Trifle magyarosan

Ahogy közeledik a karácsony, egyre kikerülhetetlenebb kérdés: „Mi lesz a menü?” Ha eddig nem is gondoltunk rá, most már muszáj, hiszen lépten-nyomon figyelmeztetnek rá az ismerősök, barátok, rokonok, hogy hamarosan dönteni kell.

A tudatos háziasszony persze ilyenkor már túl van több tucatnyi karácsonyi magazin áttanulmányozásán, a szakácskönyvek átforgatásán, az év közben összegyûjtött ötletek átgondolásán. Ha mázlista, ennyi munka után már nagyjából körvonalazódott a fejében a menü, ha nem, tovább keres-kutat, hogy megtalálja az alkalomhoz leginkább illő ételeket. Hogy aztán sok esetben az utolsó pillanatban mégis a hagyományos, bevált húsleves-töltött káposzta páros nyerjen.

Nem tudom, mások hogy vannak ezzel, én elég későig képes vagyok a menüt egy hozzávaló, étel, ötlet miatt teljesen felforgatni. Persze vannak szent dolgok, például a karácsonyi likőrünk, a gesztenyés desszert, de ezen túl nem nagyon vannak megkötések. Maximum annyi történik, hogy ha meglátok még valamit, ami megtetszik, akkor lesz plusz egy torta, desszert, előétel.

Inkább olyanokra figyelek, hogy az ízek passzoljanak, esetleg a színek, az előételek ne legyenek nagyon nehezek. Húsos-krumplis salátát nem készítek, inkább csak krémeket, mártogatósokat, amelyekhez szinte nem is kell kenyeret enni. Szívem szerint egyféle, de markánsabb ízűelőételt készítenék csak, de figyelembe veszem, hogy az asztalnál ülők ízlése nagyon eltérő, és karácsonykor semmiképpen sem szeretném, ha valaki éhesen kelne fel az asztaltól.

Ugyanígy nem karácsonykor kísérletezem a levessel és főétellel sem, sőt, a desszertnél is maradok a hagyományosabb vonalnál. És próbálom szem előtt tartani, hogy annyit készítsek mindenből, amit meg is tudunk enni. Ha véletlenül mégis megmarad valami, akkor azt nem tartogatom a végletekig, hanem csinos dobozba csomagolom, és a hajléktalanoknak ajándékozom.

Az idei menü nagy vonalakban körvonalazódott már, például jó esélyekkel indul az angolok egyik kedvenc édessége, a trifle. Pedig a gesztenyés roládot is muszáj elkészítenem, és ki tudja, mi jut még eszembe! Ezzel a desszerttel persze az angolok nem tagadják meg önmagukat, nem kell valami bonyolult dologra gondolni: piskóta, tejszín és lekvár, jó esetben némi friss gyümölcs. Minden készen vásárolt, otthon tényleg öt perc alatt elkészíthető. Nálunk kicsivel bonyolultabban készül: a piskótát magam sütöm, lekvár helyett mirelit gyümölcsöt pürésítek, a tejszínhez fehér csokit is keverek. Nagy tálban rakom le, majd onnan kanalazhatja mindenki magának. Tovább lehet bonyolítani, ha nem sima piskótát sütünk, hanem diósat, mandulásat, esetleg citromosat. Ha valaki formabontó akar lenni, csokisat is süthet, nálunk most ez lesz a világos desszert.

 (egigeropaszuly.blogspot.com)

Trifle

Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 6 dkg liszt, 6 dkg cukor

Elkészítés: A tojássárgákat szétválasztjuk a fehérjéktől. A cukor egyharmadával fehéredésig keverjük a sárgákat. A tojásfehérjéket elkezdjük verni, amikor már habos, fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot, és kemény habbá verjük. A fehérjét óvatosan hozzákeverjük a sárgájához, majd nagyon óvatosan belekeverjük a lisztet. Vajazott, lisztezett tepsiben, 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.

A krémhez: 7 dl tejszín, 10 dkg fehércsokoládé

Elkészítés: 2 dl tejszínt felforrósítunk, beletördeljük a csokoládét, és addig kevergetjük, míg elolvad. Szobahőmérsékletûre hûtjük. A maradék tejszínt kemény habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a két krémet.

A gyümölcshöz: 40-50 dkg gyümölcs (nálunk fagyasztott áfonya), 15-20 dkg cukor (ízlésünk szerint több, vagy kevesebb)

Elkészítés: A gyümölcsöt kiolvasztjuk, két maroknyit félreteszünk, a többit turmixoljuk. Egy keveset felforrósítunk a cukorral, kevergetjük, míg elolvad, majd belekeverjük a nyers gyümölcsturmixba.

Összeállítás: A piskótát kis kockákra vágjuk, felét betesszük egy nagy tál aljára. Meglocsoljuk a gyümölcsturmixszal, rászórjuk az egész gyümölcs felét, majd rákanalazzuk a krém felét, és ezt még egyszer megismételjük. Tetejét kevés gyümölccsel, esetleg csokoládéreszelékkel díszítjük. Minimum három órára hûtőbe tesszük.