Hirdetés

A tavasz első íze

Leopold Erika

2014. március 14., 14:142014. március 14., 14:14

2014. március 15., 21:392014. március 15., 21:39

Medvehagymás gnocchi
Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 3 nagy csokor medvehagyma (30–35 dkg), 15 dkg liszt, 1 tojássárgája, só, bors, 7–8 dkg vaj, 10 dkg márványsajt, bazsalikom
Elkészítés: A medvehagymát megmossuk és víz nélkül egy lábosban puhára pároljuk. Ha megfőtt, lecsöpögtetjük, kinyomkodjuk belőle a vizet és apróra vágjuk. A krumplit megpucoljuk, kockákra vágjuk, és puhára főzzük, majd nagyon alaposan lecsöpögtetjük és összetörjük. Hozzákeverjük a lisztet, tojássárgáját, medvehagymát, fűszereket, ruganyos, puha tésztát gyúrunk, apró gombócokat formázunk lisztezett kézzel, majd villával kicsit összenyomjuk, hogy a villa nyomot hagyjon a tetejükön. Forró vízben kifőzzük a gombócokat. Vajjal kikent tálba teszünk egy réteg gnocchit, rámorzsolunk a márványsajtból, a vajból, majd folytatjuk a rétegezést. 180 fokra előmelegített lerben addig sütjük, míg a márványsajt bugyogni kezd (kb. 10 perc). Tetejét megszórjuk bazsalikomlevéllel, és tálaljuk
A sütni-főzni szeretők körében az igazi tavaszt nem a hóvirág, hanem a medvehagyma megjelenése jelenti. Amikor elkezdik árulni a piacon, kitör az őrület, mindenki medvehagymával a kezében rohangál, s míg sorban áll a piacon, recepteket cserél. A gasztroblogokon sorakoznak a jobbnál-jobb receptek, mindenkinek van egy újabb ötlete. Azt hiszem, édességen kívül valóban minden típusú ételre lehet találni medvehagymás receptet.
 
Bár sokan próbálkoznak a medvehagyma tartósításával, szerintem nagyon sokat veszít az ízéből fagyasztva és sóban eltéve is, ezért igyekszem a szezonját kihasználni. Évente változik a kedvenc medvehagymás ételünk, idén az alábbi gnocchi győzött. De szeretjük a krémlevest, a medvehagymás vajat is, és ilyenkor mindenbe két marékkal szórom: a csirkepaprikástól a krumplipüréig.
A gnocchi eredetileg olasz étel, bár hasonló krumplis tészta szinte az összes európai nép konyhájában megtalálható. A magyar nudli is hasonló, csak az olaszok hatékonyabbak voltak saját krumplis tésztájuk világhírűvé tételében. Állítólag Rómában egykor a csütörtök volt a gnocchi-nap, amit a pénteki halnap követett.
 
A gnocchi nagyon hálás étel, ezerféle mártással készíthető, különféle alapanyagokkal szezonálissá tehető. Kerülhet bele sajt vagy prézli, színesítheti és ízesítheti zöldségpüré. A kész ételt mindig frissen tálaljuk, de a kis gombócok nyersen kitűnően fagyaszthatók.
 
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!

Hirdetés
Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. június 23., kedd

Rövid enyhülés után újra erősödik a hőség

A szerdai átmeneti felfrissülés után ismét erősödik a hőség Erdélyben. Csütörtöktől napos, száraz idő várható, a hétvégére pedig több helyen 33 fokig emelkedhet a hőmérséklet. A jövő hét elején a kánikula tovább fokozódhat.

Rövid enyhülés után újra erősödik a hőség
Hirdetés
2026. június 16., kedd

Elbuktak Nicușor Dan proxyjai, és az RMDSZ jól tette, hogy hozzájárult ehhez

Néhány nap leforgása alatt másodszor vallott kudarcot a román államfő kormányalakítási kísérlete, ami a válság mélyülésén túlmenően lesújtó képet nyújt az elnök makulátlannak hitt politikai-erkölcsi felfogásáról is.

Elbuktak Nicușor Dan proxyjai, és az RMDSZ jól tette, hogy hozzájárult ehhez
2026. június 15., hétfő

Terroristagyanús futballvilág?

Miközben az Egyesült Államok a futball-világbajnokságra érkező játékosokat, bírókat és szurkolókat példátlan szigorral szűri a határain, saját utcáin továbbra is ezrek esnek erőszakos bűncselekmények áldozatául.

Terroristagyanús futballvilág?
Terroristagyanús futballvilág?
2026. június 15., hétfő

Terroristagyanús futballvilág?

2026. június 13., szombat

Svájc: Chaplin világába csöppentünk a Riviérán

Téli beszámolómat azzal zártam, hogy az ott szerzett benyomások olyan mély nyomot hagytak bennünk, hogy még vissza kell térnünk. Ez az elhatározás azonban nem maradt sokáig puszta vágy: néhány hónappal később ismét Genf felé vezetett az utunk.

Svájc: Chaplin világába csöppentünk a Riviérán
Hirdetés
2026. június 12., péntek

Premontrei botrány: senki ne az áldozatot hibáztassa, még az RMDSZ se!

Miközben sokan még mindig nehezen tudják elhinni, hogy 2026-ban egy EU-tagállamban megtörténhet, hogy a falat áttörve lakoltatnak ki a hatóságok egy magyar egyházi vezetőt, olyan hangok is hallatszanak, amelyek őt teszik felelőssé a történtekért.

Premontrei botrány: senki ne az áldozatot hibáztassa, még az RMDSZ se!
2026. június 11., csütörtök

Brüsszeli tanácskozás az iszlamizmus kihívásáról: az európai muszlimok is áldozatokká válnak

Az Európai Parlamentben tartott eszmecserén európai képviselők és az Egyesült Arab Emírségek szélsőségesség és terrorizmus elleni küzdelemért felelős különmegbízottja a radikalizmus és a demokratikus ellenálló képesség kérdéseit vitatták meg.

Brüsszeli tanácskozás az iszlamizmus kihívásáról: az európai muszlimok is áldozatokká válnak
2026. június 09., kedd

Nem csak a bankok trükkje: a botrány mindannyiunkról szól

Rekordbírság a bankoknak, perrel fenyegető pénzintézetek, kártérítéssel hitegetett ügyfelek: a ROBOR-ügy egyszerre pénzügyi, jogi és bizalmi botrány az általunk is mohón táplált pénzéhes világunkban.

Nem csak a bankok trükkje: a botrány mindannyiunkról szól
Hirdetés
2026. június 09., kedd

Viharok és lehűlés jön: vasárnap már csak 17 fok várható

Még nyárias meleg és helyenként 30 fok feletti hőmérséklet várható szerdán, ám a hét második felében markáns változás következik az időjárásban. Több hullámban érkező frontok miatt záporokra, zivatarokra és megerősödő szélre kell készülni.

Viharok és lehűlés jön: vasárnap már csak 17 fok várható
2026. június 07., vasárnap

Gyógyszer helyett piercing? Erdélyben egyre többen kipróbálják

Migrén, álmatlanság, szorongás, klimax – egyre többen próbálják ki az gyógypiercinget, amikor gyógyszermentes megoldást keresnek régóta fennálló panaszaikra. A módszer sokak életminőségét javítja, az orvosok azonban óvatosságra intenek.

Gyógyszer helyett piercing? Erdélyben egyre többen kipróbálják
2026. június 06., szombat

Magyar szerzők színdarabjaival arat sikereket a Moldovai Köztársaságban az Aradi Kamaraszínház igazgatója

Bár a színházi nyelvnek „nincs nemzetisége”, mégis egyfajta küldetés magyar darabokat színre vinni olyan közegben, amelyben alig, vagy inkább egyáltalán nem ismerik a magyar kultúrát – vallja Tapasztó Ernő.

Magyar szerzők színdarabjaival arat sikereket a Moldovai Köztársaságban az Aradi Kamaraszínház igazgatója
Hirdetés
Hirdetés