2015. március 14., 13:342015. március 14., 13:34
Vajas pereczkék
Dörzsölj el kanállal 14 dkg vajat, adj hozzá 5 tojássárgáját habosra keverve, 10 dkg czukrot, reszelj bele ízlés szerint citrom héjat, adj hozzá 28 dkg lisztet. Készíts a tésztából pereczeket, kend be tojásfehérjével és szórd meg vastagra tört cukorral. Süsd szép aranysárgára.
Régi vonalas füzet került elő egy padláson heverő ládafiából – a csodás, elsősorban süteményreceptek örökösei néhány vargabetű után mi lettünk. A receptek érezhetően a húszas-harmincas évekből származhatnak, amikor cz-vel írták a cukrot, és megszámozták az irkalapokat. Az alábbi két recept a füzet első két darabja. A régi idők vajas süteményeinek illata jut róla eszünkbe, a receptek olvastán szinte érezni lehet a falióra hangos ketyegésétől kísért nyugodt, lassú vasárnap délután hangulatát, látni a nappaliként is szolgáló nagy konyhát, benne a már moccanatlan rendet, a felkerült keresztszemes terítőket, s a legnagyobb díszabroszon a tál tésztát. A recepteket szóról szóra idézzük, az első nem bonyolult, de kissé időigényes, a második viszont pofonegyszerű. És érdemes megfigyelni, milyen kevés cukrot használtak dédanyáink, mindkét recept a cukrot lehetőség szerint visszafogottan fogyasztóknak is ajánlható.
Vajas tészta
28 dkg finom lisztet, 3 és fél dkg friss vajat, 7 tojás sárgáját egy pohárka rummal és hideg vízzel összegyúrunk, de se nagyon keményre, se nagyon lágyra. Most a tésztát mindaddig átdolgozzuk, míg a kézről le nem válik, s azután egy kenyérré alakítjuk. Ezalatt 25 dkg friss kemény vajat hideg vízzel jól megmosunk és kendővel leszárítunk (utóbbi fázisokat talán mi már kihagyhatjuk), aztán 7 dkg lisztet teszünk hozzá és egy kockát formálunk belőle. A tésztadarabot négyszögletesre nyújtjuk, a vajat középre helyezzük és az egészet úgy tesszük össze, hogy a tészta két hosszú vége közül az egyik fenn, a másik lenn feküdjék. A nyújtófával lassan kinyújtjuk, és kevés lisztet beléhintünk, azután a tésztát háromszorosan összetesszük és ismét kinyújtjuk. Végre a tésztát négyrét összehajtjuk, és nedves kendőbe csavarva hűvös helyre tesszük. Egy óra múlva ismét az előbbi módon kétszer kinyújtjuk. Négyszögdarabokra vágjuk. Ezeket befőttel vagy ízzel megtöltjük, és kifli vagy fánk formára alakítjuk, majd forró sütőben sütjük.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A szerdai átmeneti felfrissülés után ismét erősödik a hőség Erdélyben. Csütörtöktől napos, száraz idő várható, a hétvégére pedig több helyen 33 fokig emelkedhet a hőmérséklet. A jövő hét elején a kánikula tovább fokozódhat.
Néhány nap leforgása alatt másodszor vallott kudarcot a román államfő kormányalakítási kísérlete, ami a válság mélyülésén túlmenően lesújtó képet nyújt az elnök makulátlannak hitt politikai-erkölcsi felfogásáról is.
Miközben az Egyesült Államok a futball-világbajnokságra érkező játékosokat, bírókat és szurkolókat példátlan szigorral szűri a határain, saját utcáin továbbra is ezrek esnek erőszakos bűncselekmények áldozatául.
Téli beszámolómat azzal zártam, hogy az ott szerzett benyomások olyan mély nyomot hagytak bennünk, hogy még vissza kell térnünk. Ez az elhatározás azonban nem maradt sokáig puszta vágy: néhány hónappal később ismét Genf felé vezetett az utunk.
Miközben sokan még mindig nehezen tudják elhinni, hogy 2026-ban egy EU-tagállamban megtörténhet, hogy a falat áttörve lakoltatnak ki a hatóságok egy magyar egyházi vezetőt, olyan hangok is hallatszanak, amelyek őt teszik felelőssé a történtekért.
Az Európai Parlamentben tartott eszmecserén európai képviselők és az Egyesült Arab Emírségek szélsőségesség és terrorizmus elleni küzdelemért felelős különmegbízottja a radikalizmus és a demokratikus ellenálló képesség kérdéseit vitatták meg.
Rekordbírság a bankoknak, perrel fenyegető pénzintézetek, kártérítéssel hitegetett ügyfelek: a ROBOR-ügy egyszerre pénzügyi, jogi és bizalmi botrány az általunk is mohón táplált pénzéhes világunkban.
Még nyárias meleg és helyenként 30 fok feletti hőmérséklet várható szerdán, ám a hét második felében markáns változás következik az időjárásban. Több hullámban érkező frontok miatt záporokra, zivatarokra és megerősödő szélre kell készülni.
Migrén, álmatlanság, szorongás, klimax – egyre többen próbálják ki az gyógypiercinget, amikor gyógyszermentes megoldást keresnek régóta fennálló panaszaikra. A módszer sokak életminőségét javítja, az orvosok azonban óvatosságra intenek.
Bár a színházi nyelvnek „nincs nemzetisége”, mégis egyfajta küldetés magyar darabokat színre vinni olyan közegben, amelyben alig, vagy inkább egyáltalán nem ismerik a magyar kultúrát – vallja Tapasztó Ernő.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!