2015. augusztus 13., 17:552015. augusztus 13., 17:55
2015. augusztus 17., 08:172015. augusztus 17., 08:17
Nagy Laci konyhája
Zöldbabos nyelv
Zsenge, frissen szedett ceruzababot használok az elkészítésére.Ezt megmosom, megtakarítom, egyforma hosszúságúra tördelem, majd előfőzöm sós vízben.Egy edénybe vajon apróra vágott fokhagymát és hagymát párolok meg, hozzáadok hámozott és kockázott paradicsomot (szoktam használni a hántolt, kockázott paradicsomkonzervet is), fűszerezem majoránnával és őrölt fekete borssal, rakok bele kevés cukrot a savassága miatt, majd zutty bele a szeletelt, főtt, előkészített nyelvet. Hozzáadom az előfőzött zöldbabot, és további 15-20 percig összefőzöm. Tollhegytésztával (pasta penne) tálalom.
A piaci nézelődés mellett a hentespultok látványa szolgál ihletforrásként a főzésnél, az étel kiválasztásánál. Aki szeret főzni, a főzés alapanyagait is szereti megvásárolni. Nagyon szeretek a gyönyörűen tálalt, friss húsokkal teli pultok előtt nézelődni, válogatni a hús, a belsőségek, a szervek sokaságából.
Nemrég marhanyelvet kerestem, mert nagyanyámtól tanult zöldbabos marhanyelvet akarok készíteni. Ifjúkoromban talán könnyebb volt beszerezni a marhanyelvet, vagy mert több vágás volt, vagy nem készítettek az emberek belőle. Beismerem, a nyers marhanyelv nem túl bizalomkeltő látvány a hentespultban, talán – a pacal mellett – ezért is utasítja el az emberek többsége mint ehető ételt. Ritkán találni marhanyelvet a hentesnél, ezért amikor van, mindig vásárolok, vagy előre megbeszélem a vásárlási lehetőségeket.
Nagyon sokféleképpen elkészíthető, vadasnak, majonézesen, zöldbabosan, zöldborsósan, marhanyelvaszpikban, magyaros marhanyelv, citrommártásos, tejfeles vagy akár fel is füstölhetjük egy előpácolás után, és azt készítjük meg különbözőképpen. Leves is készülhet belőle, például gombakrémleves főtt, füstölt marhanyelvvel.
Nekem a kedvencem a vadas nyelv, aminek az elkészítése időigényesebb, és a zöldbabos, ami egyszerű és nagyszerű étel. Először a nyelvet megmosom és előfőzöm. Annyi vizet töltök rá, hogy ellepje, ebbe teszek babérlevelet, néhány cikk fokhagymát, szemes borsot, mustármagot, borókabogyót, egy jó fej hagymát és ecetet (esetleg kevés száraz fehérbort). Amikor puhára főtt a nyelv, és még langyos, megtakarítom, megszabadítom a felhámtól, és szeletelem. Ez lesz a fő alapanyagom amit a továbbiakban különbözőképpen tudok elkészíteni.
Vadas marhanyelv
A hagymát, néhány cikk fokhagymát, sárgarépát, a petrezselyemgyökeret vagy peszternákot, zellert lereszelem vagy apró kockákra vágom, aztán zsiradékban megfuttatom, majd feltöltöm kevés vízzel vagy erőlevessel. Sózom, borsozom fűszerezem babérlevéllel, mustármaggal, majd készre főzöm. Miután mindezt átpasszíroztam, ízésítem karamellizált cukorral, mustárral. Vannak, akik kevés liszttel besűrítik, amíg mártás állagú lesz. Én nagyon sokáig kísérleteztem az adagokkal és az ízesítéssel, míg sikerült olyanná elkészítenem, mint a nagymamám vadasa. A gyerekkoromban megtapasztalt ízvilágot kerestem. Ebbe a kész mártásba helyezem a felszeletelt nyelveket, és még együtt néhány percig összefőzöm, míg az ízek összeérnek. Makarónival tálalom. Csudajó!
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A tiltás mindenkire vonatkozott, a terheket az érintettek mégsem egyformán viselték: akinek pénze vagy kapcsolata volt, biztonságosabb utat talált, a falusi és munkásasszonyok viszont sokszor az életükkel fizettek.
Az Egyesült Államok élőben közvetítheti Nidal Hasan kivégzését, akit 2009-ben 13 ember meggyilkolásáért ítéltek halálra a texasi Fort Hood katonai bázison. A volt katonai pszichiátert december 3-án kivégzőosztaggal tervezik kivégezni.
Változékony felhőzet, időnként napsütés, helyenként záporok jellemzik Erdély időjárását a következő egy hétben. Jelentős lehűlés egyelőre nem várható: a változékony időjárásban a nappali csúcshőmérsékletek többnyire 14–16 Celsius-fok körül alakulnak.
A gyenge PISA-eredmények hátterében több tényező áll, de a tanárképzés átalakítása, a több iskolai gyakorlat és a személyiségfejlesztés megkerülhetetlen. Birta-Székely Noémivel, a BBTE Pszichológia és Neveléstudományok Karának oktatójával beszélgettünk.
Immár két évtizede tevékenykedik a szatmárnémeti Aranykapu Kulturális Egyesület, amely a magyar népi hagyományok, kézműves mesterségek és az előző nemzedékek tudásának továbbadását tűzte ki célul.
A hét közepén még 23–24 Celsius-fokig emelkedhet a hőmérséklet Erdélyben, a hétvégére azonban véget ér az októberi meleg: eső, záporok és jelentős lehűlés érkezik.
A Beszterce-Naszód megyei Teke Magyar utcájában egykor a helyi magyarság derékhada élt, ma talán tízen ha maradtak. A község egykor három nemzet – szászok, magyarok és románok – otthona volt, mára a szász közösség eltűnt, és a magyarság is rohamosan fogy.
Ezért tényleg megérte: a romániai pártok ismét bebizonyították, hogy képtelenek kompromisszumra jutni egymással, így továbbra sincs működőképes kormánya az országnak – de legalább tovább nőtt az AUR kormánytényezővé válásának lehetősége.
Ritkán görgetem magam előtt a közösségi média videóit, különben belehajszolnám magam egy végeláthatatlan semmittevésbe. Nemrég mégis megakadt a szemem egy különleges képen, pontosabban egy hosszú videóanyag kimerevített képén, ami Erdélyt ábrázolta.
Hűvös hajnalokkal, de sok napsütéssel és 20 fok körüli délutáni hőmérsékletekkel köszönt be október Erdélyben. A HungaroMet következő hét napra szóló előrejelzése alapján számottevő csapadékra egyelőre nem kell számítani.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!