Ha gyorsan kell a jó

Rohanunk. Reggel a munkába, iskolába, délután haza, aztán piacra, edzésre, vendégségbe,  találkozóra, randira, szórakozni. Sokszor olyankor is, amikor bőven lenne időnk, de valahogy belénk ivódott már, hogy sietni kell. Átszaladunk ide-oda, leszaladunk, felszaladunk. Soha, de legalábbis nagyon ritkán sétálunk bárhova is.

Vannak viszont dolgok, amelyek megbosszulják a sietséget. A sütés-főzés határozottan idetartozik (no meg a járdaszegély). Egy étel érzi, ha nem kellő odafigyeléssel készítjük, és a lehető legváratlanabb pillanatokban tudja megbosszulni magát. Például, amikor tényleg nagyon kellene sietnünk. Vagy amikor vendégek jönnek. És azok az ételek is képesek ezt tenni, amelyeket már csukott szemmel is el tudnánk készíteni, amelyekhez receptet sem kell néznünk. Szóval a konyhában nem érdemes sietni.

Angol kéksajtos pogácsa
Hozzávalók: 14 dkg liszt, 4,5 dkg hideg vaj felkockázva, 10 dkg kéksajt összemorzsolva, 1 csokor snidling (elmaradhat), 1,2 dl natúr joghurt, 1 tk sütőpor, 1/4 tk szódabikarbóna, 1/2 tk só
Elkészítés: A lisztet összekeverjük a sóval, cukorral, sütőporral és szódabikarbónával, majd összemorzsoljuk a vajjal. Beletesszük a sajtot, az apróra vágott snidlinget, majd a joghurttal összedolgozzuk, de nem gyúrjuk túl. Lisztezett gyúródeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, kis pogácsákat szaggatunk. Vajjal kikent, lisztezett tepsibe tesszük, és 210 fokra előmelegített lerben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

Erről szól a gasztro-irodalom is, bármelyik kedvenc főzős könyvünkbe olvasunk bele, a főhős hosszasan értekezik arról, hogy mennyire figyel az alapanyagokra, esetleg beszél hozzájuk, vagy énekel, de mindenképpen nagyon-nagyon élvezi, hogy éppen akkor süthet-főzhet. Kizárja a világot, és csak annak szenteli magát, amit éppen készít.

A lassúságról (nem lustaságról), odafigyelésről és a szeretetről hallunk az olyan cukrászdákban, bisztrókban, éttermekben, ahol azt érezzük, hogy a helynek lelke van. Sőt, manapság sok ember azért nyit egy ilyen helyet, mert éppen ő maga szeretne kiszállni a mindennapok taposómalmából, és valami olyat alkotni, amivel nemcsak magának, de másoknak is boldogságot szerez.

Természetesen előfordul az is, hogy tényleg pillanatokon belül kell varázsolnunk valamit, nos, ilyenkor nagyon fontos, hogy milyen receptet választunk. Itt van például ez az angol pogácsa, amely nagyon más, mint az, amiket mi ismerünk. Nem kell hosszasan gyúrni, majd keleszteni. Egy tálban összekeverjük a hozzávalókat, nyújtjuk, formázzuk, sütjük, és már készen is van. Csak tegyük ezt is szeretettel, és ne siessük el!

 (egigeropaszuly.blogspot.com)