Gasztroajándék a konyhából

Tetszik, nem tetszik, közeledik a karácsony, ez az év is szinte elrepült már. Nem vagyok a nagyon pontosan tervezős fajta, de azt minden évben elhatározom, hogy időben elkezdek ajándékokat készíteni és vásárolni, de legalábbis kigondolom, hogy ki minek örülne a leginkább. Kitalálom a menüt, időben megvásárolok mindent, amit lehet, hogy ne az utolsó héten kelljen rohangálni sok más emberrel együtt – gondolom, ezt az érzést nagyon sokan ismerik. Mennyivel jobb karácsonyi filmeket nézegetve, nyugodtan készülni az ünnepre!

Szóval ez a terv, sőt, idén már év közben feljegyeztem, ha eszembe jutott egy-egy jó ajándék, ha valahol láttam egy-egy jó ötletet. Sőt, azt is tudom, hogy hol a lista (számítógépemen, telefonomban, noteszomban, mappákba, oldalakon elrendezve). További tervem, hogy minél több saját készítésű ajándék készüljön, ami a legtöbb esetben valamilyen különleges aprósüteményt, kekszet, pástétomot, szószt vagy mártást jelent. Arra mindenesetre figyelek, hogy olyasmi legyen, ami egy ideig még eláll, hogy ne karácsonykor kelljen azt is megenni a sok minden egyéb mellett.

Az alábbi keksz tökéletes téli estékre, teához, hónézéshez, egy-egy jó könyv mellé. Nem családi recept, egyik kedvenc oldalamról származik. Bár ízesítésében idézi a mézeskalácsot, mégis más. Ha nagyobb bevásárlóközpontokban nem kapnak melaszt, internetes áruházakban keressék. A kekszhez szükség lesz még kandírozott gyömbérre, ami önmagában is nagyon finom, és egyáltalán nem nagy ördöngösség elkészíteni. A boltban kaphatóval szemben sokkal csípősebb a házi, és persze mondanom sem kell, finomabb. Elkészítése több napot vesz igénybe, bár naponta alig néhány percet. Ha most elkezdjük, decemberig bőven elkészül a gyömbérünk, és majd akkor eldönthetjük, hogy csak simán, kandírozott gyömbérként ajándékozzuk tovább, vagy sütünk belőle gyömbéres kekszet is. Esetleg mindkettővel megörvendeztetjük szeretteinket. (egigeropaszuly.blogspot.com)

Gyömbéres keksz

Hozzávalók a kandírozáshoz: gyömbér, fele annyi cukor, mint a gyömbér mennyisége + 3-szor 10 dkg + egy kevés a végén

Elkészítés: a gyömbért megpucoljuk, apró darabokra vágjuk. Ráöntjük az első adag cukrot és annyi vizet, amennyi éppen csak ellepi. Kb. 40-60 percig főzzük, míg a gyömbér üveges lesz. Elzárjuk a gázt, hagyjuk kihűlni. Másnap ráöntünk tíz dkg cukrot, felfőzzük, elzárjuk a gázt, hagyjuk kihűlni. Ezt még kétszer megismételjük – vagyis összesen négy napig készül. Ha kihűlt a negyedik napon is, leszűrjük, kristálycukorba hempergetjük, és tálcán alaposan, kopogósra szárítjuk.

Hozzávalók a gyömbéres kekszhez: 2 és 1/4 csésze liszt, 1 tk szódabikarbóna, 1,5 tk őrölt gyömbér, 1 tk őrölt fahéj, 0,5 tk őrölt szegfűszeg, 1 csésze barnacukor, 17 dkg vaj, 1/4 csésze melasz, 1 tojás, 40 g kandírozott gyömbér felaprítva, kristálycukor a hempergetéshez (1 csésze = 250  ml)

Elkészítés: A liszt felét átszitáljuk a szódabikarbónával és a fűszerekkel, majd hozzákeverjük a barnacukrot.  A vajat felolvasztjuk, kicsit hűtjük, majd belekeverjük a melaszt, a szobahőmérsékletű vajat és a tojást, és összedolgozzuk a lisztes keverékkel. Hozzáadjuk a maradék lisztet és a gyömbérdarabokat, majd hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, és formázható legyen.

A masszából 3-4 cm átmérőjű golyókat gyúrunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük egymástól néhány centis távolságra. 180 fokra előmelegített lerben 10-12 percig sütjük. Akkor jó, ha a közepe még puha, a tetején pedig repedések keletkeznek.