2017. március 22., 21:062017. március 22., 21:06
2017. május 04., 09:532017. május 04., 09:53
A Michelin-kalauz nagyjából olyan az éttermek világszintű versenyében, mint a világbajnokság egy adott sportágban. Lehet mérgelődni, hogy a bíró nem volt igazságos, hogy ellenszenvezik egyik vagy másik nemzettel, lehet vitatni az eredményeket, de a sportvilág mégis annak alapján ítél, hogy ki milyen eredményt ért el e megmérettetésen.
A legjobb francia éttermeket felsoroló Michelin-kalauzt a jól ismert gumigyár azzal a céllal adta ki első alkalommal 1900-ban, hogy az emberek többet autózzanak, jobban kopjon a gumi és így többet tudjanak termékeikből eladni. Előrelátóak voltak, hosszú távú stratégiában gondolkodtak, hiszen akkor mindössze 3000 automobil volt regisztrálva az országban. Később más országok vendéglőiről is kiadtak kalauzt. Érdekes a sorrend: 1904-ben jelent meg a Belgiummal foglalkozó kiadvány, 1907-ben két francia gyarmat, Tunézia és Algéria, majd a Rajna-menti országok következtek kiegészítve az Alpok régiójával. Ennek a közös kalauznak a látókörébe Észak-Olaszország, Svájc, Bajorország és Hollandia került (1908). 1910-ben következett Németország, Spanyolország és Portugália (1910), egy évre rá pedig a Brit-szigetek, valamint a Nap országai (Észak-Afrika, Korzika, Dél-Olaszország). A kiadványok köre azóta is bővül.
Ötszintes értékelés
A kalauz értékelése ötszintes. Az ajánlott éttermek komoly rangnak számítanak. A második, Bib Gourmand kategória kiemelkedő minőséget jelez, jó áron. Ezután következnek a csillagok. Az egycsillagos étterem egy kirándulás alkalmával kisebb kitérőt érdemel, a kétcsillagos már nagyobb kitérőt, a háromcsillagos pedig akár egy külön utazást is. Jómagam eddig csak egycsillagos éttermekben jártam, ezek mind kiemelkedőek voltak. Azon szerencsés ínyenctársaim, akik megfordultak háromcsillagos étteremben is, kivétel nélkül állították: olyan különleges élményt jelentett, ami egy életre elkíséri őket.
Magyarország és általában a közép-kelet-európai posztszocialista régió a Main Cities of Europe nevű kalauz révén kerül csak képbe, ami azt jelenti, hogy lényegében csak budapesti éttermeknek van esélyük arra, hogy csillagot kapjanak, így például a Mádi Udvarház vagy az encsi Anyukám mondta bele sem kerül a merítésbe.
Az első magyar csillagot a Costes kapta (2010), azt követte az Onyx (2011), a Borkonyha (2014), a Tanti (2015) és a Costes Downtown (2016).
Idén nem gyarapodott a csillagos éttermeink száma, sőt, csökkent eggyel: a Tanti elvesztette a csillagot. Ez sem rossz eredmény tekintve, hogy az Onyx is elveszthette volna ezt a státuszt, hiszen Széll Tamás és Szulló Szabina már 2016 nyarán felmondott, majd idén saját egység működtetésébe kezdtek. A Costest 2015-ben átvette Michel Rocha Vieirától Palágyi Eszter, aki az év séfje lett a Volkswagen Dining Guide 2017-es értékelése szerint, ő ismét megvédte az étterem csillagát. Vieira továbbra is a Costes Downtownt vezeti, amely szintén megőrizte a csillagot, akárcsak a Borkonyha.
Regionális kultúrfölény
Eggyel több Bib Gourmand-szintű éttermünk lett: immár a Laci!Konyha! és a Petrus mellett a Fricska is bekerült ebbe a kategóriába. Az igazság az, hogy Budapest legalább tíz olyan étteremmel rendelkezik, amely megérdemelné a Bib Gourmand-besorolást, és eléri a Petrus vagy a Fricska szintjét, de a tesztelők így ítéltek, a nagyközönség pedig nem tudhatja, hova látogattak el és hova nem. Azért hadd említsünk néhányat azok közül, amelyek megérdemelnék az előbb említett szintet: Olimpia, Tábla, Mák Bisztró, Esca, Beszálló, Csalogány 26, Bock Bisztró, Vendéglő a Kisbíróhoz. A Susuban még nem voltam, de az is izgalmasnak tűnik honlapja és kínálata alapján, akárcsak Széll Tamás európai Bocuse D’Or bajnok nemrég megnyitott Stand 25 nevű piaci étterme. Teljesítménye alapján csillagesélyes az Alabárdos, az Arany kaviár, a Fausto, a Szent Andrea és a Salon. Aki többre kíváncsi, mint amennyit a Michelin Magyarországnak szentel, az vegye meg a rendkívül kedvező áron kínált, adatgazdag Gault Millau-kalauzt, s tegye mellé a Dining Guide-ot. E három útmutató kiegészítve a Tripadvisoron közölt fotókkal nagyban hozzásegíthet ahhoz, hogy az alkalomnak megfelelő éttermet választhassunk ki.
Az európai gasztrosajtó már három éve megállapította: a kommunista rabiga alól felszabadult országok fővárosai közül Budapesten van a legtöbb csillagos étterem, ezt a státuszt továbbra is őrizzük, ami mögött a Klebelsberg Kúnó által tudatosan kultivált regionális kultúrfölény fedezhető fel.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A tiltás mindenkire vonatkozott, a terheket az érintettek mégsem egyformán viselték: akinek pénze vagy kapcsolata volt, biztonságosabb utat talált, a falusi és munkásasszonyok viszont sokszor az életükkel fizettek.
Az Egyesült Államok élőben közvetítheti Nidal Hasan kivégzését, akit 2009-ben 13 ember meggyilkolásáért ítéltek halálra a texasi Fort Hood katonai bázison. A volt katonai pszichiátert december 3-án kivégzőosztaggal tervezik kivégezni.
Változékony felhőzet, időnként napsütés, helyenként záporok jellemzik Erdély időjárását a következő egy hétben. Jelentős lehűlés egyelőre nem várható: a változékony időjárásban a nappali csúcshőmérsékletek többnyire 14–16 Celsius-fok körül alakulnak.
A gyenge PISA-eredmények hátterében több tényező áll, de a tanárképzés átalakítása, a több iskolai gyakorlat és a személyiségfejlesztés megkerülhetetlen. Birta-Székely Noémivel, a BBTE Pszichológia és Neveléstudományok Karának oktatójával beszélgettünk.
Immár két évtizede tevékenykedik a szatmárnémeti Aranykapu Kulturális Egyesület, amely a magyar népi hagyományok, kézműves mesterségek és az előző nemzedékek tudásának továbbadását tűzte ki célul.
A hét közepén még 23–24 Celsius-fokig emelkedhet a hőmérséklet Erdélyben, a hétvégére azonban véget ér az októberi meleg: eső, záporok és jelentős lehűlés érkezik.
A Beszterce-Naszód megyei Teke Magyar utcájában egykor a helyi magyarság derékhada élt, ma talán tízen ha maradtak. A község egykor három nemzet – szászok, magyarok és románok – otthona volt, mára a szász közösség eltűnt, és a magyarság is rohamosan fogy.
Ezért tényleg megérte: a romániai pártok ismét bebizonyították, hogy képtelenek kompromisszumra jutni egymással, így továbbra sincs működőképes kormánya az országnak – de legalább tovább nőtt az AUR kormánytényezővé válásának lehetősége.
Ritkán görgetem magam előtt a közösségi média videóit, különben belehajszolnám magam egy végeláthatatlan semmittevésbe. Nemrég mégis megakadt a szemem egy különleges képen, pontosabban egy hosszú videóanyag kimerevített képén, ami Erdélyt ábrázolta.
Hűvös hajnalokkal, de sok napsütéssel és 20 fok körüli délutáni hőmérsékletekkel köszönt be október Erdélyben. A HungaroMet következő hét napra szóló előrejelzése alapján számottevő csapadékra egyelőre nem kell számítani.
Látogatottsági adatok