2015. április 10., 21:442015. április 10., 21:44
Nagy Laci
Egy gasztronómiai élményhez nem a sok blabla szükséges, elég hozzá maga a recept. De nem a száraz, ledekázott, bedecizett receptek, az minden sarkon megtalálható. Persze vannak sütemények, ahol menthetetlenül alkalmazkodni kell a recepthez, hogy a végeredmény garantáltan jól sikerüljön, a leírt recepteknek azonban lelke kell, hogy legyen, másként nem kap kedvet az olvasó az elkészítéséhez. Az az igazi, amit átírunk, saját ízlésünk szerint átformálunk, hozzáadunk vagy elveszünk az alapból és így megszemélyesítjük az eredetit, a partitúrát.
A saját verzió szerint főzött felturbózott paradicsomleves elkészítését megpirított, gyufaszál vastagságúra (julienre) vágott zöldségekkel indítom. Ez jelent póréhagymát, zellert, sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Az egészet csak néhány percig hagyom pirulni, hogy roppanósak maradjanak, ezért nem is sózok, csak a végén. Feltöltöm felkockázott paradicsommal, paradicsom-ivólével és paradicsomsűrítménnyel. Ezek mind jó minőségű házi konzervek, mert gondolom, már megtapasztalták, hogy a nagyáruházi zöldségnek az évnek ebben a szakaszában se íze, se bűze. Kötelező módon fűszerezem cukorral – ez elveszi a paradicsom savasságát –, bazsalikommal, oregánóval, így átviszem az olasz ízvilágba, majd hozzáadok kevés fehér borsot és sót.
Ha szárított zöld fűszert használok, a zöldségekkel egyszerre dinsztelem, a frisset a végén adom hozzá. Az egészet összefőzöm 30-40 percig, persze kis lángon. Kóstolok, utánaízesítek, tálaláskor a forró levesbe füstölt makrélát vagy más füstölt halat teszek. A makrélával sokat pepecseltem, mert szálkás, de megérte. A makréla ugyanis olyan halfajta, amelynek a füstölés még inkább kiemeli az amúgy is erős, jellegzetes ízét. Próbáljuk ki!
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Fontos mérföldkőhöz érkezett az apahidai református közösség templomépítése: a Krónika munkatársainak jelenlétében időkapszulát helyeztek el az épülő torony egyik szegletében.
Erdélyben még rétegjelenség a gombatermesztés, de egyre többen látnak benne lehetőséget. A székelyföldi Márton Zoltán gourmet-gombákat termeszt, hírportálunknak arról beszélt, hogyan működik a termesztés, mivel érdemes kezdeni, és meg lehet-e élni belőle.
Dr. Sárosi Arthur, a kolozsvári diakóniai munka egyik meghatározó alakja a rendszerváltás utáni években indult el azon az úton, amely mára Erdély-szerte ismert intézményhálózatot eredményezett.
Pontosan egy héttel azután, hogy megvonta a politikai támogatást a Bolojan-kormánytól, felrobbantva a tíz hónappal ezelőtt összeállt koalíciót, a román Szociáldemokrata Párt (PSD) folytatta politikai ámokfutását.
A még mindig jó egészségnek és szellemi frissességnek örvendő pedagógus olyan korszakok tanúja, amelyeket a mai nemzedék tagjai elbeszélésekből, vagy csak a történelemkönyvekből ismerhetnek.
A Kolozsvári Magyar Opera immár 5 éve lehetővé teszi erdélyi és partiumi települések lakói számára, hogy megismerkedhessenek a zenés színház varázsával.
Ha valaki jó ideje pizzaimádó és spagettizabáló család tagjaként tengeti a boldog gyermekkor rántotthús-illatától egyre távolabb sodródó életét, óhatatlanul eljön a pillanat, amikor belátja: nincs mese, el kell vinni a pereputtyot Olaszországba.
Ha valaki jó ideje pizzaimádó és spagettizabáló család tagjaként tengeti a boldog gyermekkor rántotthús-illatától egyre távolabb sodródó életét, óhatatlanul eljön a pillanat, amikor belátja: nincs mese, el kell vinni a pereputtyot Olaszországba.
Szeles, de többnyire napos napok következnek a térségben: a hét közepén még hűvös marad az idő, a hétvégére azonban jelentős felmelegedés érkezik. Csapadék csak elszórtan fordulhat elő, ugyanakkor az északi szél több napon át erős marad.
Mindössze két hét telt el azóta, hogy az egyik nemzetközi hitelminősítő a politikai instabilitás kockázatára – és annak kedvezőtlen mellékhatásaira – figyelmeztetett Romániával kapcsán, és a politikum tett róla, hogy ez önbeteljesítő jóslattá váljék.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!