Hirdetés

A tavasz első íze

Leopold Erika

2014. március 14., 14:142014. március 14., 14:14

2014. március 15., 21:392014. március 15., 21:39

Medvehagymás gnocchi
Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 3 nagy csokor medvehagyma (30–35 dkg), 15 dkg liszt, 1 tojássárgája, só, bors, 7–8 dkg vaj, 10 dkg márványsajt, bazsalikom
Elkészítés: A medvehagymát megmossuk és víz nélkül egy lábosban puhára pároljuk. Ha megfőtt, lecsöpögtetjük, kinyomkodjuk belőle a vizet és apróra vágjuk. A krumplit megpucoljuk, kockákra vágjuk, és puhára főzzük, majd nagyon alaposan lecsöpögtetjük és összetörjük. Hozzákeverjük a lisztet, tojássárgáját, medvehagymát, fűszereket, ruganyos, puha tésztát gyúrunk, apró gombócokat formázunk lisztezett kézzel, majd villával kicsit összenyomjuk, hogy a villa nyomot hagyjon a tetejükön. Forró vízben kifőzzük a gombócokat. Vajjal kikent tálba teszünk egy réteg gnocchit, rámorzsolunk a márványsajtból, a vajból, majd folytatjuk a rétegezést. 180 fokra előmelegített lerben addig sütjük, míg a márványsajt bugyogni kezd (kb. 10 perc). Tetejét megszórjuk bazsalikomlevéllel, és tálaljuk
A sütni-főzni szeretők körében az igazi tavaszt nem a hóvirág, hanem a medvehagyma megjelenése jelenti. Amikor elkezdik árulni a piacon, kitör az őrület, mindenki medvehagymával a kezében rohangál, s míg sorban áll a piacon, recepteket cserél. A gasztroblogokon sorakoznak a jobbnál-jobb receptek, mindenkinek van egy újabb ötlete. Azt hiszem, édességen kívül valóban minden típusú ételre lehet találni medvehagymás receptet.
 
Bár sokan próbálkoznak a medvehagyma tartósításával, szerintem nagyon sokat veszít az ízéből fagyasztva és sóban eltéve is, ezért igyekszem a szezonját kihasználni. Évente változik a kedvenc medvehagymás ételünk, idén az alábbi gnocchi győzött. De szeretjük a krémlevest, a medvehagymás vajat is, és ilyenkor mindenbe két marékkal szórom: a csirkepaprikástól a krumplipüréig.
A gnocchi eredetileg olasz étel, bár hasonló krumplis tészta szinte az összes európai nép konyhájában megtalálható. A magyar nudli is hasonló, csak az olaszok hatékonyabbak voltak saját krumplis tésztájuk világhírűvé tételében. Állítólag Rómában egykor a csütörtök volt a gnocchi-nap, amit a pénteki halnap követett.
 
A gnocchi nagyon hálás étel, ezerféle mártással készíthető, különféle alapanyagokkal szezonálissá tehető. Kerülhet bele sajt vagy prézli, színesítheti és ízesítheti zöldségpüré. A kész ételt mindig frissen tálaljuk, de a kis gombócok nyersen kitűnően fagyaszthatók.
 
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!

Hirdetés
Hirdetés

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. október 19., hétfő

Dekrétumnemzedék: sorsközösség, kétmillió nyugdíjas. Horváth István szociológus Ceaușescu rendeletének következményeiről

A tiltás mindenkire vonatkozott, a terheket az érintettek mégsem egyformán viselték: akinek pénze vagy kapcsolata volt, biztonságosabb utat talált, a falusi és munkásasszonyok viszont sokszor az életükkel fizettek.

Dekrétumnemzedék: sorsközösség, kétmillió nyugdíjas. Horváth István szociológus Ceaușescu rendeletének következményeiről
Hirdetés
2026. október 15., csütörtök

Kivégzésből show-műsor?

Az Egyesült Államok élőben közvetítheti Nidal Hasan kivégzését, akit 2009-ben 13 ember meggyilkolásáért ítéltek halálra a texasi Fort Hood katonai bázison. A volt katonai pszichiátert december 3-án kivégzőosztaggal tervezik kivégezni.

Kivégzésből show-műsor?
Kivégzésből show-műsor?
2026. október 15., csütörtök

Kivégzésből show-műsor?

2026. október 13., kedd

Változékony, de enyhe őszi idő vár Erdélyre

Változékony felhőzet, időnként napsütés, helyenként záporok jellemzik Erdély időjárását a következő egy hétben. Jelentős lehűlés egyelőre nem várható: a változékony időjárásban a nappali csúcshőmérsékletek többnyire 14–16 Celsius-fok körül alakulnak.

Változékony, de enyhe őszi idő vár Erdélyre
2026. október 13., kedd

Ki tanítja meg tanítani a tanárokat? A kevés iskolai gyakorlat is hozzájárulhat a romániai diákok gyenge eredményeihez

A gyenge PISA-eredmények hátterében több tényező áll, de a tanárképzés átalakítása, a több iskolai gyakorlat és a személyiségfejlesztés megkerülhetetlen. Birta-Székely Noémivel, a BBTE Pszichológia és Neveléstudományok Karának oktatójával beszélgettünk.

Ki tanítja meg tanítani a tanárokat? A kevés iskolai gyakorlat is hozzájárulhat a romániai diákok gyenge eredményeihez
Hirdetés
2026. október 12., hétfő

Aranykapu: húsz éve „ás mélyre” a hagyományok tiszta forrásaiért

Immár két évtizede tevékenykedik a szatmárnémeti Aranykapu Kulturális Egyesület, amely a magyar népi hagyományok, kézműves mesterségek és az előző nemzedékek tudásának továbbadását tűzte ki célul.

Aranykapu: húsz éve „ás mélyre” a hagyományok tiszta forrásaiért
2026. október 06., kedd

Októberi nyárutó: záporok és lehűlés érkezik Erdélybe

A hét közepén még 23–24 Celsius-fokig emelkedhet a hőmérséklet Erdélyben, a hétvégére azonban véget ér az októberi meleg: eső, záporok és jelentős lehűlés érkezik.

Októberi nyárutó: záporok és lehűlés érkezik Erdélybe
2026. október 05., hétfő

Nem akarnak a szászok sorsára jutni a tekei szórványmagyarok

A Beszterce-Naszód megyei Teke Magyar utcájában egykor a helyi magyarság derékhada élt, ma talán tízen ha maradtak. A község egykor három nemzet – szászok, magyarok és románok – otthona volt, mára a szász közösség eltűnt, és a magyarság is rohamosan fogy.

Nem akarnak a szászok sorsára jutni a tekei szórványmagyarok
Hirdetés
2026. október 02., péntek

Készülhet kormányra az AUR?

Ezért tényleg megérte: a romániai pártok ismét bebizonyították, hogy képtelenek kompromisszumra jutni egymással, így továbbra sincs működőképes kormánya az országnak – de legalább tovább nőtt az AUR kormánytényezővé válásának lehetősége.

Készülhet kormányra az AUR?
Készülhet kormányra az AUR?
2026. október 02., péntek

Készülhet kormányra az AUR?

2026. október 01., csütörtök

Kendőzetlen történelem: kié Erdély?

Ritkán görgetem magam előtt a közösségi média videóit, különben belehajszolnám magam egy végeláthatatlan semmittevésbe. Nemrég mégis megakadt a szemem egy különleges képen, pontosabban egy hosszú videóanyag kimerevített képén, ami Erdélyt ábrázolta.

Kendőzetlen történelem: kié Erdély?
Kendőzetlen történelem: kié Erdély?
2026. október 01., csütörtök

Kendőzetlen történelem: kié Erdély?

2026. szeptember 29., kedd

Napos, száraz, kellemesen meleg idővel indul október Erdélyben

Hűvös hajnalokkal, de sok napsütéssel és 20 fok körüli délutáni hőmérsékletekkel köszönt be október Erdélyben. A HungaroMet következő hét napra szóló előrejelzése alapján számottevő csapadékra egyelőre nem kell számítani.

Napos, száraz, kellemesen meleg idővel indul október Erdélyben
Hirdetés
Hirdetés