Töltött húsok zöldséggel, gyümölccsel

Ünnepre vagy vendégvárásra mindig jól jön egy új ötlet, amivel kedveskedhetünk családtagjainknak vagy barátainknak. Íme, néhány jól bevált töltött hús vagy tekercs recept, amivel érdemes előrukkolni. Lehet készíteni egybe sütve, panírozva vagy akár tekercs formájában szósszal tálalva. Remélem, olvasóink találnak kedvükre valót az alábbi válogatásból, és kedvük támad az elkészítéséhez is.

Almás csirketekercs mentás bulgurral

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 3–4 alma, fahéj, só, bors, tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez; a körethez: 15 dkg bulgur, 2 evőkanál friss menta, só

Elkészítés: A csirkemellet szeletekre vágjuk, sózzuk és borsozzuk. Az almát meghámozzuk, lereszeljük és ízlés szerint fahéjjal ízesítjük. Kicsit kicsavarjuk, majd a húsokra teszünk belőle, feltekerjük, fogpiszkálóval összetűzzük és liszt-tojás-zsemlemor­zsá­ba panírozzuk. Forró olajban kisütjük. A körethez 2,5 dl vizet felforralunk, megsózzuk, majd a bulgurra öntjük. Rátesszük az edény tetejét, és 20 percig hagyjuk, hogy megszívja magát. Hűlni hagyjuk. Apróra vágott mentával és sóval ízesítjük.

Töltött csirketekercs

Hozzávalók: 70 dkg csirkemell, kevés olívaolaj, só, bors, 2 tojás, 5–6 evőkanál zsemlemorzsa, 1 piros paprika, 2 közepes sárgarépa, 15 dkg császárszalonna, 2-3 babérlevél, 3 cikk fokhagyma, 1,5 dl fehér bor

Elkészítés: A húst megmossuk és felszeleteljük, majd ki­potyoljuk. Befűszerezzük sóval és borssal. Egy vágódeszkán egymásra rakjuk – kissé megcsúztatva – a hússzeleteket, majd ráhelyezzük a szalonnaszeleteket. A sárgarépát meghámozzuk, apró kockára vágjuk, és sós vízben megpároljuk. A paprikát megmossuk, és apróra vágjuk. A tojásokat egy tálban felverjük, megsózzuk, majd hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a paprikát és a lecsöpögtetett répát. Ezt a tölteléket a szalonnára halmozzuk, majd óvatosan feltekerjük a húst és összekötözzük. Ráhelyezünk néhány babérlevelet és hőálló tálba rakjuk. Lekenjük olívaolajjal, a bort alá öntjük, és a meghámozott fokhagymacikkeket mellé rakjuk. Alufóliával lefedjük, majd előmelegített sütőben 200 fokon kb. 40 percig sütjük. Hűlni hagyjuk és hidegen szeleteljük.

Spenótos-paprikás borjútekercsek

Hozzávalók: 8 nagy szelet borjúcomb, 3 db piros paprika, 15 dkg spenót, 15 dkg gomba, 1 póréhagyma, néhány evőkanál mustár (vagy tetszés szerint mehet több is bele), 2 darab paradicsom, 3–4 cikk fokhagyma, 5 dl húslé (ha elfogy, akkor forró vízzel pótoljuk), bazsalikom és kakukkfű, 2 evőkanál ketchup, kevés olaj, só, bors

Elkészítés: A hússzeleteket kipotyoljuk, tetszés szerint fűszerezzük. A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk. A paprikát szintén megmossuk és csíkokra vágjuk. A spenótot megmossuk és lecsepegtetjük. Minden hússzeletet sóval és borssal fűszerezünk, megkenjük mustárral, ráhelyezünk 2–3 levél spenótot, majd az egyik felére egy-két szelet gombát és néhány csík paprikát. Szorosan feltekerjük, és hústűvel több helyen összetűzzük. Kevés olajon mindegyik húst megpirítjuk, ezután kivesszük, majd ebben az olajban a felaprított hagymát megpároljuk. Amikor a hagyma üvegesre párolódott felöntjük forró húslével (csak óvatosan), és hozzáadjuk a megtisztított paradicsomot, a maradék paprikát és gombát, az apróra vágott fokhagymát, majd visszahelyezzük a húsroládokat. Időközben pótolni kell forró vízzel, ha nincs rajta már lé. Lefödve kis lángon egy órát pároljuk, közben belerakjuk a megmaradt spenótot és a fűszereket. Végül a hústekercseket kiemeljük. A maradék pecsenyeléből elkészítjük a szószt, összeturmixoljuk, ízesítjük mustárral és ketchuppal. Végül a hústekercseket visszahelyezzük a szószba.