Krónika Online
2017. február 23., csütörtök; Ma Alfréd napja van
Rss Facebook oldal Twitter oldal

Különleges, házilag készített szaloncukrok

Krónika | 2016.12.18. [12:21] | Utolsó módosítás: 2016.12.19. [14:25]

Szaloncukor aszalt gyümölcsökből, diós-narancsos szaloncukor, kókuszos szaloncukor, rumos-marcipános szaloncukor.

szaloncukor_b

Szaloncukor aszalt gyümölcsökből

Hozzávalók: 1 kg vegyes aszalt gyümölcs (mazsola, szilva, barack, füge, datolya), 20 dkg étcsokoládé.

Elkészítés: Vágjuk össze apróra, lényegében pépesítsük az aszalt gyümölcsöket (robotgéppel vagy kézzel). Tehát a cél az egészen pépesre darabolás, aztán gyúrjuk jól össze, és formázzunk belőle kis szaloncukrokat. Sorakoztassuk őket sütőpapíron, legjobb, ha a sütőpapírt egy süteményrácsra tesszük, így hamarabb szárad a külseje. A mázhoz felolvasztunk keserű csokit vízgőz fölött, egyenként belemártjuk a szaloncukrokat, és rácsra tesszük. Ha megszáradt a máz, lehet klasszikus szaloncukorruhába csomagolni, tehetjük dobozba is, a rétegeket mindenképpen válasszuk el egymástól sütőpapírral. 1 kg aszalt gyümölcsből kb. 65-70 db nagy méretű szaloncukor lesz. Arra figyeljünk, hogy puha gyümölcsöt válasszunk hozzá, megszáradt gyümölcsből nem olyan jó készíteni.

Diós-narancsos szaloncukor

Hozzávalók: 20 dkg dió, 10 dkg kókuszreszelék, 50 dkg mazsola, 1 narancshéj (reszelve), 1 fél narancs leve, 1 kk. fahéj, 30 dkg étcsokoládé (min. 60%-os).

Elkészítés: A mazsolát megmossuk, majd 5-7 percre forró vízbe áztatjuk. Miközben a mazsola ázik, ledaráljuk a diót. Egy nagy tálba kimérjük a kókuszreszeléket, hozzáadjuk a diót, a narancshéjat, a narancslevet és a fahéjat. A mazsolát leszűrjük, majd egy botmixer segítségével pépesítjük. Nem baj, ha maradnak egész szemek. A mazsolát hozzáadjuk a diós keverékhez, és alaposan összekeverjük. Ha esetleg száraz a massza, és nem akar összeállni, akkor egy kis narancslevet adhatunk még hozzá.

Egy nagy tepsibe vagy tálcára szilikonos sütőpapírt terítünk, majd a masszából egyforma méretű szaloncukrokat formázunk, melyeket a sütőpapírra sorakoztatunk. Száraz, hűvös helyen egy éjszakán át pihentetjük. Ezalatt kissé megszikkadnak. Másnap a csokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd egy kis villa (ha van sajtvilla, mert annak csak két foga van) és egy fogpiszkáló segítségével szépen minden darabot megforgatunk benne. Ügyeljünk rá, hogy a máz mindenhol bevonja a szaloncukrokat. Alaposan lecsepegtetjük a felesleges csokoládét, és óvatosan visszacsúsztatjuk a szaloncukrot a villáról a sütőpapírra a fogpiszkáló segítségével. Hűvös helyre tesszük, hogy a csokoládé megdermedjen.

Kókuszos szaloncukor

Hozzávalók: 15 dkg kókuszreszelék, 15 dkg porcukor, 1 teáskanál rózsavíz, 10 ml ásványvíz, 20 dkg étcsokoládé (min. 60 %-os kakaótartalommal).

Elkészítés: A kókuszreszeléket tálba tesszük. Hozzászitáljuk a porcukrot. Hozzáadjuk a rózsavizet. További kevés ásványvíz adagolásával összedolgozzuk. Fóliába csomagolva egy-két órára hűtőbe tesszük. Majd szaloncukorformákat gyártunk belőle. A csokoládét gőz felett megolvasztjuk, és megmártjuk benne a cukrokat. Sütőpapírra vagy rácsra téve hagyjuk megdermedni rajtuk a csokibevonatot. Karácsonyi papírba csomagoljuk a cukrokat.

Rumos-marcipános szaloncukor

Hozzávalók: 20 dkg mandula (szeletelt), 15 dkg porcukor, 1 ek. kandírozott narancshéj, 1 ek. rum (egy kupica), 20 dkg étcsokoládé.

Elkészítés: A mandulát porrá őröljük, majd hozzákeverjük a porcukrot. Egy kupica rumot adunk hozzá (nem aromát), és éppen csak annyi vizet, hogy összeálljon a massza. Nagyon keveset és lassan kell hozzáadagolni! Miközben kézzel keverjük, mehet bele a kandírozott narancshéj. Kézzel megformázzuk őket, majd egy sütőpapírra felsorakoztatjuk a majdnem kész cukrokat.
Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét, és villa segítségével egyenként megmártjuk benne a cukrokat. Visszatesszük a sütőpapírra, és megvárjuk míg megszárad. Mikor megdermedt, szép papírba csomagoljuk őket.

Komment




Hozzászólás száma:
Név:
Biztonsági kód
Elfogadom a mércét