Dakó Viola a vadnövények és a gombák szerelmese
Fotó: Vadóka
Mérgező vagy tápláló? Gyógynövény vagy veszélyes gyom? A természetben való gyűjtögetés egyszerre ősi tudás és komoly felelősség. Dakó Viola kertészmérnök, biogazdálkodás és méhészet szakirányon végezte tanulmányait, a Vadóka oldal létrehozója, elméleti és terepi képzéseken vezeti be az érdeklődőket az ehető vadnövények, gombák és gyógynövények világába. Vele beszélgettünk arról, hogyan vált a tudásátadás életcéljává, miért fontos a felelősség a természet kincseivel való bánásban, és milyen meglepetéseket tartogat a vadon íze az asztalon.
2025. augusztus 31., 18:492025. augusztus 31., 18:49
Dakó Viola Marosvásárhelyen végezte kertészmérnöki alapképzését, majd Gödöllőn mélyült el a biogazdálkodás és a méhészet tudományában. „Elég átfogóan nézem szakmailag a dolgokat” – mondja. Bár egy kertészmérnök rengeteg területen elhelyezkedhetne, Dakó Viola szíve az ehető vadgyümölcsök, gyógynövények és gombák felé húzott. Erdélybe való hazaköltözése után dolgozott zöld séfként, négy éven át a székelyudvarhelyi Páva étteremben, ahol a természet adta alapanyagok gasztronómiai feldolgozásában szerzett tapasztalatot. Fél éve azonban már saját kisvállalkozásában oktat: előadásokat, terepi túrákat vezet, ahol a résztvevőket a természet aprólékos megfigyelésére tanítja.
A gyerekek körében inkább a mezőn való „bogarászás” a vonzó, így a valódi tanulás inkább a nagyobbaknál kezdődik.
Fotó: Vadóka
Az oktatások két formában zajlanak:
Az alkalmak évszakhoz igazodnak: kora tavaszi, nyári vagy őszi képzéseken mindig más növényeket, gombákat ismerhetnek meg. „Egy növényt nem elég egyszer látni. Tavasszal és ősszel teljesen másképp néz ki” – hangsúlyozza Dakó Viola, ezért is fontos a visszatérő részvétel.
A szakember arról is beszélt, hogy a gombák mindig különleges vonzerővel bírnak: sokan kifejezetten emiatt csatlakoznak a képzésekhez. A gyógynövények is népszerűek, de az ehető vadnövények világa még kevésbé ismert.
„Meglep, hogy a haladónak vallott résztvevők is mindig azt mondják: sok újat tanulnak” – fejtette ki Dakó Viola.
A képzések minden korosztály körében népszerűek
Fotó: Vadóka
Ugyanakkor komoly felelősséget érez: a természetben gyűjtött növények között sok a mérgező. A helytelen azonosítás akár végzetes következményekkel is járhat.
„Nem szabad elbízni magunkat” – figyelmeztet. Egy-egy gyűjtés után mindig több körben kell átválogatni a növényeket és gombákat, szükség esetén szakemberhez fordulni. A képzések végén ezért a mindenki által gyűjtött növényt és gombát egyenként átnéz, hogy senki ne vigyen haza veszélyes példányt.
Dakó Viola számára különösen izgalmas a gyűjtött alapanyagok feldolgozása: hogyan kerülhetnek a vadon kincsei biztonságosan és ízletesen az asztalra.
A gombaismeret iránt különösen sokan érdeklődnek
Fotó: Vadóka
Az egyik legnagyobb meglepetést a vadmálna okozza. A legtöbben csak a termést vagy a levelet ismerik, de a tavaszi zsenge hajtásokból is készíthető savanyúság. Ugyanilyen különleges felfedezés a „vad bazsalikom”, vagyis a közönséges borsfű, amelyet sokan dísznövénynek hisznek, pedig kitűnő fűszer.
„A nyers információ önmagában kevés. Egy kis történet, egy személyes élmény mindig segít, hogy megmaradjon a tudás” – fejtette ki Dakó Viola, aki gyakran mesél arról, hogyan tiltotta neki gyerekként a dédmamája egy illatos növény megkóstolását, mert nem tudta, mérgező-e. Csak felnőttként tudta meg, hogy valójában ártalmatlan és finom fűszer.
Dakó Viola szerint az idősebb generáció még őriz valamit a természetismeretből, de a fiataloknál sokszor hiányzik ez a tudás. De attól is függ, ki milyen környezetben nőtt fel – falun vagy városban. A Vadóka ezért igyekszik hidat képezni: az érdeklődők biztonságos, tudományosan megalapozott tudást kapnak, amely újra közel hozza őket a természethez.
Dakó Viola az elkészítéshez, feldolgozáshoz is ad ötleteket
Fotó: Vadóka
A gyakorlati képzésekre általában 7–10 nappal az alkalom előtt hirdet jelentkezést, a létszám maximum 25 fő. A csoportok gyorsan betelnek, de Dakó Viola igyekszik minden érdeklődőnek helyet találni. Az elméleti előadások sokszor ingyenesek, így bárki könnyebben bekapcsolódhat.
A Vadóka küldetése, hogy a természet ajándékait ne csupán gyűjtsük, hanem biztonságosan és tudatosan fogyasszuk. Dakó Viola tanácsa egyszerű, mégis megszívlelendő: a bizonytalanság nem hiba, hanem védelem. Kérdezzünk, ellenőrizzünk, és soha ne bízzuk el magunkat. Így válhat a természet kincse valóban táplálóvá és megtartóvá.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Nem idegengyűlölő indítékkal támadtak a múlt héten Kolozsváron két ázsiai férfira az elkövetők ügyvédje szerint. A súlyosan bántalmazott vendégmunkás kómában fekszik, az agresszorok egyikét előzetes letartóztatásba helyezték.
Elismerő bejegyzésben fejezte ki büszkeségét önkéntes kollégája iránt a Maros megyei hegyimentő szolgálat a vasárnapi gyerővásárhelyi buszbalesetet követően.
Egy férfit 30 napos előzetes letartóztatásba helyeztek Kolozsváron, miután megtámadott egy bangladesi vendégmunkást, akit az illető többször megütött egy fadarabbal. Az áldozat kómában fekszik a kórházban.
Hétfő reggel közúti balesetben lelte halálát egy 22 éves szatmárnémeti sofőr, aki átsodródva a szemközti forgalmi sávba, a Bihar megyei Nagybáród településen frontálisan ütközött egy szabályosan közlekedő haszongépjárművel.
Tűz ütött ki hétfő reggel a szászsebesi Kronospan feldolgozó üzemnél, többen megsérültek. A lángok eloltásában a környező megyék tűzoltói is részt vesznek.
Az útviszonyokhoz képest túl nagy sebességgel vette be a kanyart a Kolozs megyei Gyerővásárhelyen vasárnap délután felborult busz sofőrje, ez okozta a balesetet – közölte a rendőrség.
Felborult egy autóbusz vasárnap délután a Kolozs megyei Gyerővásárhelyen – közölte a katasztrófavédelem.
Narancssárga és sárga jelzésű riasztásokat adott ki vasárnap az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) a várható zivatarok miatt.
Eredetiséggel semmiképpen sem vádolható az az ötlet, hogy a csíksomlyói nyereg szakrális helyszínén, a pünkösdi búcsúknak otthont adó hegyek között adják elő a legismertebb magyar rockoperát.
Minden hétvégén nagyszabású kulturális és gasztronómiai eseménynek, a Krumplifesztiválnak ad otthontt idén augusztus 30. és november 2. között a Szeben megyei Feleken található Brukenthal-kastély.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!