2014. október 03., 21:112014. október 03., 21:11
Nem ritka jelenség, hogy ha egy eladótól megkérdezik, milyen almát árul, inkább divatos nevet mond, mert attól kelendőbb lesz az áruja. Batul helyett Granny Smith-t, mert az elsőről már azt sem tudjuk, mi az, míg annál divatosabb a második.
Pedig az egyik leghíresebb erdélyi téli almafajtáról van szó. Neve valószínűleg román eredetű szó, mely onnan ered, hogy télen ágyban vagy szé-naboglyák aljában tárolták. Ez a név került át később a szerbbe és a horvátba, majd az erdélyi szászok közvetítésével a magyar nyelvbe is. Más feltételezések a nevet a Batur apátságtól eredeztetik, ami 1003–1172 között Biharban működött a solymosi vár szomszédságában, s ahol a szerzetesek gyümölcsöt is termesztettek. A Batul almának több változata alakult ki, amit a névhasználat is megkülönböztetett: Mosolygó batul, Zöld batul, Piros batul, Sárga batul, Édes batul, Tüzes batul. A legszebb és a legjobb Batul alma Kolozsvár és Beszterce vidékén, valamint a Maros középső szakasza mentén, az enyhe, dombos lejtőkön termett.
Fűszeres, reneszánsz almatorta
Hozzávalók a tésztához: 15 dkg liszt, 10 dkg hideg vaj, 5 dl hideg víz
Elkészítés: a hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és hűtőben minimum fél órát pihentetjük.
Hozzávalók a töltelékhez: 1 kg alma, 3-4 ek méz (az alma édességétől függően), 1 dl száraz fehérbor, 1 tk szárított gyömbér, 0,5 tk fahéj, 0,5-1 lapos tk borsElkészítés:
az almát megpucoljuk, négybe, majd vékony szeletekre vágjuk. Ráöntjük a bort, és addig pároljuk, míg elfő a leve. Belekeverjük a mézet és a fűszereket. A tészta kétharmadát kinyújtjuk, kibélelünk vele egy 24 cm átmérőjű kerek piteformát, megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával, majd bele-simítjuk a tölteléket. A maradék tésztából rácsot készítünk a tetejére. 200 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük
A Batul azonban csak egyike azon fajtáknak, amelyek a középkortól kezdve igen nagy jelentőséggel bírtak minden társadalmi osztály étkezésében. Akkoriban ugyanis az édes ízt a méz mellett a gyümölcsök jelentették: Erdélyben főleg az alma és a körte, ezeket ették nyersen, sütve, főve, majd tészták töltelékeként is.
Ez utóbbiak természetesen kicsit másképp készültek, mint manapság. Legtöbbször vízből és lisztből gyúrták, esetleg tojással lazították és borral ízesítették. A töltelékhez az almát vékonyan felszeletelték, vajjal, esetleg tojással összekeverve tették a tésztára. Édesítőként szőlőt vagy mazsolát kevertek az alma közé, és amikor megsült, meglocsolták mézzel. Később egyéb fűszerek is megjelentek a leírásokban, a töltelékhez már gyömbért és például borsot is kevertek.
Az egykori tészta ma túl keménynek tűnhet, helyette inkább egyszerű vajas tésztát készítettem. Remekül illik hozzá a megszokottnál kicsit fűszeresebb, de igazán harmonikus töltelék.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Egy „mini nyugdíjjal” indult Balin, dán repülőjegy-lemondással folytatódott, és végül Ausztráliában kapott új irányt a sepsiszentgyörgyi fiatal házaspár története.
A március elején megszokott átlagokhoz képest néhány fokkal melegebb, enyhe, tavaszias idő várható az előttünk álló hét napban; csupán az éjszakai hőmérsékletek süllyednek fagypont alá.
Szabó Szilárd táncpedagógus-koreográfus feleségével, Németh Ildikó néptáncművész-oktatóval a Fejér vármegyei Tordason lakik. Az erdélyi táncok kiváló ismerőjeként és oktatójaként a házaspár gyakran megfordul Erdélyben is. Velük beszélgettünk.
Négy évnyi háború után kijelenthető: Ukrajna egyre rosszabb állapotban van, Oroszország hadereje és gazdasága is jókora veszteséget szenvedett, és Európa is súlyosan megsínylette a konfliktust.
A méhészetből származó jövedelmének jelentős részét szenvedélyére fordítja egy hármasfalusi gazda: több mint egy évtizede régiségeket gyűjt, és otthona egyik szárnyát valóságos kiállítótérré alakította.
Egy gombolyag fonal, csendes téli esték és nemzedékeken át öröklődő tudás – innen indult, mára pedig saját, szeretettel teli alkotói világgá formálódott. A horgolt figuráktól Szabó Anita beszélt az Erdélyi Naplónak.
Közel négy év elteltével is homály fedi, ki vagy kik perzseltek meg, majd dobtak ki levélszavazatokat Maros megyében, a 2022-es magyarországi választások előtt nem sokkal. A Maros megyei ügyészségtől megtudtuk, a tetteseket nem sikerült azonosítani.
Miközben az éjszakák még téliesen fagyosak maradnak, péntektől látványosan melegednek a nappalok, hétvégére akár 15 °C-os csúcshőmérséklet is várható. A tavasziasan meleg időjárás kitart a jövő hét első felében is.
Csapatmunkára és kommunikációra épülő, intenzív és figyelemlekötő játékra számíthatnak azok, akik a Szatmár Megyei Múzeumban járva „lemerészkednek” a pincébe is. Itt ugyanis Románia első, nemrég újranyílt szabadulószobája fogadja őket.
Folyamatos lehűlés, valamint esőben, havasesőben és hóban gazdag csapadék jellemzi az előttünk álló hetet. A télies hidegek elmúltával a jövő héttől számíthatunk enyhülésre.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!