2014. szeptember 26., 10:452014. szeptember 26., 10:45
Vaníliás zöldparadicsom-lekvár
Hozzávalók: 1 kg zöld paradicsom, 30 dkg cukor, 1 citrom leve, 1 rúd vanília, 5 cm-es gyömbérdarab
Elkészítés:a paradicsomokat kockákra vágjuk, ráöntjük a cukrot, a citromlét. A gyömbért megtisztítjuk, lereszeljük, a vaníliarudat kettévágjuk, és kikaparjuk a magjait, majd ezeket is a paradicsomhoz adjuk. Lassú tűzön egy-másfél órán keresztül főzzük, amíg besűrűsödik. Csírátlanított üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük.
Amikor sok-sok évvel ezelőtt elkezdtünk vaníliás zöldparadicsom-lekvárt főzni, olyanról még nemigen hallott senki. Kuriózumként, ebédek, vacsorák után kiskanállal kínáltuk a vendégeinknek. Az egész inkább arra volt jó, hogy mindenki elcsodálkozzon: nahát, mik vannak. De enni, úgy igazán, ahogy lekvárt eszik az ember, soha nem ettük.
Akkoriban ugyanis a zöld paradicsomból leginkább savanyúság készült, télire: önmagában vagy más zöldségekkel keverve, befőttesüvegben vagy egyenesen hordóban. Zöld paradicsomot csakis házilag tettünk el, ilyet nagyüzemi módon nem készítenek. Az ipari felhasználás azért sem terjedt el, mert a nyers krumplihoz hasonlóan a zöld paradicsom is szolaninttartalmaz, ami, ha sokat eszünk belőle, mérgező.
Szerencsére azóta a gasztronómia is nagyot fejlődött, a különböző divatok hatására mindenki sokkal többet kísérletezik, így a zöld paradicsomra is jobb idők járnak. Most már nemcsak egy zöldség, ami nem tud beérni, ezért aztán valamit kezdeni kell vele, hanem egy igen értékes alapanyag, amit a szemfüles kertészek már igen drágán kínálnak az arra éhes vevőknek. A zöld paradicsomból a savanyúságon túl főznek csatnit, de panírozva és megsütve is finom. Készülhet belőle leves vagy csípős salsa. Nekem még mindig a lekvár a kedvencem, amit azonban nem vajas kenyérrel kínálok, hanem karakteresebb ízű sajtok vagy sültek mellé. A lekvárt pedig nemcsak vaníliával ízesítem, hanem teszek bele friss gyömbért is, hogy pikánsabb, picit csípősebb legyen.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A szerdai átmeneti felfrissülés után ismét erősödik a hőség Erdélyben. Csütörtöktől napos, száraz idő várható, a hétvégére pedig több helyen 33 fokig emelkedhet a hőmérséklet. A jövő hét elején a kánikula tovább fokozódhat.
Néhány nap leforgása alatt másodszor vallott kudarcot a román államfő kormányalakítási kísérlete, ami a válság mélyülésén túlmenően lesújtó képet nyújt az elnök makulátlannak hitt politikai-erkölcsi felfogásáról is.
Miközben az Egyesült Államok a futball-világbajnokságra érkező játékosokat, bírókat és szurkolókat példátlan szigorral szűri a határain, saját utcáin továbbra is ezrek esnek erőszakos bűncselekmények áldozatául.
Téli beszámolómat azzal zártam, hogy az ott szerzett benyomások olyan mély nyomot hagytak bennünk, hogy még vissza kell térnünk. Ez az elhatározás azonban nem maradt sokáig puszta vágy: néhány hónappal később ismét Genf felé vezetett az utunk.
Miközben sokan még mindig nehezen tudják elhinni, hogy 2026-ban egy EU-tagállamban megtörténhet, hogy a falat áttörve lakoltatnak ki a hatóságok egy magyar egyházi vezetőt, olyan hangok is hallatszanak, amelyek őt teszik felelőssé a történtekért.
Az Európai Parlamentben tartott eszmecserén európai képviselők és az Egyesült Arab Emírségek szélsőségesség és terrorizmus elleni küzdelemért felelős különmegbízottja a radikalizmus és a demokratikus ellenálló képesség kérdéseit vitatták meg.
Rekordbírság a bankoknak, perrel fenyegető pénzintézetek, kártérítéssel hitegetett ügyfelek: a ROBOR-ügy egyszerre pénzügyi, jogi és bizalmi botrány az általunk is mohón táplált pénzéhes világunkban.
Még nyárias meleg és helyenként 30 fok feletti hőmérséklet várható szerdán, ám a hét második felében markáns változás következik az időjárásban. Több hullámban érkező frontok miatt záporokra, zivatarokra és megerősödő szélre kell készülni.
Migrén, álmatlanság, szorongás, klimax – egyre többen próbálják ki az gyógypiercinget, amikor gyógyszermentes megoldást keresnek régóta fennálló panaszaikra. A módszer sokak életminőségét javítja, az orvosok azonban óvatosságra intenek.
Bár a színházi nyelvnek „nincs nemzetisége”, mégis egyfajta küldetés magyar darabokat színre vinni olyan közegben, amelyben alig, vagy inkább egyáltalán nem ismerik a magyar kultúrát – vallja Tapasztó Ernő.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!