Hirdetés

A tavasz első íze

Leopold Erika

2014. március 14., 14:142014. március 14., 14:14

2014. március 15., 21:392014. március 15., 21:39

Medvehagymás gnocchi
Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 3 nagy csokor medvehagyma (30–35 dkg), 15 dkg liszt, 1 tojássárgája, só, bors, 7–8 dkg vaj, 10 dkg márványsajt, bazsalikom
Elkészítés: A medvehagymát megmossuk és víz nélkül egy lábosban puhára pároljuk. Ha megfőtt, lecsöpögtetjük, kinyomkodjuk belőle a vizet és apróra vágjuk. A krumplit megpucoljuk, kockákra vágjuk, és puhára főzzük, majd nagyon alaposan lecsöpögtetjük és összetörjük. Hozzákeverjük a lisztet, tojássárgáját, medvehagymát, fűszereket, ruganyos, puha tésztát gyúrunk, apró gombócokat formázunk lisztezett kézzel, majd villával kicsit összenyomjuk, hogy a villa nyomot hagyjon a tetejükön. Forró vízben kifőzzük a gombócokat. Vajjal kikent tálba teszünk egy réteg gnocchit, rámorzsolunk a márványsajtból, a vajból, majd folytatjuk a rétegezést. 180 fokra előmelegített lerben addig sütjük, míg a márványsajt bugyogni kezd (kb. 10 perc). Tetejét megszórjuk bazsalikomlevéllel, és tálaljuk
A sütni-főzni szeretők körében az igazi tavaszt nem a hóvirág, hanem a medvehagyma megjelenése jelenti. Amikor elkezdik árulni a piacon, kitör az őrület, mindenki medvehagymával a kezében rohangál, s míg sorban áll a piacon, recepteket cserél. A gasztroblogokon sorakoznak a jobbnál-jobb receptek, mindenkinek van egy újabb ötlete. Azt hiszem, édességen kívül valóban minden típusú ételre lehet találni medvehagymás receptet.
 
Bár sokan próbálkoznak a medvehagyma tartósításával, szerintem nagyon sokat veszít az ízéből fagyasztva és sóban eltéve is, ezért igyekszem a szezonját kihasználni. Évente változik a kedvenc medvehagymás ételünk, idén az alábbi gnocchi győzött. De szeretjük a krémlevest, a medvehagymás vajat is, és ilyenkor mindenbe két marékkal szórom: a csirkepaprikástól a krumplipüréig.
A gnocchi eredetileg olasz étel, bár hasonló krumplis tészta szinte az összes európai nép konyhájában megtalálható. A magyar nudli is hasonló, csak az olaszok hatékonyabbak voltak saját krumplis tésztájuk világhírűvé tételében. Állítólag Rómában egykor a csütörtök volt a gnocchi-nap, amit a pénteki halnap követett.
 
A gnocchi nagyon hálás étel, ezerféle mártással készíthető, különféle alapanyagokkal szezonálissá tehető. Kerülhet bele sajt vagy prézli, színesítheti és ízesítheti zöldségpüré. A kész ételt mindig frissen tálaljuk, de a kis gombócok nyersen kitűnően fagyaszthatók.
 
(egigeropaszuly.blogspot.com)

szóljon hozzá! Hozzászólások

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!

Hirdetés
Hirdetés

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. április 30., csütörtök

Időkapszula a toronyban: hit, kitartás és összefogás kíséri az apahidai református templom építését

Fontos mérföldkőhöz érkezett az apahidai református közösség templomépítése: a Krónika munkatársainak jelenlétében időkapszulát helyeztek el az épülő torony egyik szegletében.

Időkapszula a toronyban: hit, kitartás és összefogás kíséri az apahidai református templom építését
Hirdetés
2026. április 30., csütörtök

Van élet a csiperkén túl: pincéből épít vállalkozást egy székelyföldi gombatermesztő

Erdélyben még rétegjelenség a gombatermesztés, de egyre többen látnak benne lehetőséget. A székelyföldi Márton Zoltán gourmet-gombákat termeszt, hírportálunknak arról beszélt, hogyan működik a termesztés, mivel érdemes kezdeni, és meg lehet-e élni belőle.

Van élet a csiperkén túl: pincéből épít vállalkozást egy székelyföldi gombatermesztő
2026. április 29., szerda

A lényegest a fontostól – Dr. Sárosi Arthur a folyamatosan bővülő diakónia elmúlt évtizedeiről

Dr. Sárosi Arthur, a kolozsvári diakóniai munka egyik meghatározó alakja a rendszerváltás utáni években indult el azon az úton, amely mára Erdély-szerte ismert intézményhálózatot eredményezett.

A lényegest a fontostól – Dr. Sárosi Arthur a folyamatosan bővülő diakónia elmúlt évtizedeiről
2026. április 28., kedd

Toxikus koalíció, avagy a vesztébe rohanó Románia

Pontosan egy héttel azután, hogy megvonta a politikai támogatást a Bolojan-kormánytól, felrobbantva a tíz hónappal ezelőtt összeállt koalíciót, a román Szociáldemokrata Párt (PSD) folytatta politikai ámokfutását.

Toxikus koalíció, avagy a vesztébe rohanó Románia
Hirdetés
2026. április 27., hétfő

„Mindent ugyanúgy csinálnék, csak egy kicsit többet.” Százéves a kisiratosiak „Tanárbácsija”, Benedek Sándor

A még mindig jó egészségnek és szellemi frissességnek örvendő pedagógus olyan korszakok tanúja, amelyeket a mai nemzedék tagjai elbeszélésekből, vagy csak a történelemkönyvekből ismerhetnek.

„Mindent ugyanúgy csinálnék, csak egy kicsit többet.” Százéves a kisiratosiak „Tanárbácsija”, Benedek Sándor
2026. április 25., szombat

Erdély és a Partium fiataljai, idősei is megismerhetik a zenés színház varázsát a Kolozsvári Magyar Operának köszönhetően

A Kolozsvári Magyar Opera immár 5 éve lehetővé teszi erdélyi és partiumi települések lakói számára, hogy megismerkedhessenek a zenés színház varázsával.

Erdély és a Partium fiataljai, idősei is megismerhetik a zenés színház varázsát a Kolozsvári Magyar Operának köszönhetően
2026. április 24., péntek

Italiano vero: nyakunkba vettük az Adria királynőjét Olaszországban (2.)

Ha valaki jó ideje pizzaimádó és spagettizabáló család tagjaként tengeti a boldog gyermekkor rántotthús-illatától egyre távolabb sodródó életét, óhatatlanul eljön a pillanat, amikor belátja: nincs mese, el kell vinni a pereputtyot Olaszországba.

Italiano vero: nyakunkba vettük az Adria királynőjét Olaszországban (2.)
Hirdetés
2026. április 22., szerda

Italiano vero: autóval Olaszországba az igazi pizzáért, spagettiért, Velencéért (1.)

Ha valaki jó ideje pizzaimádó és spagettizabáló család tagjaként tengeti a boldog gyermekkor rántotthús-illatától egyre távolabb sodródó életét, óhatatlanul eljön a pillanat, amikor belátja: nincs mese, el kell vinni a pereputtyot Olaszországba.

Italiano vero: autóval Olaszországba az igazi pizzáért, spagettiért, Velencéért (1.)
2026. április 21., kedd

Napos, de szeles idő jön: fokozatos felmelegedés a hét végére

Szeles, de többnyire napos napok következnek a térségben: a hét közepén még hűvös marad az idő, a hétvégére azonban jelentős felmelegedés érkezik. Csapadék csak elszórtan fordulhat elő, ugyanakkor az északi szél több napon át erős marad.

Napos, de szeles idő jön: fokozatos felmelegedés a hét végére
2026. április 20., hétfő

Megnevezhetjük a politikai káosz felelősét: PSD

Mindössze két hét telt el azóta, hogy az egyik nemzetközi hitelminősítő a politikai instabilitás kockázatára – és annak kedvezőtlen mellékhatásaira – figyelmeztetett Romániával kapcsán, és a politikum tett róla, hogy ez önbeteljesítő jóslattá váljék.

Megnevezhetjük a politikai káosz felelősét: PSD
Hirdetés
Hirdetés