2014. november 22., 12:382014. november 22., 12:38
Nagyon általános következtetéseket nem mernék levonni, de szerintem a hüvelyesek közül még mindig leginkább paszulyt eszünk, azt is hagyományosan elkészítve: levesnek, törtpaszulynak vagy kolbászos egytálételnek. Lencse leginkább január elsején kerül az asztalra. Zöldborsóból is levest és főzeléket szoktak főzni. Vörös lencsét már csak nagyon ritkán, sárgaborsót szinte egyáltalán nem fogyasztunk. Hagyományosan elkészítve nem igazán ízletesek, ráadásul ha rántással is besűrítik, jobb nem is gondolni rájuk. A sárgaborsóval évekig magam sem tudtam mit kezdeni, vörös lencséből is maximum pástétomot kevertem, mígnem felfedeztem az indiaiak kedvenc egytálételét, a dahlt, ami náluk olyan elterjedt, és népszerű, mint itthon a krumplipaprikás.
A dahl (vagy dal) eredetileg a hüvelyesek gyűjtőneve volt, majd így nevezték el az ezekből készült ételeket. Ennek megfelelően Indiában nincs is rögzített recept, minden tájegységnek megvan a saját fő receptje, ezen belül minden család a sajátja szerint készíti. Régen a szegények eledele volt, ők így jutottak hozzá a megfelelő rostokhoz és szénhidráthoz. A dahlok igen jelentős fehérjeforrások is, ami Indiában, ahol a lakosság nagy része vegetáriánus, szintén nem elhanyagolható tényező.
Dahl
Hozzávalók: 20 dkg vörös lencse, ujjnyi friss gyömbér, 1/2 tk őrölt kurkuma, 1 tk őrölt római kömény, 1 tk őrölt koriander, chili ízlés szerint, só, 3 ek olaj, 2 cikk fokhagyma
Elkészítés: A gyömbért pucoljuk meg, vágjuk 2-3 darabba. A lencsét annyi vízben tegyük fel főni, hogy bőven ellepje. Dobjuk bele a gyömbért, szórjuk bele a fűszereket. Főzzük puhára – néha ellenőrizzük, nehogy odaégjen. Ha szükséges, pótoljuk a vizet. A végén sózzuk meg. Miközben fő a dahl, az olajban pirítsuk meg a vékony szeletekre vágott hagymát. A kész dahl tetejére öntsük a pirított hagymát, rizzsel, kenyérrel kínáljuk.
Fűszerezése az édestől a csípősig bármilyen lehet. Állagra lehet olyan híg, mint egy leves vagy egészen sűrű, akárcsak a krumplipüré. Sokszor kevernek hozzá rizst, zöldséget, vagy panírt azaz indiai friss házi sajtot. Készülhet többféle hüvelyesből is, és nagyon-nagyon egyszerűen: vízben megfőzik a hüvelyest, kicsit összetörik, és kevernek hozzá valamilyen fűszert, például kurkumát vagy gyömbért.
Dahllal ma már az egész világon lehet találkozni, természetesen a fentinél bonyolultabb verzióival. Fűszerezésük általában nem áll meg egyetlen fűszernél, különböző egzotikus keverékekkel teszik még ízletesebbé. A világkonyhában nem ritkán krumplival, vinettával dúsítják, vagy köretként tálalják valamilyen hús, esetleg párolt zöldség mellé.
Ma már itthon is be lehet szerezni azokat az autentikus fűszereket, amelyek segítségével kikísérletezhetjük a saját ízlésünknek leginkább megfelelő dahlt. Hagyományosan római köményt, koriandermagot, gyömbért, chilit, hagymát és fokhagymát használnak, de ezeken kívül csak a képzeletünk szabhat határt a dahl ízesítésének.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Egy „mini nyugdíjjal” indult Balin, dán repülőjegy-lemondással folytatódott, és végül Ausztráliában kapott új irányt a sepsiszentgyörgyi fiatal házaspár története.
A március elején megszokott átlagokhoz képest néhány fokkal melegebb, enyhe, tavaszias idő várható az előttünk álló hét napban; csupán az éjszakai hőmérsékletek süllyednek fagypont alá.
Szabó Szilárd táncpedagógus-koreográfus feleségével, Németh Ildikó néptáncművész-oktatóval a Fejér vármegyei Tordason lakik. Az erdélyi táncok kiváló ismerőjeként és oktatójaként a házaspár gyakran megfordul Erdélyben is. Velük beszélgettünk.
Négy évnyi háború után kijelenthető: Ukrajna egyre rosszabb állapotban van, Oroszország hadereje és gazdasága is jókora veszteséget szenvedett, és Európa is súlyosan megsínylette a konfliktust.
A méhészetből származó jövedelmének jelentős részét szenvedélyére fordítja egy hármasfalusi gazda: több mint egy évtizede régiségeket gyűjt, és otthona egyik szárnyát valóságos kiállítótérré alakította.
Egy gombolyag fonal, csendes téli esték és nemzedékeken át öröklődő tudás – innen indult, mára pedig saját, szeretettel teli alkotói világgá formálódott. A horgolt figuráktól Szabó Anita beszélt az Erdélyi Naplónak.
Közel négy év elteltével is homály fedi, ki vagy kik perzseltek meg, majd dobtak ki levélszavazatokat Maros megyében, a 2022-es magyarországi választások előtt nem sokkal. A Maros megyei ügyészségtől megtudtuk, a tetteseket nem sikerült azonosítani.
Miközben az éjszakák még téliesen fagyosak maradnak, péntektől látványosan melegednek a nappalok, hétvégére akár 15 °C-os csúcshőmérséklet is várható. A tavasziasan meleg időjárás kitart a jövő hét első felében is.
Csapatmunkára és kommunikációra épülő, intenzív és figyelemlekötő játékra számíthatnak azok, akik a Szatmár Megyei Múzeumban járva „lemerészkednek” a pincébe is. Itt ugyanis Románia első, nemrég újranyílt szabadulószobája fogadja őket.
Folyamatos lehűlés, valamint esőben, havasesőben és hóban gazdag csapadék jellemzi az előttünk álló hetet. A télies hidegek elmúltával a jövő héttől számíthatunk enyhülésre.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!