Erdélyi borkóstolókon is sokan találkozhattak Miklós Csabi móri borásszal. Egyedi előadásmódja és borai egyformán jók. Az indulásról, a befutott vállalkozásáról, a borászat divatjáról és a hagyományápolás fontosságáról beszélgettünk.
2017. március 30., 12:362017. március 30., 12:36
2017. május 04., 09:522017. május 04., 09:52
Miklós Csabi
Egyedi jelenség, üde színfolt a magyar borászatban. Nemcsak kitűnő borokat készít gondos szőlőmunkával kihasználva a móri adottságokat, hanem egyedi módon kínálja termékeit: humorral, kedvességgel, őszinte szóval, ami határokon innen és túl rabul ejti a hallgatókat. A mai álértékek világában az emberekben hatalmas igény van az őszinte szóra, a hitelességre, a valódiságra. Csabit hallgatva úgy tűnik, mindez megélhető és megvalósítható. Nem csoda, hogy generációtól, regionális hovatartozástól függetlenül mindenhol feszült figyelem, őszinte érdeklődés és nagy rokonszenv kíséri előadásait.
– Hogy alakult ki a bor iránti érdeklődésed?
– Már korán nyilvánvaló volt, hogy a természet közeli mesterségek iránt érdeklődöm. Mórban az nem volt kérdés, hogy a családnak szőlője és pincéje van. Tízéves voltam, amikor édesapámmal együtt telepítettünk olyan szőlőt, amit a mai napig közösen művelünk.
– Mikor döntötted el, hogy a borászat lesz a pályád és életed nagy részét a szőlőben, pincében és borkóstolókon fogod tölteni?
– Tanulmányaim során egy teljes évet Kaliforniában töltöttem. Annyira megtetszett a szőlészethez és borászathoz kötődő napi rutin, hogy 21–22 évesen kezdtem el álmodozni a szőlészet-borász életformáról. Divat lett bort inni, mint ahogy az is, hogy a fogyasztó értsen a témához. E jelenség mentén nem kevés borbár kapaszkodott fel.
– Szakértőként ma már te is a DiVino jó nevű borbárban dolgozol. Mennyire más egy színvonalas borozóban beszélgetni a vendéggel vagy a saját pincédben?
– Borozni mindig jó. Viszont fontos, hogy a bor csak az egyik fontos mellékszereplő legyen a gasztronómiai, illetve a társadalmi életünkben. Mindig kiemelt szerepe van a társaságnak, a gasztronómiai környezetnek, az évszakoknak abban, hogy jó hangulatban tudjunk borozni. Ebben sikerült a DiVinonak, az első magyar borbár-franchise-nak, olyan hátteret biztosítania, ami mindig alkalmazkodik a fogyasztói igények változásához és fejlődéséhez. Büszke vagyok arra, hogy szerepem van e rendszernek az építésében.
– A régi közmondással ellentétben a jó bornak is kell a cégér. Boraid mögött tudatos márkaépítés húzódik meg. Honnan jönnek az ötletek?
– Minden hangulatos, ízléses fantázianév jó lehet borfantázianévnek. A bornak kiemelt szerepe van az életemben. Szívesen, gyakran fogyasztok borokat amellett, hogy elkészítem és bemutatom őket. Ezt a szakmaszeretetet, illetve a borhoz fűződő érzésvilágot szerettem volna könnyedebben, viccesen átadni. Innen jönnek, ebben gyökereznek az olyan fantázianevek, mint a Roger Mór, Nem férünk a bőröndbe, Marilyn Mórról vagy Füligér.
– A korfüggetlen humor mellett érezhetően fontos számodra a hagyománytisztelet is. Előadásaid központi értéke a család, amelynek minden tagja megtalálta vállalkozásodban a maga szerepét. Megosztanád velünk is ezt a szereposztást?
– Édesapám mögött 40 éves szakmai tapasztalat áll, amit a szőlőben töltött: ő minden nehéz évjáratban tökéletesen helytállt, és neki köszönhetően mindig van szép termésünk, amit le tudunk szüretelni. Édesanyám rengeteget segít a vendéglátásban, a borozó hangulatának kialakításában. Húgom, Kata a kommunikációban segíti a borászat életét.
– Évek óta több kóstolót tartasz Erdélyben, ahol nem zajlott még le a minőségi boroknak az a reneszánsza, ami Magyarországon ma is tart. Nálunk kevés étteremben lehet decire kimért bort inni, a legtöbben sört fogyasztanak az ebéd mellé, alig akad néhány borszaküzlet, szaksajtót úgyszólván senki nem olvas. Milyen volt a boraid fogadtatása Erdélyben?
– Őszinte boldogsággal tölt el Erdélyben borokat kóstoltatni. Borklubokat vezető barátunkat bevonva édesanyámmal több alkalommal is szerveztünk bortúrákat Erdélybe. A fogadtatás mindig fantasztikus. Öröm az erdélyi közönségnek borokat termelni, és azokat bemutatni. A borkóstolók közönsége jól képzett, érdeklődő és befogadó az új fajtákkal szemben. Hálás vagyok azért, hogy ilyen borkedvelő embereknek áll módunkban borokat készíteni határon innen és túl.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A tiltás mindenkire vonatkozott, a terheket az érintettek mégsem egyformán viselték: akinek pénze vagy kapcsolata volt, biztonságosabb utat talált, a falusi és munkásasszonyok viszont sokszor az életükkel fizettek.
Az Egyesült Államok élőben közvetítheti Nidal Hasan kivégzését, akit 2009-ben 13 ember meggyilkolásáért ítéltek halálra a texasi Fort Hood katonai bázison. A volt katonai pszichiátert december 3-án kivégzőosztaggal tervezik kivégezni.
Változékony felhőzet, időnként napsütés, helyenként záporok jellemzik Erdély időjárását a következő egy hétben. Jelentős lehűlés egyelőre nem várható: a változékony időjárásban a nappali csúcshőmérsékletek többnyire 14–16 Celsius-fok körül alakulnak.
A gyenge PISA-eredmények hátterében több tényező áll, de a tanárképzés átalakítása, a több iskolai gyakorlat és a személyiségfejlesztés megkerülhetetlen. Birta-Székely Noémivel, a BBTE Pszichológia és Neveléstudományok Karának oktatójával beszélgettünk.
Immár két évtizede tevékenykedik a szatmárnémeti Aranykapu Kulturális Egyesület, amely a magyar népi hagyományok, kézműves mesterségek és az előző nemzedékek tudásának továbbadását tűzte ki célul.
A hét közepén még 23–24 Celsius-fokig emelkedhet a hőmérséklet Erdélyben, a hétvégére azonban véget ér az októberi meleg: eső, záporok és jelentős lehűlés érkezik.
A Beszterce-Naszód megyei Teke Magyar utcájában egykor a helyi magyarság derékhada élt, ma talán tízen ha maradtak. A község egykor három nemzet – szászok, magyarok és románok – otthona volt, mára a szász közösség eltűnt, és a magyarság is rohamosan fogy.
Ezért tényleg megérte: a romániai pártok ismét bebizonyították, hogy képtelenek kompromisszumra jutni egymással, így továbbra sincs működőképes kormánya az országnak – de legalább tovább nőtt az AUR kormánytényezővé válásának lehetősége.
Ritkán görgetem magam előtt a közösségi média videóit, különben belehajszolnám magam egy végeláthatatlan semmittevésbe. Nemrég mégis megakadt a szemem egy különleges képen, pontosabban egy hosszú videóanyag kimerevített képén, ami Erdélyt ábrázolta.
Hűvös hajnalokkal, de sok napsütéssel és 20 fok körüli délutáni hőmérsékletekkel köszönt be október Erdélyben. A HungaroMet következő hét napra szóló előrejelzése alapján számottevő csapadékra egyelőre nem kell számítani.
Látogatottsági adatok