Gombócoljunk!

Sokféle gombócot készíthetünk, édeset és sósat egyaránt, köretnek vagy desszertnek is készülhet, de levesbe is használhatunk gombócot levesbetétnek. Hihetetlen sok verzióját el lehet képzelni a gombócoknak. Íme néhány lehetőség, hogyan „gombócoljunk” a konyhában: készíthetünk húsgolyókat, desszertet gombóc formában, de befőzhetjük levesbe is a zsemlegombócot. Próbálják ki Önök is!

Csirkeleves tárkonyos gombóccal

Hozzávalók: 8 darab csirkecomb, 4 darab krumpli, 1 fej hagyma, 2 szál sárgarépa, tárkony, só, tárkonyecet, 1,5 dl tejszín; a gombóchoz: 3 evőkanál zsemlemorzsa, 4–5 evőkanál burgonyapehely, 2 tojás, só, tárkony, liszt

Elkészítés. A csirkecombokat a meghámozott hagymával és a sárgarépával együtt egy edénybe rakjuk, felöntjük vízzel, sózzuk, majd alacsony lángon addig főzzük, amíg a csirkecombok megpuhulnak. A húst és a répát kivesszük a levesből, belerakjuk a meghámozott kockára vágott krumplit és az apróra vágott tárkonyt.  Addig főzzük, amíg a krumpli is puha, majd összeturmixoljuk a levest. A gombócokhoz a  zsemlemorzsát a burgonyapehellyel egy tálba rakjuk, belevágjuk a tárkonyt, megsózzuk és a felvert tojásokkal összedolgozzuk, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk belőle. Kis gombócokat formázunk belőle, és a levesben kifőzzük. Amíg a gombócok főnek, a húst a csontról leszedjük, darabokra vágjuk, és visszarakjuk a levesbe a felszeletelt sárgarépával együtt. Tejszínnel és tárkonyecettel ízesítjük.

Tehéntúrós krumpligombóc

Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 3 dkg vaj, 18–20 dkg liszt, csipetnyi só; a töltelékhez: 35 dkg tehéntúró, 1 tojás, ízlés szerint cukor, kevés vanília aroma, csipetnyi só; zsemlemorzsa, porcukor

Elkészítés: A krumplit enyhén sós vízben, héjában megfőzzük. Leszűrjük, még melegen meghámozzuk, kockára vágjuk és áttörjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. Hozzáadjuk a vajat, csipet sót és a lisztet. Lágy, rugalmas tésztává gyúrjuk – a liszt pontos mennyisége attól függ, mennyire lisztes, illetve vizes maga a krumpli. A tésztát kb. 1–2 cm vastag téglalapra nyújtjuk, majd négyzetekre vágjuk. Mindegyik négyzet közepére teszünk a túrótöltelékből. Gombócot formálunk belőle. A forrásban lévő vízben kifőzzük a gombócokat, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és pirított zsemlemorzsába forgatjuk. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Arab húsgombócok fűszeres joghurtszósszal

Hozzávalók a húsgombócokhoz: 50 dkg darált marhahús, 1 kis fej hagyma, 1 evőkanál apróra vágott kapor (friss), fél teáskanál kardamom (őrölt), 1 teáskanál őrölt fűszerkömény, só, 1 dl olívaolaj; a joghurtszószhoz: 5 dl natúr joghurt, 1 evőkanál étkezési keményítő, kevés víz, 1 teáskanál köménymag, 1 evőkanál őrölt koriander, só, 1 teáskanál mustár

Elkészítés: A hagymát nagyon apróra vágjuk. Összedolgozzuk a húst a hagymával és a fűszerekkel. Kis diónyi gombócokat formázunk a masszából és olívaolajon körös-körül szép pirosra sütjük. A gombócokat kiszedjük az olajból és melegen tartjuk. Kevés vízben csomómentesre keverjük a keményítőt. Egy edénybe a joghurtot a keményítővel elkavarjuk, hozzáadjuk a köményt, a koriandert és a mustárt és ízlés szerint sózzuk, majd kevergetve felmelegítjük. A meleg joghurtszószba belerakjuk a gombócokat és néhány percig együtt melegítjük.