Hirdetés

A tavasz első íze

Leopold Erika

2014. március 14., 14:142014. március 14., 14:14

2014. március 15., 21:392014. március 15., 21:39

Medvehagymás gnocchi
Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 3 nagy csokor medvehagyma (30–35 dkg), 15 dkg liszt, 1 tojássárgája, só, bors, 7–8 dkg vaj, 10 dkg márványsajt, bazsalikom
Elkészítés: A medvehagymát megmossuk és víz nélkül egy lábosban puhára pároljuk. Ha megfőtt, lecsöpögtetjük, kinyomkodjuk belőle a vizet és apróra vágjuk. A krumplit megpucoljuk, kockákra vágjuk, és puhára főzzük, majd nagyon alaposan lecsöpögtetjük és összetörjük. Hozzákeverjük a lisztet, tojássárgáját, medvehagymát, fűszereket, ruganyos, puha tésztát gyúrunk, apró gombócokat formázunk lisztezett kézzel, majd villával kicsit összenyomjuk, hogy a villa nyomot hagyjon a tetejükön. Forró vízben kifőzzük a gombócokat. Vajjal kikent tálba teszünk egy réteg gnocchit, rámorzsolunk a márványsajtból, a vajból, majd folytatjuk a rétegezést. 180 fokra előmelegített lerben addig sütjük, míg a márványsajt bugyogni kezd (kb. 10 perc). Tetejét megszórjuk bazsalikomlevéllel, és tálaljuk
A sütni-főzni szeretők körében az igazi tavaszt nem a hóvirág, hanem a medvehagyma megjelenése jelenti. Amikor elkezdik árulni a piacon, kitör az őrület, mindenki medvehagymával a kezében rohangál, s míg sorban áll a piacon, recepteket cserél. A gasztroblogokon sorakoznak a jobbnál-jobb receptek, mindenkinek van egy újabb ötlete. Azt hiszem, édességen kívül valóban minden típusú ételre lehet találni medvehagymás receptet.
 
Bár sokan próbálkoznak a medvehagyma tartósításával, szerintem nagyon sokat veszít az ízéből fagyasztva és sóban eltéve is, ezért igyekszem a szezonját kihasználni. Évente változik a kedvenc medvehagymás ételünk, idén az alábbi gnocchi győzött. De szeretjük a krémlevest, a medvehagymás vajat is, és ilyenkor mindenbe két marékkal szórom: a csirkepaprikástól a krumplipüréig.
A gnocchi eredetileg olasz étel, bár hasonló krumplis tészta szinte az összes európai nép konyhájában megtalálható. A magyar nudli is hasonló, csak az olaszok hatékonyabbak voltak saját krumplis tésztájuk világhírűvé tételében. Állítólag Rómában egykor a csütörtök volt a gnocchi-nap, amit a pénteki halnap követett.
 
A gnocchi nagyon hálás étel, ezerféle mártással készíthető, különféle alapanyagokkal szezonálissá tehető. Kerülhet bele sajt vagy prézli, színesítheti és ízesítheti zöldségpüré. A kész ételt mindig frissen tálaljuk, de a kis gombócok nyersen kitűnően fagyaszthatók.
 
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!

Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. március 04., szerda

Nem menekülés, hanem kíváncsiság – Sepsiszentgyörgyről a világ végére

Egy „mini nyugdíjjal” indult Balin, dán repülőjegy-lemondással folytatódott, és végül Ausztráliában kapott új irányt a sepsiszentgyörgyi fiatal házaspár története.

Nem menekülés, hanem kíváncsiság – Sepsiszentgyörgyről a világ végére
Hirdetés
2026. március 03., kedd

Tavaszias fordulat, 15 fok is lehet napközben

A március elején megszokott átlagokhoz képest néhány fokkal melegebb, enyhe, tavaszias idő várható az előttünk álló hét napban; csupán az éjszakai hőmérsékletek süllyednek fagypont alá.

Tavaszias fordulat, 15 fok is lehet napközben
2026. február 28., szombat

Tordastól Székig: Erdély tanította meg a tánc igazi nyelvére a magyarországi házaspárt

Szabó Szilárd táncpedagógus-koreográfus feleségével, Németh Ildikó néptáncművész-oktatóval a Fejér vármegyei Tordason lakik. Az erdélyi táncok kiváló ismerőjeként és oktatójaként a házaspár gyakran megfordul Erdélyben is. Velük beszélgettünk.

Tordastól Székig: Erdély tanította meg a tánc igazi nyelvére a magyarországi házaspárt
2026. február 27., péntek

Ukrajnai háború: négy éve tart – de meddig folytatódik?

Négy évnyi háború után kijelenthető: Ukrajna egyre rosszabb állapotban van, Oroszország hadereje és gazdasága is jókora veszteséget szenvedett, és Európa is súlyosan megsínylette a konfliktust.

Ukrajnai háború: négy éve tart – de meddig folytatódik?
Hirdetés
2026. február 27., péntek

Kaptárak és kőnyomatok: szenvedélyből lett „házi múzeum” Hármasfaluban

A méhészetből származó jövedelmének jelentős részét szenvedélyére fordítja egy hármasfalusi gazda: több mint egy évtizede régiségeket gyűjt, és otthona egyik szárnyát valóságos kiállítótérré alakította.

Kaptárak és kőnyomatok: szenvedélyből lett „házi múzeum” Hármasfaluban
2026. február 26., csütörtök

Gombolyag fonaltól a saját alkotói világig: családi örökség kel életre a horgolt figurákban

Egy gombolyag fonal, csendes téli esték és nemzedékeken át öröklődő tudás – innen indult, mára pedig saját, szeretettel teli alkotói világgá formálódott. A horgolt figuráktól Szabó Anita beszélt az Erdélyi Naplónak.

Gombolyag fonaltól a saját alkotói világig: családi örökség kel életre a horgolt figurákban
2026. február 25., szerda

Mégis ki a felelős a 2022-es magyarországi választások előtti levélszavazatos diverzióért?

Közel négy év elteltével is homály fedi, ki vagy kik perzseltek meg, majd dobtak ki levélszavazatokat Maros megyében, a 2022-es magyarországi választások előtt nem sokkal. A Maros megyei ügyészségtől megtudtuk, a tetteseket nem sikerült azonosítani.

Mégis ki a felelős a 2022-es magyarországi választások előtti levélszavazatos diverzióért?
Hirdetés
2026. február 24., kedd

Meleg, napos idő várható, csupán az éjszakák lesznek hidegek

Miközben az éjszakák még téliesen fagyosak maradnak, péntektől látványosan melegednek a nappalok, hétvégére akár 15 °C-os csúcshőmérséklet is várható. A tavasziasan meleg időjárás kitart a jövő hét első felében is.

Meleg, napos idő várható, csupán az éjszakák lesznek hidegek
2026. február 24., kedd

Történelem és logika kéz a kézben: újranyílt Románia első múzeumi szabadulószobája Erdélyben

Csapatmunkára és kommunikációra épülő, intenzív és figyelemlekötő játékra számíthatnak azok, akik a Szatmár Megyei Múzeumban járva „lemerészkednek” a pincébe is. Itt ugyanis Románia első, nemrég újranyílt szabadulószobája fogadja őket.

Történelem és logika kéz a kézben: újranyílt Románia első múzeumi szabadulószobája Erdélyben
2026. február 17., kedd

Télies fordulat: havazás, fagy és tartós lehűlés érkezik a héten

Folyamatos lehűlés, valamint esőben, havasesőben és hóban gazdag csapadék jellemzi az előttünk álló hetet. A télies hidegek elmúltával a jövő héttől számíthatunk enyhülésre.

Télies fordulat: havazás, fagy és tartós lehűlés érkezik a héten
Hirdetés
Hirdetés