Natúr csirke almaraguval és káposztás pitével, gombás-szószos natúr szelet, zöldséges karaj rizzsel, paradicsomos káposzta szezámmagos csirkével, mustárban pácolt serpenyős tarja.
2016. április 24., 09:162016. április 24., 09:16
Natúr csirke almaraguval és káposztás pitével
Hozzávalók: A csirkéhez: 60 dkg csirkemellfilé, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1 dl napraforgóolaj. Az almaraguhoz: 4 dkg csipkebogyó, 4 db alma (savanykás), 1 közepes fej vöröshagyma, só ízlés szerint, 1 ek. vaj. A pitéhez: 1 kg káposzta, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 3 ek. cukor, 1 ek. sertészsír, 30 dkg finomliszt, 1 db tojás, 2 ek. tejföl.
Elkészítés: Kevés zsiradékon karamellizáljuk a cukrot. Rádobjuk az apróra vágott káposztát. Időnként megkeverve átpirítjuk, közben sózzuk. Ha kész, borsozzuk. Rugalmas tésztát gyúrunk a lisztből, a puha vajból, a tojásból, a tejfölből és a sóból. Egy kisebb és egy nagyobb cipót formázunk belőle. Lisztes deszkán kinyújtjuk a nagyot, majd egy sűtőpapírral bélelt tortaformába terítjük úgy, hogy legyen egy kis pereme.
Rátesszük a kihűlt káposztát. Kinyújtjuk a kisebbik cipót és beterítjük vele a káposztát. Széleit kicsit lenyomkodjuk, tetejét villával megszurkáljuk. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Az almaraguhoz a hagymát és az almát nagyobb kockákra vágjuk, a vajon kis sóval átpirítjuk. A végén összeforraljuk a hecsedlivel. A felszeletelt csirkemellfilét sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon megsütjük. Tálaláskor vágunk a pitéből egy-egy szeletet. Erre jön egy-egy szelet hús és a tetejére a csipkelekváros almaragu.
Gombás-szószos natúr szelet
Hozzávalók: A szószhoz: 350 g csiperkegomba, 3 ek. olívaolaj, 0,5 dl víz, 5 dl tej, 1,5 evőkanál finomliszt. A húshoz: 0,5 kg sertés rövidkaraj, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1,5 dl olívaolaj (a sütéshez).
Elkészítés: A gombákat megmossuk, és kisebb darabokra vágjuk. Az olajjal átforgatjuk, vizet öntünk alá, és addig főzzük, amíg a leve majdnem teljesen el nem fogy. A tejben elkeverjük a lisztet, és a gombára öntjük. Sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. A húsokat kiklopfoljuk, mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon megsütjük, kicsit pirítjuk.
Zöldséges karaj rizzsel
Hozzávalók: A húshoz: 60 dkg sertés rövidkaraj (csontozott), 1 nagy db vöröshagyma, 20 dkg mexikói keverék (mirelit), 10 dkg zöldborsó, 2 ek. napraforgóolaj, fűszerpaprika ízlés szerint, só ízlés szerint, 2 dl víz. A körethez: 1 bögre rizs (nagy), 1 dl napraforgóolaj, 4 dl víz (forró), só ízlés szerint.
Elkészítés: Előző este a karajszeleteket kiklopfoljuk és besózzuk. Letakarva hűtőben pihentetjük. Az olaj egy részét lábasban megmelegítjük, beletesszük a hagymát. Kicsit átkeverjük, majd öntünk rá kb. fél dl vizet. A hagymát kevergetjük, majd amikor látjuk, hogy kezdi elfőni a levét, kézi krumplitörővel pépesre nyomkodjuk. Ezt a hagymapépet üvegesre dinszteljük. Beletesszük egyenként a karajszeleteket, és fehéredésig sütjük kevergetve. Ezután meghintjük pirospaprikával.
Jól elkeverjük, majd felöntjük forró vízzel. Puhulásig főzzük. Közben elkészítjük a köretet. Olajon üvegesre hevítjük a bögre rizst, sózzuk, majd felöntjük két bögre forró vízzel. Hagyjuk egy kis ideig forrni. Ezután fedővel letakarjuk, és hagyjuk puhulni. Amikor a karajszeletek elfőtték a levet, megpuhultak, akkor tesszük bele a zöldségkeveréket. Átrotyogtatjuk, ha kell, utánasózunk. Forrón tálaljuk.
Paradicsomos káposzta szezámmagos csirkével
Hozzávalók: A káposztához: 1 nagy db káposzta, 360 g sűrített paradicsom, 1 teáskanál őrölt fűszerkömény, 1,5 teáskanál só, 3 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 1 teáskanál fűszerpaprika, 1 gerezd fokhagyma, két teáskanál cukor, 3 ek. zsír, víz. A csirkéhez: 800 g csirkemellfilé, só, 1 kávéskanál bors, 1 ek. szezámmag, 2 evőkanál liszt, 3 ek. zsír.
Elkészítés: A káposztát a felső két nagy levelétől megszabadítjuk, kettévágjuk, kivesszük a torzsát. Vékony csíkokra felvágjuk, és egy nagyobb lábosba helyezzük. Felöntjük annyi vízzel, ami éppen még nem lepi el. Megsózzuk, a köményt is beletesszük, és felöntjük a sűrített paradicsommal. Fedő alatt puhulásig főzzük, hozzáadjuk a cukrot ízlés szerint. A rántást elkészítjük. A lisztet a 3 ek. zsírral zsemleszínűre pirítjuk. A melegről levéve hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát.
Alaposan összekeverjük, és a megpuhult káposztához keverjük folyamatosan. Bugyog még 1-2 percet, majd készen van. A csirkemellet megmossuk, és felszeleteljük vékonyra. Sózzuk, borsozzuk. A lisztet összekeverjük a magokkal. A szeletekre szórjuk, és alaposan összekeverjük. Egy serpenyőben 3 ek. zsíron megpirítjuk a szeleteket. A káposztával tálaljuk.
Mustárban pácolt serpenyős tarja
Hozzávalók: 60 dkg mangalicatarja (3 nagyobb, ujjnyi vastag szelet), 1 kávéskanál só (csapott), 3 csipet fekete bors, 6 ek. mustár, 2 dl napraforgóolaj.
Elkészítés: A tarjaszeleteket alaposan megtisztítjuk, a széleit kicsit bevagdaljuk, hogy sütéskor ne ugorjon össze. Leitatjuk róla a vizet, majd meghintjük sóval, borssal. Egy tálba kanalazzuk a mustárt, a tarjákat megforgatjuk benne. Pár órát hagyjuk pácolódni, de még jobb, ha előző este beforgatjuk. Egy magasabb falú serpenyőben annyi olajat forrósítunk, hogy a hússzeleteket ne lepje el. A tarják mindkét oldalát kb. 13-13 perc alatt közepes lángon megsütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
A REL, azaz a rövid ellátási láncokról, a tudatos vásárlás előnyeiről, a Műanyagmentes júliusról és arról beszélgettünk Dávid Panni, bloggerrel hogy miért éri meg helyi termelőktől vásárolni.
Mit jelent a rövid élelmiszerellátási lánc, mit érdemes tudni a REL-ről, és hogyan kapcsolódik a Civitas Alapítvány ehhez a projekthez? Orbán Árpádot, a Civitas Alapítvány fejlesztési igazgatóját kérdeztük.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!