2014. szeptember 26., 10:452014. szeptember 26., 10:45
Vaníliás zöldparadicsom-lekvár
Hozzávalók: 1 kg zöld paradicsom, 30 dkg cukor, 1 citrom leve, 1 rúd vanília, 5 cm-es gyömbérdarab
Elkészítés:a paradicsomokat kockákra vágjuk, ráöntjük a cukrot, a citromlét. A gyömbért megtisztítjuk, lereszeljük, a vaníliarudat kettévágjuk, és kikaparjuk a magjait, majd ezeket is a paradicsomhoz adjuk. Lassú tűzön egy-másfél órán keresztül főzzük, amíg besűrűsödik. Csírátlanított üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük.
Amikor sok-sok évvel ezelőtt elkezdtünk vaníliás zöldparadicsom-lekvárt főzni, olyanról még nemigen hallott senki. Kuriózumként, ebédek, vacsorák után kiskanállal kínáltuk a vendégeinknek. Az egész inkább arra volt jó, hogy mindenki elcsodálkozzon: nahát, mik vannak. De enni, úgy igazán, ahogy lekvárt eszik az ember, soha nem ettük.
Akkoriban ugyanis a zöld paradicsomból leginkább savanyúság készült, télire: önmagában vagy más zöldségekkel keverve, befőttesüvegben vagy egyenesen hordóban. Zöld paradicsomot csakis házilag tettünk el, ilyet nagyüzemi módon nem készítenek. Az ipari felhasználás azért sem terjedt el, mert a nyers krumplihoz hasonlóan a zöld paradicsom is szolaninttartalmaz, ami, ha sokat eszünk belőle, mérgező.
Szerencsére azóta a gasztronómia is nagyot fejlődött, a különböző divatok hatására mindenki sokkal többet kísérletezik, így a zöld paradicsomra is jobb idők járnak. Most már nemcsak egy zöldség, ami nem tud beérni, ezért aztán valamit kezdeni kell vele, hanem egy igen értékes alapanyag, amit a szemfüles kertészek már igen drágán kínálnak az arra éhes vevőknek. A zöld paradicsomból a savanyúságon túl főznek csatnit, de panírozva és megsütve is finom. Készülhet belőle leves vagy csípős salsa. Nekem még mindig a lekvár a kedvencem, amit azonban nem vajas kenyérrel kínálok, hanem karakteresebb ízű sajtok vagy sültek mellé. A lekvárt pedig nemcsak vaníliával ízesítem, hanem teszek bele friss gyömbért is, hogy pikánsabb, picit csípősebb legyen.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Egy „mini nyugdíjjal” indult Balin, dán repülőjegy-lemondással folytatódott, és végül Ausztráliában kapott új irányt a sepsiszentgyörgyi fiatal házaspár története.
A március elején megszokott átlagokhoz képest néhány fokkal melegebb, enyhe, tavaszias idő várható az előttünk álló hét napban; csupán az éjszakai hőmérsékletek süllyednek fagypont alá.
Szabó Szilárd táncpedagógus-koreográfus feleségével, Németh Ildikó néptáncművész-oktatóval a Fejér vármegyei Tordason lakik. Az erdélyi táncok kiváló ismerőjeként és oktatójaként a házaspár gyakran megfordul Erdélyben is. Velük beszélgettünk.
Négy évnyi háború után kijelenthető: Ukrajna egyre rosszabb állapotban van, Oroszország hadereje és gazdasága is jókora veszteséget szenvedett, és Európa is súlyosan megsínylette a konfliktust.
A méhészetből származó jövedelmének jelentős részét szenvedélyére fordítja egy hármasfalusi gazda: több mint egy évtizede régiségeket gyűjt, és otthona egyik szárnyát valóságos kiállítótérré alakította.
Egy gombolyag fonal, csendes téli esték és nemzedékeken át öröklődő tudás – innen indult, mára pedig saját, szeretettel teli alkotói világgá formálódott. A horgolt figuráktól Szabó Anita beszélt az Erdélyi Naplónak.
Közel négy év elteltével is homály fedi, ki vagy kik perzseltek meg, majd dobtak ki levélszavazatokat Maros megyében, a 2022-es magyarországi választások előtt nem sokkal. A Maros megyei ügyészségtől megtudtuk, a tetteseket nem sikerült azonosítani.
Miközben az éjszakák még téliesen fagyosak maradnak, péntektől látványosan melegednek a nappalok, hétvégére akár 15 °C-os csúcshőmérséklet is várható. A tavasziasan meleg időjárás kitart a jövő hét első felében is.
Csapatmunkára és kommunikációra épülő, intenzív és figyelemlekötő játékra számíthatnak azok, akik a Szatmár Megyei Múzeumban járva „lemerészkednek” a pincébe is. Itt ugyanis Románia első, nemrég újranyílt szabadulószobája fogadja őket.
Folyamatos lehűlés, valamint esőben, havasesőben és hóban gazdag csapadék jellemzi az előttünk álló hetet. A télies hidegek elmúltával a jövő héttől számíthatunk enyhülésre.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!