2014. október 03., 21:112014. október 03., 21:11
Nem ritka jelenség, hogy ha egy eladótól megkérdezik, milyen almát árul, inkább divatos nevet mond, mert attól kelendőbb lesz az áruja. Batul helyett Granny Smith-t, mert az elsőről már azt sem tudjuk, mi az, míg annál divatosabb a második.
Pedig az egyik leghíresebb erdélyi téli almafajtáról van szó. Neve valószínűleg román eredetű szó, mely onnan ered, hogy télen ágyban vagy szé-naboglyák aljában tárolták. Ez a név került át később a szerbbe és a horvátba, majd az erdélyi szászok közvetítésével a magyar nyelvbe is. Más feltételezések a nevet a Batur apátságtól eredeztetik, ami 1003–1172 között Biharban működött a solymosi vár szomszédságában, s ahol a szerzetesek gyümölcsöt is termesztettek. A Batul almának több változata alakult ki, amit a névhasználat is megkülönböztetett: Mosolygó batul, Zöld batul, Piros batul, Sárga batul, Édes batul, Tüzes batul. A legszebb és a legjobb Batul alma Kolozsvár és Beszterce vidékén, valamint a Maros középső szakasza mentén, az enyhe, dombos lejtőkön termett.
Fűszeres, reneszánsz almatorta
Hozzávalók a tésztához: 15 dkg liszt, 10 dkg hideg vaj, 5 dl hideg víz
Elkészítés: a hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és hűtőben minimum fél órát pihentetjük.
Hozzávalók a töltelékhez: 1 kg alma, 3-4 ek méz (az alma édességétől függően), 1 dl száraz fehérbor, 1 tk szárított gyömbér, 0,5 tk fahéj, 0,5-1 lapos tk borsElkészítés:
az almát megpucoljuk, négybe, majd vékony szeletekre vágjuk. Ráöntjük a bort, és addig pároljuk, míg elfő a leve. Belekeverjük a mézet és a fűszereket. A tészta kétharmadát kinyújtjuk, kibélelünk vele egy 24 cm átmérőjű kerek piteformát, megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával, majd bele-simítjuk a tölteléket. A maradék tésztából rácsot készítünk a tetejére. 200 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük
A Batul azonban csak egyike azon fajtáknak, amelyek a középkortól kezdve igen nagy jelentőséggel bírtak minden társadalmi osztály étkezésében. Akkoriban ugyanis az édes ízt a méz mellett a gyümölcsök jelentették: Erdélyben főleg az alma és a körte, ezeket ették nyersen, sütve, főve, majd tészták töltelékeként is.
Ez utóbbiak természetesen kicsit másképp készültek, mint manapság. Legtöbbször vízből és lisztből gyúrták, esetleg tojással lazították és borral ízesítették. A töltelékhez az almát vékonyan felszeletelték, vajjal, esetleg tojással összekeverve tették a tésztára. Édesítőként szőlőt vagy mazsolát kevertek az alma közé, és amikor megsült, meglocsolták mézzel. Később egyéb fűszerek is megjelentek a leírásokban, a töltelékhez már gyömbért és például borsot is kevertek.
Az egykori tészta ma túl keménynek tűnhet, helyette inkább egyszerű vajas tésztát készítettem. Remekül illik hozzá a megszokottnál kicsit fűszeresebb, de igazán harmonikus töltelék.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A tiltás mindenkire vonatkozott, a terheket az érintettek mégsem egyformán viselték: akinek pénze vagy kapcsolata volt, biztonságosabb utat talált, a falusi és munkásasszonyok viszont sokszor az életükkel fizettek.
Az Egyesült Államok élőben közvetítheti Nidal Hasan kivégzését, akit 2009-ben 13 ember meggyilkolásáért ítéltek halálra a texasi Fort Hood katonai bázison. A volt katonai pszichiátert december 3-án kivégzőosztaggal tervezik kivégezni.
Változékony felhőzet, időnként napsütés, helyenként záporok jellemzik Erdély időjárását a következő egy hétben. Jelentős lehűlés egyelőre nem várható: a változékony időjárásban a nappali csúcshőmérsékletek többnyire 14–16 Celsius-fok körül alakulnak.
A gyenge PISA-eredmények hátterében több tényező áll, de a tanárképzés átalakítása, a több iskolai gyakorlat és a személyiségfejlesztés megkerülhetetlen. Birta-Székely Noémivel, a BBTE Pszichológia és Neveléstudományok Karának oktatójával beszélgettünk.
Immár két évtizede tevékenykedik a szatmárnémeti Aranykapu Kulturális Egyesület, amely a magyar népi hagyományok, kézműves mesterségek és az előző nemzedékek tudásának továbbadását tűzte ki célul.
A hét közepén még 23–24 Celsius-fokig emelkedhet a hőmérséklet Erdélyben, a hétvégére azonban véget ér az októberi meleg: eső, záporok és jelentős lehűlés érkezik.
A Beszterce-Naszód megyei Teke Magyar utcájában egykor a helyi magyarság derékhada élt, ma talán tízen ha maradtak. A község egykor három nemzet – szászok, magyarok és románok – otthona volt, mára a szász közösség eltűnt, és a magyarság is rohamosan fogy.
Ezért tényleg megérte: a romániai pártok ismét bebizonyították, hogy képtelenek kompromisszumra jutni egymással, így továbbra sincs működőképes kormánya az országnak – de legalább tovább nőtt az AUR kormánytényezővé válásának lehetősége.
Ritkán görgetem magam előtt a közösségi média videóit, különben belehajszolnám magam egy végeláthatatlan semmittevésbe. Nemrég mégis megakadt a szemem egy különleges képen, pontosabban egy hosszú videóanyag kimerevített képén, ami Erdélyt ábrázolta.
Hűvös hajnalokkal, de sok napsütéssel és 20 fok körüli délutáni hőmérsékletekkel köszönt be október Erdélyben. A HungaroMet következő hét napra szóló előrejelzése alapján számottevő csapadékra egyelőre nem kell számítani.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!