is. Merthogy például a La Ceaun nevű étterem –ahol az élvezhetetlenségig kiszárították a sertésoldalast – a Tripadvisor szerint Brassó egyik legnépszerűbb étterme. Szerencsére a minőségi szegmensnek is kialakul a piaca. Ezt jelzik a vinotékák, kézműves sörözők, minőségi italszaküzletek szaporodása, a street food fesztiválok népszerűsége, valamint a húsok igényes grillezésére szakosodott hamburgerezők és éttermek megjelenése a régiónkban.
A Meatic a hajdani Graf étteremnek otthont adó ingatlanban nyílt meg
Fotó: Dorozsmai Endre
A név szójáték: a mitikusnak és az angol meatnek az összevonása. Miután a felnövekvő új generációk egyre nagyobb része szinte második anyanyelvként beszéli az angolt, szaporodnak az angol szójátékok a névadásban: Baotiful (remek távolkeleti underground street food hely a hajdani magyar tévészékház épületében), Meating point (hústémájú egység volt a Dob utcában), Meatology (két kiváló séf, Pataki Péter és Pataki István testvérpáros egyedi hangulatú étterme a Bajcsy Zsilinszky úton), hogy csak a magyar főváros helyei közül szemezgessünk.
A Meatic a hajdani Graf étteremnek, Erdély legjobb éttermének otthont adó ingatlanban nyitotta meg kapuit. A belteret átalakították: kaktusz fémvödröcskék, fapadló, nyers téglát idéző falborítás. Az árakat is csökkentették láthatóan megcélozva mindenkit, aki számára a húsimádat nem merül ki a miccs–flekken–iparikolbász hármasban. A tapasok 16 és 25 lej között mozognak, a remek focaccia 6 lej, a kiváló Margerita pizza 16. A pizzaárak felkúsznak persze 29 lejig, de a legtöbb 25 alatt marad, amit lényegében bárki megengedhet magának.
Az étlap gyakran változik, egyes slágerételek persze megmaradnak. Nemrégiben került a tapasok közé a marhapofa, a marhavelő és a füstölt ropogós csirkeszárny. A választék a húsokra épít, ami nem meglepő a névadás után, de a vegetáriánusok sem maradnak éhen: kínálnak kecskesajttal és füstölt padlizsánnal párosított sült paprikát, főtt kukoricát, sajttálat, görög salátát, több húsmentes pizzát is.
A borlap legfőképpen erdélyi román és olasz borokat kínál. Nem hiányzanak a választékból Balla Géza, valamint a temesrékási nagypincészet legjobb borai, de még egy magyarországi csúcsbor is megjelenik, a Gere–Weninger pincészet Cabernet Franc szelekciója, amely évtizedek óta a legjobb magyar vörösborok közé tartozik. Érdekes, friss kezdeményezésük a borcsütörtök: ilyenkor az általuk meghatározott választékból –integrál fehér, rosé, vörös és habzóbor –50 lejért bármennyit lehet fogyasztani „all you can wine”címszó alatt. Tartanak kézműves söröket is, többek között a temesvári Clinica de bere nevű főzde Terapia Citrin Wellness IPA-ját, amely a műfaj egyik legjobbja Erdélyben. Aki kénytelen megtartóztatni magát az alkoholos italoktól a közép-európai régióban dívó szigorú szabályok miatt, annak sem kell vizet vagy ipari üdítőt innia, mert remek házi limonádékat készítenek. A kiszolgálás példás, udvarias, kedves, visszatérésre csábító.
Javító szándékú kritikai megjegyzésem, hogy tarthatnának magyar étlapot. Békéscsabai barátaimmal érkeztem, akik elboldogultak az angol étlappal is, de jól esett volna nekik, ha anyanyelvükön olvashatják az ételek nevét, nem szólva arról, hogy a Meatic bizonyára számít a nagyváradi magyar vendégekre is, akiket ismét csak könnyebb megnyerni egy magyar étlappal.
Ettünk sült paprikás padlizsánt, ami ízletes volt, mangalicakolbászt, ami ízre és állagra a debreceni párosra emlékeztetett, valamint lassan sült hússal toppingolt finom szendvicset. A csülökre várni kellett volna 40 percet, így inkább marhaoldalast kértünk, ami élményszerűnek bizonyult. A pizza remek volt, már első látogatásunk alkalmával jelezte a felszolgáló fiú, hogy kemencében sütik, kovásszal kelesztik, vagyis megadják a műfajnak a kellő tiszteletet. Roston sült zöldség műfajban ettünk meggyőzőbbet, nem lett volna rossz alaposabban hőkezelni a padlizsánt.
Értékeltük az eredeti köretelemeket is: külön kiemelném a pürétriológiát, amely paszternákból, céklából és édesburgonyából készült. Ezek egytől egyig selymesek, homogének voltak, s nemcsak állagra, de ízre is meggyőzőek. Amikor kértünk valami csípőset az ételekhez, egy prémium minőségű magyar kézműves chiliszósszal örvendeztettek meg. A desszertekig nem jutottunk, de korábbi tapasztalataink alapján leszögezhetem: ezen a téren is jól teljesít a hely.
Összességében remek tapasztalatunk volt a Csengeri utca (jelenlegi nevén Delavrancea) 3. szám alatt található Meatic. Meglátogatjuk máskor is, ehhez kétség sem fér.
Dorozsmai Endre
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A tiltás mindenkire vonatkozott, a terheket az érintettek mégsem egyformán viselték: akinek pénze vagy kapcsolata volt, biztonságosabb utat talált, a falusi és munkásasszonyok viszont sokszor az életükkel fizettek.
Az Egyesült Államok élőben közvetítheti Nidal Hasan kivégzését, akit 2009-ben 13 ember meggyilkolásáért ítéltek halálra a texasi Fort Hood katonai bázison. A volt katonai pszichiátert december 3-án kivégzőosztaggal tervezik kivégezni.
Változékony felhőzet, időnként napsütés, helyenként záporok jellemzik Erdély időjárását a következő egy hétben. Jelentős lehűlés egyelőre nem várható: a változékony időjárásban a nappali csúcshőmérsékletek többnyire 14–16 Celsius-fok körül alakulnak.
A gyenge PISA-eredmények hátterében több tényező áll, de a tanárképzés átalakítása, a több iskolai gyakorlat és a személyiségfejlesztés megkerülhetetlen. Birta-Székely Noémivel, a BBTE Pszichológia és Neveléstudományok Karának oktatójával beszélgettünk.
Immár két évtizede tevékenykedik a szatmárnémeti Aranykapu Kulturális Egyesület, amely a magyar népi hagyományok, kézműves mesterségek és az előző nemzedékek tudásának továbbadását tűzte ki célul.
A hét közepén még 23–24 Celsius-fokig emelkedhet a hőmérséklet Erdélyben, a hétvégére azonban véget ér az októberi meleg: eső, záporok és jelentős lehűlés érkezik.
A Beszterce-Naszód megyei Teke Magyar utcájában egykor a helyi magyarság derékhada élt, ma talán tízen ha maradtak. A község egykor három nemzet – szászok, magyarok és románok – otthona volt, mára a szász közösség eltűnt, és a magyarság is rohamosan fogy.
Ezért tényleg megérte: a romániai pártok ismét bebizonyították, hogy képtelenek kompromisszumra jutni egymással, így továbbra sincs működőképes kormánya az országnak – de legalább tovább nőtt az AUR kormánytényezővé válásának lehetősége.
Ritkán görgetem magam előtt a közösségi média videóit, különben belehajszolnám magam egy végeláthatatlan semmittevésbe. Nemrég mégis megakadt a szemem egy különleges képen, pontosabban egy hosszú videóanyag kimerevített képén, ami Erdélyt ábrázolta.
Hűvös hajnalokkal, de sok napsütéssel és 20 fok körüli délutáni hőmérsékletekkel köszönt be október Erdélyben. A HungaroMet következő hét napra szóló előrejelzése alapján számottevő csapadékra egyelőre nem kell számítani.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!