Gombás töltött paprika

Hozzávalók: 1 db zöld kaliforniai paprika, 1 db piros kaliforniai paprika, 1 db sárga kaliforniai paprika, 1 db hegyes erős paprika (nagy), 1 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg darált sertéshús, 6 közepes db csiperkegomba, 0,5 bögre rizs, 3 szál petrezselyem, 1 db tojás, só ízlés szerint, 1 kávéskanál őrölt fekete bors, 1 kávéskanál csípős fűszerpaprika, 1 kk. kakukkfű, 14 dkg sűrített paradicsom (1 doboz), 1 gerezd fokhagyma, 10 levél bazsalikom, só ízlés szerint, 1 kávéskanál bors, 1 kávéskanál csípős fűszerpaprika, 1 teáskanál kakukkfű, 1 teáskanál oregánó, 5 szál kakukkfű, 2 szál rozmaring, 15 dkg újkrumpli (3 nagy), 2 dl víz, 2 dkg vaj, 1 db leveskocka.

Elkészítés: A krumplikat és a rizst előfőzzük. A hagymákat aprítjuk. Egy serpenyőben kevés olajon a vajat megolvasztjuk, ebben megdinszteljük a hagymát, majd a húst kifehérítjük. Betesszük egy keverőtálba, hozzáadjuk a rizst, a tojást. Fűszerezzük, összekeverjük. A serpenyőben a paradicsomszószhoz a paradicsomsűrítményt vízzel összekeverjük, fűszerezzük, beleaprítjuk a fokhagymát, belemorzsoljuk a leveskockát, felrottyantjuk.

Közben a paprikákat megskalpoljuk, a magházat eltávolítjuk, a hegyes paprikát kettévágjuk. A töltelékkel megtöltjük a paprikákat, majd behelyezzük a serpenyőbe a krumplikkal együtt, mellészórjuk az összetépdesett bazsalikomleveleket, felöntjük a paradicsomlével. Rárakjuk a kakukkfüvet és a rozmaringot, majd betesszük a 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe, és hőlégkeverésen 35 percig sütjük. Tálaláskor a paprikákat félbevágjuk, és így tesszük a tányérra krumpli és szósz kíséretében.

Töltött kápia

Hozzávalók: 7 db kápiapap­ri­ka (nagyobb), 50 dkg darált sertéshús (sovány), 10 dkg rizs (párolt), 10 dl passzírozott paradicsom, 3 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, 6 ek. napraforgóolaj, 3 tk. só, fokhagymapor, bazsalikom, oregánó, kurkuma, fűszerpaprika.

Elkészítés: A darált húst ízesítjük a sóval, fokhagymaporral, az ujjunk között szétmorzsolt bazsalikommal, pici oregánóval és a kurkumával. Ezután összekeverjük a párolt rizzsel (használhatunk nyers rizst is).

A kicsumázott kápiákba belenyomkodjuk a húsos keveréket, majd egy nagyobb lábasba fektetjük őket, és felengedjük vízzel, hogy ellepje, majd sót szórunk rá. Fedő alatt 30 perc alatt puhára főzzük, ezután a tetejére öntjük a paradicsomszószt, amit szintén bazsalikommal és oregánóval ízesítünk, majd ismét felforraljuk. Az olajból és a lisztből rántást készítünk, amit pirospaprikával ízesítünk. A rántásra kevés hideg vizet öntünk, majd besűrítjük a töltött paprikákat. A fakanállal csak a paprikák közé nyúlunk be óvatosan, nehogy összetörjenek.

Kuszkusszal töltött sült paprika

Hozzávalók: 4 közepes db piros kaliforniai paprika, 15 dkg kuszkusz, 10 dkg feta sajt, 10 db fekete olajbogyó, 10 dkg koktélparadicsom, 3 dl zöldségalaplé, 1 csipet só.

Elkészítés: Egy kisebb edényben felforraljuk az alaplevet, beleöntjük a kuszkuszt, levesszük a tűzről, alufóliával letakarjuk, és félretesszük. Egy nagyobb edényben vizet forralunk. Félbevágjuk a paprikákat, kicsumázzuk őket, 5 percre mindegyik fél paprikát beletesszük, majd lecsepegtetjük. A még meleg kuszkuszhoz hozzákeverjük a felaprított koktélparadicsomot, olajbogyót és feta sajtot. Megtöltjük a paprikákat, és 180 fokon 15 percig sütőben megsütjük.

Parmezános krumplival töltött paprika

Hozzávalók: 4 közepes db kápiapaprika, 4 közepes db burgonya, 1 közepes db vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 db tojás, 3 szál kakukkfű, 1 ek. lenmag, 2 dkg vaj, 2 db szárított paradicsom, 5 dkg parmezán sajt, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.

Elkészítés: A felkockázott krumplit sós vízben puhára főzzük, majd áttörjük a vajjal. Amíg a krumpli fő, megpirítjuk a karikára vágott hagymát a fokhagymával, apró darabokra vágott szárított paradicsommal, a lenmaggal és a kakukkfűvel. Sózzuk, borsozzuk. A hagymás keveréket a krumplihoz adjuk, majd összedolgozzuk a tojással és a reszelt parmezánnal. Eltávolítjuk a paprikák csumáját, és megtöltjük a krumplival. A kimaradt tölteléket tegyük kis halmokban a paprikák mellé. Vajjal kikent edényben addig sütjük, amíg meg nem puhul, és kissé megpirul.