2014. november 22., 12:382014. november 22., 12:38
Nagyon általános következtetéseket nem mernék levonni, de szerintem a hüvelyesek közül még mindig leginkább paszulyt eszünk, azt is hagyományosan elkészítve: levesnek, törtpaszulynak vagy kolbászos egytálételnek. Lencse leginkább január elsején kerül az asztalra. Zöldborsóból is levest és főzeléket szoktak főzni. Vörös lencsét már csak nagyon ritkán, sárgaborsót szinte egyáltalán nem fogyasztunk. Hagyományosan elkészítve nem igazán ízletesek, ráadásul ha rántással is besűrítik, jobb nem is gondolni rájuk. A sárgaborsóval évekig magam sem tudtam mit kezdeni, vörös lencséből is maximum pástétomot kevertem, mígnem felfedeztem az indiaiak kedvenc egytálételét, a dahlt, ami náluk olyan elterjedt, és népszerű, mint itthon a krumplipaprikás.
A dahl (vagy dal) eredetileg a hüvelyesek gyűjtőneve volt, majd így nevezték el az ezekből készült ételeket. Ennek megfelelően Indiában nincs is rögzített recept, minden tájegységnek megvan a saját fő receptje, ezen belül minden család a sajátja szerint készíti. Régen a szegények eledele volt, ők így jutottak hozzá a megfelelő rostokhoz és szénhidráthoz. A dahlok igen jelentős fehérjeforrások is, ami Indiában, ahol a lakosság nagy része vegetáriánus, szintén nem elhanyagolható tényező.
Dahl
Hozzávalók: 20 dkg vörös lencse, ujjnyi friss gyömbér, 1/2 tk őrölt kurkuma, 1 tk őrölt római kömény, 1 tk őrölt koriander, chili ízlés szerint, só, 3 ek olaj, 2 cikk fokhagyma
Elkészítés: A gyömbért pucoljuk meg, vágjuk 2-3 darabba. A lencsét annyi vízben tegyük fel főni, hogy bőven ellepje. Dobjuk bele a gyömbért, szórjuk bele a fűszereket. Főzzük puhára – néha ellenőrizzük, nehogy odaégjen. Ha szükséges, pótoljuk a vizet. A végén sózzuk meg. Miközben fő a dahl, az olajban pirítsuk meg a vékony szeletekre vágott hagymát. A kész dahl tetejére öntsük a pirított hagymát, rizzsel, kenyérrel kínáljuk.
Fűszerezése az édestől a csípősig bármilyen lehet. Állagra lehet olyan híg, mint egy leves vagy egészen sűrű, akárcsak a krumplipüré. Sokszor kevernek hozzá rizst, zöldséget, vagy panírt azaz indiai friss házi sajtot. Készülhet többféle hüvelyesből is, és nagyon-nagyon egyszerűen: vízben megfőzik a hüvelyest, kicsit összetörik, és kevernek hozzá valamilyen fűszert, például kurkumát vagy gyömbért.
Dahllal ma már az egész világon lehet találkozni, természetesen a fentinél bonyolultabb verzióival. Fűszerezésük általában nem áll meg egyetlen fűszernél, különböző egzotikus keverékekkel teszik még ízletesebbé. A világkonyhában nem ritkán krumplival, vinettával dúsítják, vagy köretként tálalják valamilyen hús, esetleg párolt zöldség mellé.
Ma már itthon is be lehet szerezni azokat az autentikus fűszereket, amelyek segítségével kikísérletezhetjük a saját ízlésünknek leginkább megfelelő dahlt. Hagyományosan római köményt, koriandermagot, gyömbért, chilit, hagymát és fokhagymát használnak, de ezeken kívül csak a képzeletünk szabhat határt a dahl ízesítésének.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A tiltás mindenkire vonatkozott, a terheket az érintettek mégsem egyformán viselték: akinek pénze vagy kapcsolata volt, biztonságosabb utat talált, a falusi és munkásasszonyok viszont sokszor az életükkel fizettek.
Az Egyesült Államok élőben közvetítheti Nidal Hasan kivégzését, akit 2009-ben 13 ember meggyilkolásáért ítéltek halálra a texasi Fort Hood katonai bázison. A volt katonai pszichiátert december 3-án kivégzőosztaggal tervezik kivégezni.
Változékony felhőzet, időnként napsütés, helyenként záporok jellemzik Erdély időjárását a következő egy hétben. Jelentős lehűlés egyelőre nem várható: a változékony időjárásban a nappali csúcshőmérsékletek többnyire 14–16 Celsius-fok körül alakulnak.
A gyenge PISA-eredmények hátterében több tényező áll, de a tanárképzés átalakítása, a több iskolai gyakorlat és a személyiségfejlesztés megkerülhetetlen. Birta-Székely Noémivel, a BBTE Pszichológia és Neveléstudományok Karának oktatójával beszélgettünk.
Immár két évtizede tevékenykedik a szatmárnémeti Aranykapu Kulturális Egyesület, amely a magyar népi hagyományok, kézműves mesterségek és az előző nemzedékek tudásának továbbadását tűzte ki célul.
A hét közepén még 23–24 Celsius-fokig emelkedhet a hőmérséklet Erdélyben, a hétvégére azonban véget ér az októberi meleg: eső, záporok és jelentős lehűlés érkezik.
A Beszterce-Naszód megyei Teke Magyar utcájában egykor a helyi magyarság derékhada élt, ma talán tízen ha maradtak. A község egykor három nemzet – szászok, magyarok és románok – otthona volt, mára a szász közösség eltűnt, és a magyarság is rohamosan fogy.
Ezért tényleg megérte: a romániai pártok ismét bebizonyították, hogy képtelenek kompromisszumra jutni egymással, így továbbra sincs működőképes kormánya az országnak – de legalább tovább nőtt az AUR kormánytényezővé válásának lehetősége.
Ritkán görgetem magam előtt a közösségi média videóit, különben belehajszolnám magam egy végeláthatatlan semmittevésbe. Nemrég mégis megakadt a szemem egy különleges képen, pontosabban egy hosszú videóanyag kimerevített képén, ami Erdélyt ábrázolta.
Hűvös hajnalokkal, de sok napsütéssel és 20 fok körüli délutáni hőmérsékletekkel köszönt be október Erdélyben. A HungaroMet következő hét napra szóló előrejelzése alapján számottevő csapadékra egyelőre nem kell számítani.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!