2015. április 10., 21:442015. április 10., 21:44
2015. április 10., 21:442015. április 10., 21:44
Nagy Laci
Egy gasztronómiai élményhez nem a sok blabla szükséges, elég hozzá maga a recept. De nem a száraz, ledekázott, bedecizett receptek, az minden sarkon megtalálható. Persze vannak sütemények, ahol menthetetlenül alkalmazkodni kell a recepthez, hogy a végeredmény garantáltan jól sikerüljön, a leírt recepteknek azonban lelke kell, hogy legyen, másként nem kap kedvet az olvasó az elkészítéséhez. Az az igazi, amit átírunk, saját ízlésünk szerint átformálunk, hozzáadunk vagy elveszünk az alapból és így megszemélyesítjük az eredetit, a partitúrát.
A saját verzió szerint főzött felturbózott paradicsomleves elkészítését megpirított, gyufaszál vastagságúra (julienre) vágott zöldségekkel indítom. Ez jelent póréhagymát, zellert, sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Az egészet csak néhány percig hagyom pirulni, hogy roppanósak maradjanak, ezért nem is sózok, csak a végén. Feltöltöm felkockázott paradicsommal, paradicsom-ivólével és paradicsomsűrítménnyel. Ezek mind jó minőségű házi konzervek, mert gondolom, már megtapasztalták, hogy a nagyáruházi zöldségnek az évnek ebben a szakaszában se íze, se bűze. Kötelező módon fűszerezem cukorral – ez elveszi a paradicsom savasságát –, bazsalikommal, oregánóval, így átviszem az olasz ízvilágba, majd hozzáadok kevés fehér borsot és sót.
Ha szárított zöld fűszert használok, a zöldségekkel egyszerre dinsztelem, a frisset a végén adom hozzá. Az egészet összefőzöm 30-40 percig, persze kis lángon. Kóstolok, utánaízesítek, tálaláskor a forró levesbe füstölt makrélát vagy más füstölt halat teszek. A makrélával sokat pepecseltem, mert szálkás, de megérte. A makréla ugyanis olyan halfajta, amelynek a füstölés még inkább kiemeli az amúgy is erős, jellegzetes ízét. Próbáljuk ki!
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A szerdai átmeneti felfrissülés után ismét erősödik a hőség Erdélyben. Csütörtöktől napos, száraz idő várható, a hétvégére pedig több helyen 33 fokig emelkedhet a hőmérséklet. A jövő hét elején a kánikula tovább fokozódhat.
Néhány nap leforgása alatt másodszor vallott kudarcot a román államfő kormányalakítási kísérlete, ami a válság mélyülésén túlmenően lesújtó képet nyújt az elnök makulátlannak hitt politikai-erkölcsi felfogásáról is.
Miközben az Egyesült Államok a futball-világbajnokságra érkező játékosokat, bírókat és szurkolókat példátlan szigorral szűri a határain, saját utcáin továbbra is ezrek esnek erőszakos bűncselekmények áldozatául.
Téli beszámolómat azzal zártam, hogy az ott szerzett benyomások olyan mély nyomot hagytak bennünk, hogy még vissza kell térnünk. Ez az elhatározás azonban nem maradt sokáig puszta vágy: néhány hónappal később ismét Genf felé vezetett az utunk.
Miközben sokan még mindig nehezen tudják elhinni, hogy 2026-ban egy EU-tagállamban megtörténhet, hogy a falat áttörve lakoltatnak ki a hatóságok egy magyar egyházi vezetőt, olyan hangok is hallatszanak, amelyek őt teszik felelőssé a történtekért.
Az Európai Parlamentben tartott eszmecserén európai képviselők és az Egyesült Arab Emírségek szélsőségesség és terrorizmus elleni küzdelemért felelős különmegbízottja a radikalizmus és a demokratikus ellenálló képesség kérdéseit vitatták meg.
Rekordbírság a bankoknak, perrel fenyegető pénzintézetek, kártérítéssel hitegetett ügyfelek: a ROBOR-ügy egyszerre pénzügyi, jogi és bizalmi botrány az általunk is mohón táplált pénzéhes világunkban.
Még nyárias meleg és helyenként 30 fok feletti hőmérséklet várható szerdán, ám a hét második felében markáns változás következik az időjárásban. Több hullámban érkező frontok miatt záporokra, zivatarokra és megerősödő szélre kell készülni.
Migrén, álmatlanság, szorongás, klimax – egyre többen próbálják ki az gyógypiercinget, amikor gyógyszermentes megoldást keresnek régóta fennálló panaszaikra. A módszer sokak életminőségét javítja, az orvosok azonban óvatosságra intenek.
Bár a színházi nyelvnek „nincs nemzetisége”, mégis egyfajta küldetés magyar darabokat színre vinni olyan közegben, amelyben alig, vagy inkább egyáltalán nem ismerik a magyar kultúrát – vallja Tapasztó Ernő.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!